【正文】 （3）反方聯(lián)系企業(yè)變革和創(chuàng)新的基本理論，舉例說(shuō)明企業(yè)變革的主要阻力也可能來(lái)自企業(yè)外部的觀點(diǎn)以反駁正方觀點(diǎn)。，運(yùn)用“頭腦風(fēng)暴法”等方法，深入研討，集思廣益，形成公司的創(chuàng)意。（5）正反雙方舉例鮮明生動(dòng)，并形成書面辯論資料，呈報(bào)老師或評(píng)委。【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與要求】根據(jù)所學(xué)知識(shí)以及對(duì)實(shí)際企業(yè)所獲得的信息資料，研討并設(shè)計(jì)本公司的企業(yè)理念與組織文化。二、參觀走訪【走訪對(duì)象與課題】企業(yè)管理者——SAP（企業(yè)管理解決方案）軟件中FI\CO\AM等模塊的應(yīng)用情況介紹【實(shí)訓(xùn)目的】通過對(duì)企業(yè)管理者的訪談與實(shí)地參觀，使學(xué)生了解應(yīng)收、應(yīng)付、總帳、合并、投資、基金、現(xiàn)金，利潤(rùn)中心、成本中心，產(chǎn)品成本、項(xiàng)目會(huì)計(jì)、獲利能力分析，固定資產(chǎn)、技術(shù)資產(chǎn)、投資控制等基本概念；理解ERP等軟件給企業(yè)管理帶來(lái)的實(shí)際便利。【成績(jī)測(cè)評(píng)】由教師或邀請(qǐng)企業(yè)管理方面專家負(fù)責(zé)評(píng)判辯論結(jié)果。在頂崗實(shí)訓(xùn)中體會(huì)質(zhì)量控制的重要意義，并寫出報(bào)告2000字左右。【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與要求】：某實(shí)習(xí)基地生產(chǎn)車間：課程進(jìn)行期間，輪流安排學(xué)生利用課余時(shí)間到某實(shí)習(xí)基地?fù)?dān)任質(zhì)量監(jiān)督助理。（5）正反雙方舉例鮮明生動(dòng)，并形成書面辯論資料，呈報(bào)老師或評(píng)委。2．檢測(cè)：⑴每個(gè)模擬公司提供一份生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃及所調(diào)查企業(yè)的生產(chǎn)過程組織材料；⑵對(duì)各公司調(diào)研中與交流中的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估與打分。 。（5）正反雙方舉例鮮明生動(dòng)，并形成書面辯論資料，呈報(bào)老師或評(píng)委。方案既有創(chuàng)意，又切實(shí)可行。訓(xùn)練項(xiàng)目二：模擬管理：進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷策劃【實(shí)訓(xùn)目標(biāo)】；⒉培養(yǎng)營(yíng)銷策劃的能力。【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與要求】，組織市場(chǎng)調(diào)查，并進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。三、辯論【題目】招聘中的面試官大多是“外貌協(xié)會(huì)”的【實(shí)訓(xùn)目的】了解掌握面試類型和方法學(xué)會(huì)如何提高面試質(zhì)量（信度和效度），運(yùn)用科學(xué)手段降低面試中個(gè)人的偏見。，每組68人，由學(xué)生推薦的組長(zhǎng)主持；也可以全班集中進(jìn)行。方法二：行為性面試法?！緦?shí)訓(xùn)內(nèi)容與要求】（一）時(shí)間：從策劃宣傳至實(shí)施評(píng)價(jià)，結(jié)果反饋，為時(shí)1周左右。【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】（1）論述企業(yè)管理者的基本概念和角色（2）論述企業(yè)管理理念、宗旨的基本內(nèi)容與應(yīng)用。 （即計(jì)劃提綱）。 ，負(fù)責(zé)制定戰(zhàn)略性計(jì)劃的一組用搶答的方式確定制定計(jì)劃者，經(jīng)過5—10分鐘準(zhǔn)備后提出一個(gè)簡(jiǎn)要的計(jì)劃?！境煽?jī)測(cè)評(píng)】由教師或邀請(qǐng)企業(yè)管理方面專家負(fù)責(zé)評(píng)判辯論結(jié)果。