【正文】 近年來，食醋的原料已從傳統(tǒng)的糧食向果品轉(zhuǎn)變。 44 / 147傳統(tǒng)的功能飲料為了保證在保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品不被細(xì)菌污染和產(chǎn)品的穩(wěn)定，都需要加入防腐劑、抗氧化劑、抗沉淀劑等添加劑；現(xiàn)有的飲料一般都含有幾種甚至十幾種添加劑，有的防腐劑甚至有致癌作用，對廣大國人的身體健康造成了巨大的傷害。制造出符合美國低水分比薩干酪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。42 / 147我國居民心血管疾病的發(fā)生率逐年增多，非傳染性疾病已成為我國疾病防治的主要問題。同時(shí)，功能性營養(yǎng)蛋白粉也是食品工業(yè)加快開展食物營養(yǎng)強(qiáng)化工作，重點(diǎn)推行食品營養(yǎng)強(qiáng)化，減輕食物營養(yǎng)素缺乏的狀況。并且對中溫發(fā)酵酸奶的生產(chǎn)線進(jìn)行探討，使中溫發(fā)酵酸奶能夠進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。產(chǎn)地玫瑰香葡萄酒具有玫瑰香葡萄產(chǎn)地特有的風(fēng)味，具有良好的市場前景。添加原料量 3%的大豆粉后，釀酒酵母的耐酒精能力明顯提高，與空白比較，酵母菌的耐酒精能力可提高 46 度；添加原料量 4%的蓼曲后，釀酒酵母的酒精發(fā)酵能力明顯提高，與空白比較，最終產(chǎn)酒濃度可提高 12 度。本項(xiàng)目制得的凝乳酶凝乳活力高，凝乳性能良好，適合于生產(chǎn)各種類型的干酪，可被廣泛應(yīng)用于乳制品加工及醫(yī)藥等行業(yè)，應(yīng)用前景十分廣闊。35 / 147 DHA的海洋微藻開發(fā)技術(shù)該技術(shù)已開發(fā)出各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)合格的金藻粉軟膠囊、金藻粉口含片、金藻粉等三種產(chǎn)品，其富含的天然海藻 DHA 成分能夠降血脂、抗腫瘤并增強(qiáng)記憶力，具有廣闊的市場前景。34 / 147我國造紙行業(yè)的纖維原料結(jié)構(gòu)中廢紙漿和高得率漿所占的比例逐年升高，為節(jié)約用水又增加紙機(jī)封閉循環(huán)的程度，這固然大大節(jié)約了森林資源和水資源，但也造成了抄造系統(tǒng)內(nèi)部嚴(yán)重的樹脂和膠粘物沉積問題。但蘑菇采后保鮮負(fù)擔(dān)較重，極大地影響菇農(nóng)的積極性。由于瑞士乳桿菌的特殊生理保健功能，使所制的的益生菌乳飲料功能性大大增加，產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值得到很大的提高。本技術(shù)采用多種純生物制劑進(jìn)行復(fù)配，結(jié)合真空包裝和低溫二次殺菌工藝技術(shù)可以使低溫肉制品的常溫保鮮期達(dá)到 180 天以上，產(chǎn)品安全衛(wèi)生，具有廣闊的應(yīng)用前景。雜糧倉儲是一項(xiàng)系統(tǒng)工程技術(shù)，涉及雜糧采前的品種、栽培、采后的生理、設(shè)備、材料、工藝等許多方面，在當(dāng)前農(nóng)村家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制生產(chǎn)方式、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與文化水平、市場運(yùn)行機(jī)制的條件下，采用“保鮮劑+干燥技術(shù)+多功能微型保鮮庫”的技術(shù)組合模式，是實(shí)現(xiàn)我國雜糧倉儲產(chǎn)業(yè)化的重要措施。29 / 147該技術(shù)主要用于雜糧保鮮領(lǐng)域，以雜糧的品質(zhì)變化為核心，研究影響雜糧倉儲的幾個(gè)主要因素，達(dá)到防止雜糧儲藏過程中陳化、蟲害、霉變的歷史問題。10176。（1）不同貯藏條件下甜柿真菌污染狀況表明優(yōu)勢致病真菌為黑28 / 147曲霉屬、白腐霉屬、交鏈孢霉屬。該項(xiàng)目以棉稈、稻草、木材下腳料等為原料生產(chǎn)高強(qiáng)瓦楞原紙，27 / 147采用天津市環(huán)興污水處理廠外排水為水源，采用生物預(yù)處理技術(shù)替代傳統(tǒng)堿處理，并結(jié)合雙螺旋擠壓磨漿處理技術(shù)，生產(chǎn)高得率漿和高強(qiáng)瓦楞原紙，該技術(shù)具有農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用、節(jié)水、節(jié)電、減少環(huán)境污染等優(yōu)點(diǎn)。物料可在三維方向運(yùn)動并得到均勻攪拌，保證了加水和通氣均勻分布，維持了微生物均一生長環(huán)境，有利于微生物生長且不易染雜菌，能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。適合食品機(jī)械制造企業(yè)生產(chǎn)。