【正文】 餐飲部負(fù)責(zé)食品采購(gòu)進(jìn)行控制，對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)。 設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)文件的管理 通過(guò)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)確認(rèn)后，辦公室項(xiàng)目負(fù)責(zé)人將所有的文件整理成正稿，送檔案室歸檔。 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人根據(jù)評(píng)審結(jié)果，填寫(xiě)《設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)評(píng)審報(bào)告》，對(duì)評(píng)審作出結(jié)論，報(bào)辦公室經(jīng)理審核，需要采取改進(jìn)或糾正措施，辦公室經(jīng)理負(fù)責(zé)跟蹤，并填寫(xiě)在《設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)評(píng)審報(bào)告》相應(yīng)欄內(nèi)。 辦公室經(jīng)理組織有關(guān)人員和相關(guān)部門(mén)對(duì)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)輸入進(jìn)行評(píng)審，對(duì)其不完善、含糊不清或矛盾的要求作出澄清和解決，確保設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的輸入滿足任務(wù)書(shū)的要求。 ，在適當(dāng)時(shí)予以修改，應(yīng)執(zhí)行《文件控制程序》的有關(guān)規(guī)定。3 職責(zé) 辦公室負(fù)責(zé)大型宣傳、廣告的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的全過(guò)程的組織、協(xié)調(diào)、實(shí)施工作，進(jìn)行設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的策劃、確定設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的組織和技術(shù)接口、輸入、輸出、評(píng)審、驗(yàn)證、確認(rèn)和設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的更改。必要時(shí)，對(duì)更改的內(nèi)容還需再評(píng)審。 團(tuán)隊(duì)入住接待：銷售部主管與賓客洽商，對(duì)賓客要求進(jìn)行評(píng)審，草簽接待協(xié)議；團(tuán)隊(duì)到達(dá)后，接待員再次確認(rèn)團(tuán)隊(duì)名稱、核實(shí)團(tuán)隊(duì)人數(shù)、房數(shù)、辦理住宿手續(xù)，雙方簽名即完成合同評(píng)審和簽定。 常規(guī)合同的評(píng)審和簽定 .1一般入?。篴)客房預(yù)定——前廳部總臺(tái)接待員根據(jù)賓客的傳真、電話等信息，填寫(xiě)《賓客住宿預(yù)定單》，并進(jìn)行電腦輸入查詢、確認(rèn)準(zhǔn)確后接待員簽名。2 范圍 適用于對(duì)賓客接受賓館提供各項(xiàng)服務(wù)時(shí)提出的各項(xiàng)要求的確定、評(píng)審及與賓客的溝通。