二、參觀走訪【走訪對(duì)象】圖書館或書店，查閱有關(guān)企業(yè)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)與決策的文獻(xiàn)資料【實(shí)訓(xùn)目的】通過文獻(xiàn)資料的查閱，掌握某種企業(yè)管理預(yù)測(cè)與決策的主要觀點(diǎn)及其發(fā)展趨勢(shì)，初步培養(yǎng)學(xué)生分析預(yù)測(cè)與決策方法的能力。選題盡可能是與所學(xué)專業(yè)相關(guān)。主要科技人員業(yè)績(jī)簡(jiǎn)介。對(duì)孵化風(fēng)險(xiǎn)資金部分，需單獨(dú)開列明細(xì)表說(shuō)明。 項(xiàng)目總體發(fā)展論述 包括項(xiàng)目達(dá)到規(guī)模生產(chǎn)時(shí)所需的時(shí)間、投資總額、實(shí)現(xiàn)的生產(chǎn)能力、市場(chǎng)占有份額、產(chǎn)品生產(chǎn)成本和總成本估算、預(yù)計(jì)產(chǎn)品年銷售收入、年凈利潤(rùn)額、年交稅總額、年創(chuàng)匯或替代進(jìn)口等情況。 本產(chǎn)品國(guó)內(nèi)及本地區(qū)的主要生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)能力、開工率；在建項(xiàng)目和擬開工建設(shè)項(xiàng)目的生產(chǎn)能力，預(yù)計(jì)投產(chǎn)時(shí)間。項(xiàng)目產(chǎn)品的主要技術(shù)內(nèi)容及基礎(chǔ)原理。我們將盡量滿足您的意愿。 □15元以上 28. 您比較注重川菜中的哪種口味： □快餐 25. 在用餐環(huán)境中您最注重的是： 加大宣傳力度 其他 ____________A、地理位置 B、學(xué)校幫扶 C、方便快捷D、價(jià)格合理 E、服務(wù)態(tài)度 F、衛(wèi)生狀況G、飯菜口味 H、就餐環(huán)境 I、 環(huán)境衛(wèi)生差 □ 無(wú)所謂 若到校外就餐，您一般會(huì)在哪個(gè)餐館就餐：________________________ 當(dāng)你和朋友聚餐時(shí)最注重的是什么：□ 周末 □ 定價(jià)不合理□ 軟環(huán)境(氛圍) 其他 您的籍貫是：________您比較喜歡的菜系是：________年級(jí)：________ 您平時(shí)就餐時(shí)主要考慮的因素是：（限選三項(xiàng)）：□ 　　餐飲業(yè)其實(shí)需要相當(dāng)高明的營(yíng)銷藝術(shù)，將最好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，關(guān)鍵還在于巧妙利用，任何一種新點(diǎn)子的誕生實(shí)屬不易，要好好利用它，使它產(chǎn)生絕妙的功效。 后勤處：不管社會(huì)化已經(jīng)做的怎么樣，但作為學(xué)校改革的一部分，而且又是必然的趨勢(shì)，后勤處都將一如既往地繼續(xù)下去；四、我院學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)實(shí)際構(gòu)成與推薦構(gòu)成的比較見 五、調(diào)查結(jié)論校外餐館更渴求的是一種市場(chǎng)的放開，是一種政策的保障，而不是一味的競(jìng)爭(zhēng)排斥。 （2）校外餐館：衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。 (2) 校外餐館：飯菜口味就成為看家本領(lǐng)，沒有太多的優(yōu)越的地理位置，沒有學(xué)校的政策支持和幫扶，飯菜口味和服務(wù)態(tài)度以及價(jià)格無(wú)疑要成為校外餐館的脊梁。 學(xué)生的消費(fèi)水平： 既然只是消費(fèi)者，在成為生產(chǎn)者之前，花在飲食上的費(fèi)用趨于集中。 （2）聚餐時(shí)：良好的環(huán)境氛圍、合理的價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就至關(guān)重要了，吃的是一種氛圍、喝的是一種文化。 如：學(xué)生食堂基本上處于壟斷地位，而學(xué)生對(duì)食堂的意見很大，等等。根據(jù)地段、定位、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)控制等因素得出分析結(jié)果和市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。