液壓增壓系統(tǒng)簡化了傳統(tǒng)的齒輪箱動力傳導(dǎo)結(jié)構(gòu)，這一改革降低了高壓均質(zhì)機(jī)的制造成本，改善了機(jī)械性能。高壓均質(zhì)機(jī)廣泛應(yīng)用于乳制品、冷食生產(chǎn)企業(yè)、精細(xì)化工及醫(yī)藥生物技術(shù)領(lǐng)域。適合于大型乳品廠、啤酒廠、飲料廠實(shí)施。22 / 147奶啤酒飲料是以鮮乳（粉） 、白砂糖為主要原料，采用生物技術(shù)經(jīng)微生物發(fā)酵工藝生產(chǎn)的中、高檔乳飲料。該部分果汁飲品均為簡單的調(diào)配型普通型果汁飲料。該項(xiàng)目所涉及的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)穩(wěn)定可靠，在試生產(chǎn)過程中獲得良好的應(yīng)用效果，獲得天津市科技進(jìn)步獎(jiǎng)和國家發(fā)明專利多項(xiàng)，具有進(jìn)一步推廣和轉(zhuǎn)化的前景。本項(xiàng)目研究的主要內(nèi)容有：1．Ⅰ、Ⅱ型膠原蛋白：利用動物骨生產(chǎn)高純度骨膠原蛋白產(chǎn)品，包括醫(yī)藥級、化妝品級和食用級三個(gè)級別。鹽是百味之王，如果鹽均勻適合，會使干酪濃郁的香氣和迷人的美味達(dá)到恰到好處的效果，在市場上會因口感的提高而影響顧客的青睞度和銷售價(jià)格。經(jīng)過深加工后的產(chǎn)品利潤遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于初級產(chǎn)品的利潤，從初級產(chǎn)品到深加工產(chǎn)品，其增值潛力高達(dá)幾十倍。 15 / 1476. 醬油轉(zhuǎn)化項(xiàng)目一是利用離子注入技術(shù)，在已有的具有優(yōu)良性能的米曲霉基礎(chǔ)上構(gòu)建高產(chǎn)蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶的生產(chǎn)菌株；二是采用傳統(tǒng)透變育種技術(shù)和現(xiàn)代基因重組技術(shù)，構(gòu)建耐鹽和風(fēng)味物質(zhì)代謝更為豐富的酵母菌株；三是以誘變菌種米曲霉的酶系組成、酶動力學(xué)及生理特性為指導(dǎo)，建立多酶協(xié)同動力學(xué)及耦合動力學(xué)模型，控制發(fā)酵過程的物流平衡，從而最大限度地提高原料利用率；四是對酵母菌耐鹽性和發(fā)酵速度的影響進(jìn)行研究，在此基礎(chǔ)上研制出高鹽稀態(tài)醬油的最適添加工藝，提高高鹽度發(fā)酵條件下酵母菌的代謝機(jī)能，從而全面提升醬油的質(zhì)量水平，使我國高鹽稀態(tài)醬油發(fā)酵達(dá)國際先進(jìn)水平。為提高我國農(nóng)產(chǎn)品的附加值與產(chǎn)業(yè)化提供了模式，提高了棗加工品的科技含量和產(chǎn)品檔次。通過對果實(shí)中活性物質(zhì)的提取方法的研究，優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，提高果實(shí)中活性成分的提取率，同時(shí)考察了不同特性原料的總抗氧化能力。 11 / 1472. 棉桿高得率制漿造紙廢水處理及資源化利用本項(xiàng)目結(jié)合各高校在水處理技術(shù)上的優(yōu)勢，針對天津廣聚源紙業(yè)有限公司工業(yè)原紙 萬噸廢水處理工程，解決工程中存在問題，提高處理水的回用效率和水處理水平，旨在組建制漿造紙廢水處理技術(shù)團(tuán)隊(duì)，研究集成優(yōu)化高得率制漿造紙綜合廢水處理新技術(shù)，形成自有知識產(chǎn)權(quán)和一定技術(shù)優(yōu)勢的水處理新工藝，以促進(jìn)技術(shù)在全國范圍內(nèi)推廣。1 / 147輕工食品 ....................................................................................................61. 農(nóng)藥多殘留快速檢測試劑盒的研制和開發(fā) ......................................62. 棉桿高得率制漿造紙廢水處理及資源化利用 ..................................73. 葡萄深加工與綜合開發(fā)利用 ..............................................................84. 靈武長棗保鮮過程中活性物質(zhì)變化及提取技術(shù)研究 ......................95. 食品、農(nóng)產(chǎn)品中有害物快速檢測產(chǎn)品的研制和開發(fā) ....................106. 醬油轉(zhuǎn)化項(xiàng)目 ....................................................................................117. 