編制的原則為：a)質(zhì)量計(jì)劃的內(nèi)容要根據(jù)質(zhì)量策劃的內(nèi)容和結(jié)果來(lái)確定；包括活動(dòng)的目標(biāo)、階段劃分、職責(zé)權(quán)限、實(shí)施步驟、資源配置、驗(yàn)收準(zhǔn)則等；***賓館質(zhì)量與環(huán)境管理體系手冊(cè)產(chǎn)品(服務(wù))實(shí)現(xiàn)的策劃程序章節(jié)頁(yè)碼2/2版本A /0修改時(shí)間b)應(yīng)參照質(zhì)量手冊(cè)的有關(guān)內(nèi)容，符合質(zhì)量方針目標(biāo)，并與質(zhì)量體系文件中的內(nèi)容協(xié)調(diào)一致；c)可引用已有的質(zhì)量文件中的相關(guān)內(nèi)容，并根據(jù)特殊的要求編制新的內(nèi)容；d)根據(jù)實(shí)際情況，可編寫(xiě)總體質(zhì)量計(jì)劃，也可只編寫(xiě)有關(guān)的單項(xiàng)計(jì)劃，也可針對(duì)某一項(xiàng)特定的活動(dòng)，如開(kāi)發(fā)新的菜系等；e)質(zhì)量計(jì)劃可以作為獨(dú)立的文件，也可以根據(jù)需要作為其他文件（如項(xiàng)目計(jì)劃等）的一部分；f)活動(dòng)結(jié)束，由活動(dòng)負(fù)責(zé)人填寫(xiě)《質(zhì)量活動(dòng)總結(jié)報(bào)告》，企劃部進(jìn)行檢查驗(yàn)收，報(bào)管理者代表審核、總經(jīng)理批準(zhǔn)，企劃部備案。4 程序 對(duì)特定的服務(wù)、公關(guān)活動(dòng)進(jìn)行策劃。工程部確定并管理為實(shí)現(xiàn)服務(wù)符合性所需要的工作環(huán)境中人和物的因素，根據(jù)服務(wù)作業(yè)需要，負(fù)責(zé)確定并提供作業(yè)場(chǎng)所必須的基礎(chǔ)設(shè)施，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，包括：，進(jìn)行綠色裝修，樹(shù)立良好的企業(yè)形象； ，保持適宜的溫、濕度確保衛(wèi)生、環(huán)保、安全；c. 為賓客提供清潔、優(yōu)美的生活環(huán)境；d. 工程部對(duì)辦公設(shè)施實(shí)行定置管理，努力提高工作效率。、維護(hù)和保養(yǎng)a．根據(jù)需要工程部組織編寫(xiě)設(shè)施操作規(guī)程，經(jīng)審批后，發(fā)給操作員工。2范圍適用于為實(shí)現(xiàn)服務(wù)與環(huán)境符合性所需要的設(shè)施，如工作場(chǎng)所、硬件和軟件、工具和設(shè)施、支持性服務(wù)如通訊、運(yùn)輸設(shè)施等的控制；對(duì)服務(wù)環(huán)境中的人和物的因素進(jìn)行控制。賓館鼓勵(lì)員工參與質(zhì)量與環(huán)境管理，為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量與環(huán)境目標(biāo)做出貢獻(xiàn)?！度藛T入職要求》經(jīng)審批后，作為選擇、招聘、安排人員的主要根據(jù)。2范圍適用于承擔(dān)質(zhì)量與環(huán)境管理體系規(guī)定職責(zé)的所有人員，包括臨時(shí)雇傭的人員，必要時(shí)還包括供方的人員。本次管理評(píng)審的輸出可作為下次管理評(píng)審的輸入。，包括質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的適宜性和有效性。計(jì)劃主要內(nèi)容包括：；；；；；。5 相關(guān)文件《數(shù)據(jù)分析控制程序》《不合格控制程序》《改進(jìn)控制程序》6 記錄《信息聯(lián)絡(luò)處理單》《糾正和預(yù)防措施處理單》***賓館質(zhì)量與環(huán)境管理體系手冊(cè)管理評(píng)審控制程序章節(jié)頁(yè)碼1/2版本A /0修改時(shí)間1目的按計(jì)劃的時(shí)間間隔評(píng)審質(zhì)量與環(huán)境管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。4內(nèi)部溝通，就質(zhì)量與環(huán)境管理體系的過(guò)程，包括質(zhì)量、環(huán)境要求、目標(biāo)、指標(biāo)及完成情況，以及實(shí)施的有效性，進(jìn)行溝通，達(dá)到相互了解、相互信任，實(shí)現(xiàn)全員參與的效果。