四、確定調(diào)查目標(biāo)學(xué)院是中國(guó)大學(xué)的一個(gè)代表，市場(chǎng)調(diào)查應(yīng)以環(huán)境調(diào)查為中心，在了解學(xué)院周圍餐飲業(yè)面臨的新政策和發(fā)展的新趨勢(shì)的情況下，達(dá)到了解學(xué)院餐飲業(yè)需求狀況（消費(fèi)心理、基本情況、飲食觀點(diǎn)等）、掌握中山學(xué)院周圍餐飲業(yè)供應(yīng)狀況（競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)、銷售努力等）、把握、為我們開辦大學(xué)生自助餐廳提供有價(jià)值的參考資料。 (2)餐廳利潤(rùn)調(diào)查。（5）正反雙方舉例鮮明生動(dòng)，并形成書面辯論資料，呈報(bào)老師或評(píng)委。 【成果與檢測(cè)】 ，大家組織討論并寫下自己的感想。【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與方法】1．選擇你身邊一個(gè)熟悉的企業(yè)、單位，或一名企業(yè)管理者，也可在網(wǎng)上查找。第二部分 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容第一章 企業(yè)管理概述一、實(shí)訓(xùn)與指導(dǎo)訓(xùn)練項(xiàng)目一：模擬公司系列實(shí)訓(xùn)之一——組建模擬公司【實(shí)訓(xùn)目標(biāo)】1. 培養(yǎng)學(xué)生初步運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)管理基礎(chǔ)知識(shí)建立現(xiàn)代企業(yè)管理架構(gòu)的能力。當(dāng)然，仍需要在課外完成大量作業(yè)。根據(jù)教學(xué)進(jìn)度需要，引導(dǎo)學(xué)生登陸有關(guān)網(wǎng)站，了解現(xiàn)實(shí)企業(yè)狀況，搜集最新信息，學(xué)習(xí)最新管理知識(shí)，思考與分析現(xiàn)實(shí)管理問題。調(diào)查與訪問。（五）、實(shí)訓(xùn)方式與方法模擬公司系列實(shí)訓(xùn)。（二）教學(xué)理念。以學(xué)生為中心，以創(chuàng)新為靈魂，以培養(yǎng)心智技能為重點(diǎn)。結(jié)合著課程的進(jìn)程，經(jīng)過組建模擬公司，模擬企業(yè)的一個(gè)管理循環(huán)，使學(xué)生對(duì)實(shí)際管理過程有更深的體驗(yàn)。配合教學(xué)內(nèi)容，組織學(xué)生深入社會(huì)，對(duì)企事業(yè)單位進(jìn)行調(diào)查。二、實(shí)訓(xùn)方法及其原則（一）改革教學(xué)方法的原則與實(shí)訓(xùn)體系改革教學(xué)方法的原則。對(duì)等課時(shí)模式。2. 培養(yǎng)和掌握現(xiàn)代企業(yè)管理者所擔(dān)負(fù)的角色和所需要的技能；；【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與要求】 (先不考慮具體項(xiàng)目,先選出合適人選作為發(fā)起人)，每小組選擇12個(gè)代表進(jìn)行總經(jīng)理競(jìng)選。，對(duì)其企業(yè)管理內(nèi)容與過程進(jìn)行概括，為其下“定義”。 。【成績(jī)測(cè)評(píng)】由教師或邀請(qǐng)企業(yè)管理方面專家負(fù)責(zé)評(píng)判辯論結(jié)果。一、調(diào)查主題學(xué)院大學(xué)生校外飲食消費(fèi)需求和供應(yīng)狀況調(diào)查及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)。 (3)大學(xué)生好感度高的菜肴品種。五、調(diào)查方法及調(diào)查單位確定原則觀察法、抽樣調(diào)查、訪問法、問卷調(diào)查、采用二手資料高校餐飲業(yè)將面臨的政策：二手資料（相關(guān)政策調(diào)整）、訪問法大學(xué)生消費(fèi)（消費(fèi)者環(huán)境）：抽樣調(diào)查（100份問卷，抽樣率大約為1%）生源、性別、年級(jí)比例調(diào)查（二手資料）—→抽樣：注意各地區(qū)生源、性別、年級(jí)比例。范例：創(chuàng)業(yè)從我們開始 利潤(rùn)由我們創(chuàng)造——大學(xué)生自助餐廳調(diào)查報(bào)告一、摘 要：隨著高校的大規(guī)模擴(kuò)招，各高校學(xué)生數(shù)量大幅度增長(zhǎng)，人均生活空間日益降低、傳統(tǒng)的大學(xué)食堂已不能滿足大學(xué)生餐飲需要，所以我們選擇開辦大學(xué)生自助餐廳成為可行之舉。 但由于時(shí)間較緊，資金有限，許多地方做的不到位，比如在問卷設(shè)計(jì)后，初步的試調(diào)查做的不夠好，并沒有發(fā)現(xiàn)潛在的問題，而等到實(shí)地調(diào)查后才發(fā)現(xiàn)許多地方設(shè)計(jì)的不合理，但由于時(shí)間和資金的原因，我們沒有再做一次。 另外，價(jià)格和服務(wù)仍然消費(fèi)者考慮的重要因素，沒有這些也就沒有聚餐的氛圍了。 從圖表五可以很明顯地看出： （1）學(xué)生花在飲食上的月平均費(fèi)用大約居于250元到600元之間； （2） 而且，意愿消費(fèi)額與實(shí)際消費(fèi)額大致相當(dāng)，只有少數(shù)同學(xué)會(huì)有“透支”與“節(jié)省”，另外可以看出“透支”的不屬于主流消費(fèi)者。 (3) 其實(shí)，不管你們的環(huán)境怎么樣，地理環(huán)境也好，政策環(huán)境也好，消費(fèi)者最關(guān)心的還是能不能有更好的就餐去處，他們關(guān)心的是你的質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)，等等。 忠誠(chéng)顧客是校外餐館的生命線。 環(huán)境衛(wèi)生成了制約發(fā)展的瓶頸，這也是遭后勤處拒于市場(chǎng)之門外的根本原因。 但從學(xué)生和學(xué)校的利益來(lái)看，校外餐館如果不解決好衛(wèi)生問題，政府衛(wèi)生等相關(guān)部門是不可能讓他們輕易進(jìn)入這塊市場(chǎng)的?！? 如何開一家財(cái)源滾滾的餐廳，成功者的經(jīng)驗(yàn)是：在經(jīng)營(yíng)之前選擇投資的地點(diǎn)是最重要的一步－－選擇有升值潛力的地段。 秘笈二：以專精俘虜顧客　　顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，尤其是忠誠(chéng)顧客，這不僅在于后續(xù)消費(fèi)，更為重要的是他們能為你帶來(lái)口碑傳播，使忠誠(chéng)顧客的數(shù)量越滾越大，市場(chǎng)也就越來(lái)越大。 飲食營(yíng)養(yǎng)含量 □ ________ 您認(rèn)為在以下幾個(gè)方面，你曾去過的食堂的良好次序是：飯菜質(zhì)量口味 口味不能滿足要求 □ 節(jié)假日 □ 良好的環(huán)境氛圍 □ 宣傳力度不夠□ 無(wú)優(yōu)勢(shì)1 您認(rèn)為一個(gè)大學(xué)生一個(gè)月花在飲食上的費(fèi)用應(yīng)是（意愿消費(fèi)額）： ____________( )A、是 B、有時(shí) C、沒有1你一般會(huì)去什么樣的校外飯店就餐( )A、就近 B、印象較好 C、隨便1你平時(shí)進(jìn)飯店吃飯多數(shù)情況下是( )A、獨(dú)自一人 B、跟朋友一起 C、其它1你到飯店一般花費(fèi)多少( )A、6—10元 B、10—20元 C、20—40元 D、40以上1你對(duì)一家飯店滿意的原因是( )A、舒適的環(huán)境 B、美味的食物 C、良好的服務(wù) D、其它1你認(rèn)為應(yīng)該對(duì)飯店的哪個(gè)方面給予更好的重視( )A、食物 B、衛(wèi)生狀況 C、服務(wù) D、其它 相對(duì)而言,你更喜歡什么口味( )A、清淡的 B、油膩的 C、隨便2你喜歡吃什么菜( )A、粵菜 B 、川菜 C、北方小吃 D、其它2你認(rèn)為飯店最必要增加的是什么東西( )A、音樂 B、體育新聞 C、雜志報(bào)刊 D、其它2對(duì)于一家新開的飯店，起初最能吸引你前去的原因是( )A、餐廳的特色食品 B、價(jià)格的優(yōu)惠 C、有促銷活動(dòng) D、環(huán)境的舒適24. 您生活中最常用的餐品是： □服務(wù)態(tài)度請(qǐng)留下您的姓名和聯(lián)系電話，屆時(shí)我們將以抽獎(jiǎng)贈(zèng)餐活動(dòng)作為對(duì)您的回饋。需描述技術(shù)路線框圖或產(chǎn)品結(jié)構(gòu)圖。 