***賓館質(zhì)量與環(huán)境管理體系手冊(cè)職責(zé)、權(quán)限和溝通章節(jié)頁(yè)碼3/3版本A /0修改時(shí)間《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，確保賓客的身體健康，飲食愉快。、指導(dǎo)。，確保質(zhì)量與環(huán)境管理體系在本部門(mén)的有效運(yùn)行。、對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作。 負(fù)責(zé)賓館重要的投標(biāo)書(shū)和經(jīng)濟(jì)合同的審批。2范圍適用于賓館內(nèi)對(duì)質(zhì)量與環(huán)境管理體系有關(guān)的管理層及各職能部門(mén)和有關(guān)人員的職責(zé)、權(quán)限的規(guī)定及溝通。、環(huán)境文件中的內(nèi)容可被引用，并根據(jù)特殊的要求增加新的內(nèi)容。4 程序 企劃部負(fù)責(zé)建立制度化的渠道，負(fù)責(zé)跟蹤、收集與本賓館有關(guān)的國(guó)家、地方、行業(yè)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及其他要求，編制《相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和其他要求一覽表》。 對(duì)環(huán)境因素的評(píng)價(jià)對(duì)環(huán)境因素可采用下述的方法進(jìn)行評(píng)價(jià)：a)環(huán)境影響重要程度A：等 級(jí)評(píng) 分對(duì)環(huán)境影響程度低1對(duì)環(huán)境影響程度中等5對(duì)環(huán)境影響程度嚴(yán)重10b)環(huán)境敏感度B：等 級(jí)評(píng) 分低環(huán)境敏感度1中等環(huán)境敏感度5高度環(huán)境敏感度10c)管理控制程度C：等 級(jí)評(píng) 分理想的管理控制1中等的管理控制5無(wú)管理控制10***賓館質(zhì)量與環(huán)境管理體系手冊(cè)環(huán)境因素識(shí)別與評(píng)價(jià)控制程序章節(jié)頁(yè)碼2/2版本A /0修改時(shí)間d)法規(guī)符合性D：等 級(jí)評(píng) 分符合1未來(lái)不符合5不符合10e)總評(píng)價(jià)公式：當(dāng)A、B、C、D有一項(xiàng)為10，則評(píng)為重要環(huán)境因素；當(dāng)A+B+C+D≥16，評(píng)為重要環(huán)境因素。3 職責(zé)a)負(fù)責(zé)賓館各部門(mén)對(duì)本部門(mén)的重大環(huán)境因素的識(shí)別、評(píng)價(jià)、考慮及更新；b)對(duì)各部門(mén)環(huán)境因素進(jìn)行匯總，編制《重要環(huán)境因素一覽表》。，應(yīng)在賓館的相關(guān)職能和層次上建立相應(yīng)的環(huán)境目標(biāo)和指標(biāo)。安全：加強(qiáng)管理，杜絕一切安全隱患，確保賓客人身、財(cái)產(chǎn)安全。，執(zhí)行《管理評(píng)審控制程序》。，需要借閱或復(fù)制者要經(jīng)相應(yīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)并填寫(xiě)《文件借閱、復(fù)制記錄》，由記錄管理人員登記備案。記錄的標(biāo)識(shí)編號(hào)按《文件控制程序》執(zhí)行?！队涗浛刂瞥绦颉贰?，分發(fā)號(hào)不變，并收回相應(yīng)的舊文件；因丟失而補(bǔ)發(fā)的文件，應(yīng)給予新的分發(fā)號(hào)，并注明已丟失文件的分發(fā)號(hào)失效；發(fā)放部門(mén)作好相應(yīng)簽收記錄。，如各種行政管理制度、部分外來(lái)的管理性文件，包括與質(zhì)量與環(huán)境管理體系有關(guān)的政策、法規(guī)文件等，由辦公室保存。、控制。、服務(wù)類型、過(guò)程復(fù)雜程度、員工能力素質(zhì)等，應(yīng)切合實(shí)際，便于理解應(yīng)用。