從產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)、性能、價(jià)格、配件、維修等方面，預(yù)測(cè)產(chǎn)品替代進(jìn)口量或出口量的可能性，分析本產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力；國(guó)家對(duì)本產(chǎn)品出口及進(jìn)口國(guó)對(duì)進(jìn)口的政策、規(guī)定（限制或鼓勵(lì)）。五、新增投資估算、資金籌措 項(xiàng)目新增固定資產(chǎn)投資估算應(yīng)逐項(xiàng)計(jì)算，包括新增設(shè)備、引進(jìn)設(shè)備等。 六、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益分析 項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)性及不確定性分析 對(duì)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)性及不確定因素進(jìn)行識(shí)別，包括技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、人員風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)等。6．能說(shuō)明項(xiàng)目知識(shí)產(chǎn)權(quán)歸屬及授權(quán)使用的證明文件(復(fù)印件)。⑵應(yīng)通過調(diào)研，占有較為充分的材料?！緦?shí)訓(xùn)內(nèi)容】（1）學(xué)習(xí)查閱文獻(xiàn)資料的方法與步驟（2）要求學(xué)生了解有關(guān)企業(yè)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)與決策的主要觀點(diǎn)（3）分析有關(guān)企業(yè)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)與決策的貢獻(xiàn)與局限性【實(shí)訓(xùn)考核】要求每位同學(xué)寫一份走訪小結(jié)，并由教師批閱三、辯論【題目】企業(yè)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)與決策的科學(xué)性取決于企業(yè)高層管理層的豐富經(jīng)驗(yàn)【實(shí)訓(xùn)目的】了解掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)與決策與企業(yè)管理者特別是高層的關(guān)系與原理，培養(yǎng)學(xué)生初步進(jìn)入企業(yè)管理者角色。四、問題討論【問題】（1）怎樣運(yùn)用企業(yè)管理學(xué)知識(shí)進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)與決策的實(shí)踐？（2）如何成為一個(gè)合格的企業(yè)經(jīng)營(yíng)的預(yù)測(cè)和決策者？（3）企業(yè)成長(zhǎng)過程中：老板如何定位自己在企業(yè)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)和決策中的角色與作用？第三章 企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境與戰(zhàn)略一、實(shí)訓(xùn)與指導(dǎo)訓(xùn)練項(xiàng)目一：模擬公司之三——企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析【實(shí)訓(xùn)目標(biāo)】1．培養(yǎng)分析企業(yè)外部環(huán)境的能力；2．培養(yǎng)分析企業(yè)內(nèi)部環(huán)境的能力。 ： 注重創(chuàng)意思維； 注重方案運(yùn)籌，形成基本合理的可行方案。附：計(jì)劃項(xiàng)目 ，怎樣抓好一個(gè)班級(jí)建設(shè)，請(qǐng)草擬一份計(jì)劃書； ，草擬計(jì)劃書； ，請(qǐng)你作一份策劃書； ，你怎樣經(jīng)營(yíng)策劃； “十大歌手大賽”進(jìn)行策劃； ； ，請(qǐng)對(duì)此請(qǐng)制定一個(gè)整頓紀(jì)律的工作方案； ，寢室衛(wèi)生較差，你作為新任寢室長(zhǎng)將如何改變這種局面； ，學(xué)習(xí)氣氛不濃，請(qǐng)你制定一份激勵(lì)全班同學(xué)努力學(xué)習(xí)的方案； 學(xué)生會(huì)舉行校內(nèi)大規(guī)模校園文化活動(dòng)，需要你去拉