、實(shí)施和保持；，包括改進(jìn)的需求；；、環(huán)境管理體系有關(guān)的事宜對(duì)外進(jìn)行聯(lián)絡(luò)。“受控”文件。，由總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布執(zhí)行。***賓館質(zhì)量與環(huán)境管理體系手冊(cè)質(zhì)量與環(huán)境管理體系手冊(cè)修改控制章節(jié)頁(yè)碼1/1版本A /0修改時(shí)間章節(jié)號(hào)修改條款修改日期修改人審核批準(zhǔn)***賓館質(zhì)量與環(huán)境管理體系手冊(cè)賓館概況章節(jié)頁(yè)碼1/1版本A /0修改時(shí)間***賓館質(zhì)量與環(huán)境管理體系手冊(cè)賓館質(zhì)量與環(huán)境管理體系結(jié)構(gòu)圖章節(jié)頁(yè)碼1/1版本A /0修改時(shí)間總經(jīng)理管理者代表康體部工程部餐飲部前廳部保安部商場(chǎng)企劃部辦公室前廳部財(cái)務(wù)部廚房、餐廳、酒吧客房、清潔班前廳、商務(wù)中心質(zhì)量、環(huán)境檢查員***賓館質(zhì)量與環(huán)境管理體系手冊(cè)質(zhì)量與環(huán)境管理體系過(guò)程職責(zé)分配表章節(jié)頁(yè)碼1/2版本A /0修改時(shí)間 職能部門(mén)質(zhì)量體系要素最高管理者前廳部管家部餐飲部康體部工程部保安部商場(chǎng)企劃部辦公室財(cái)務(wù)部▲總要求△△△▲△▲總則△△△▲△△《質(zhì)量與環(huán)境管理手冊(cè)》△△△▲△△文件控制△△△▲△記錄控制△▲△▲管理承諾▲△△△△△以賓客為關(guān)注焦點(diǎn)▲△△△△△質(zhì)量方針▲△△△△△策劃▲△△△△△、權(quán)限與溝通▲職責(zé)和權(quán)限△△△△△管理者代表▲△△△△△內(nèi)部溝通▲△△△△△管理評(píng)審▲△△△△△資源提供▲△△△△△人力資源△△▲△基礎(chǔ)設(shè)施△△△▲△工作環(huán)境△△△▲△產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃▲△△▲△△與賓客有關(guān)的過(guò)程▲△▲▲▲▲△▲設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)△△▲采購(gòu)△▲▲▲△▲▲▲▲▲▲▲生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制▲△△▲△△生產(chǎn)和服務(wù)提供過(guò)程確認(rèn)△△△▲標(biāo)識(shí)和可追溯性△△▲△△賓客財(cái)產(chǎn)▲△△△△服務(wù)防護(hù)△△▲△△監(jiān)視和測(cè)量裝置的控制△△△△▲△、分析和改進(jìn)總則▲△△△△△賓客滿意▲△△△△內(nèi)部審核△△△▲△△過(guò)程的監(jiān)視和測(cè)量△△△▲△△服務(wù)的監(jiān)視和測(cè)量△△△▲△△不合格品控制△△△▲△△數(shù)據(jù)分析△△△▲△△改進(jìn)△△△▲△△注：▲ 為責(zé)任部門(mén) △ 為相關(guān)部門(mén) ***賓館質(zhì)量與環(huán)境管理體系手冊(cè)質(zhì)量與環(huán)境管理體系過(guò)程指責(zé)分配表章節(jié)頁(yè)碼2/2版本A /0修改時(shí)間職能部門(mén)環(huán)境體系要素最高管理者前廳部前廳部餐飲部康體部工程部保安部商場(chǎng)企劃部辦公室財(cái)務(wù)部4 環(huán)境管理體系▲ 總要求▲環(huán)境方針▲（策劃）▲環(huán)境因素▲▲法律和其他要求目標(biāo)和指標(biāo)▲環(huán)境管理方案▲ 實(shí)施與運(yùn)行▲賓館結(jié)構(gòu)和責(zé)任▲培訓(xùn)、意識(shí)和能力▲信息交流▲環(huán)境管理體系文件▲文件控制▲運(yùn)行控制▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲應(yīng)急準(zhǔn)備和反應(yīng)▲▲▲