食品粉末化加工關(guān)鍵技術(shù) ................................................................128. “功能性肽 FE”生產(chǎn)技術(shù) ............................................................139. 低脂 MOZZARELLA 干酪的無鹽漬新工藝 ..........................................1410. 活性速溶全骨復(fù)合物”產(chǎn)品與技術(shù) .............................................1511. 全棉稈生物化機(jī)漿配抄生產(chǎn) 8 萬噸/年工業(yè)原紙 .......................1612. 發(fā)酵型果汁飲料生產(chǎn)技術(shù) .............................................................1713. 奶啤酒飲料的生產(chǎn)技術(shù) .................................................................1814. 液壓式均質(zhì)機(jī)的生產(chǎn)技術(shù) .............................................................1915. 玻璃器皿壓制生產(chǎn)線 .....................................................................2016. 固態(tài)物料動態(tài)發(fā)酵設(shè)備 .................................................................2117. 中華絨螯蟹健康養(yǎng)殖技術(shù) .............................................................212 / 14718. 用于肉類發(fā)酵制品的食品級葡萄球菌發(fā)酵劑的生產(chǎn)與開發(fā) .....2219. 農(nóng)業(yè)廢棄物高得率制漿生產(chǎn)高檔紙質(zhì)材料產(chǎn)業(yè)化 .....................2320. 甜柿常溫流通與商品化處理技術(shù)開發(fā) .........................................2421. 雜糧綜合倉儲技術(shù)研究和開發(fā) .....................................................2522. 作物種子抗鹽胞衣和膠囊研發(fā)與規(guī)?；a(chǎn) .............................2623. 肉類食品的生物防腐技術(shù) .............................................................2724. YAKULT 型益生菌飲料的研制及延長益生菌存活率的研究 ........2825. 酶工程在蘑菇深加工中的應(yīng)用 .....................................................2926. 淀粉基固著劑的生產(chǎn)與應(yīng)用 .........................................................3027. 富含 DHA 的海洋微藻開發(fā)技術(shù) .....................................................3128. 江米酒酒醪中凝乳酶的制備及應(yīng)用 .............................................3229. 濃醪發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)研究及在酒精生產(chǎn)節(jié)能減排中的應(yīng)用 .........3330. 玫瑰香產(chǎn)地葡萄酒的開發(fā) .............................................................3431. 中溫發(fā)酵酸奶 .................................................................................3532. 山藥蛋白復(fù)合物 .............................................................................3633. 功能性營養(yǎng)蛋白粉 .........................................................................3734. 功能性山楂提取物 .........................................................................3835. 比薩干酪加工技術(shù)與關(guān)鍵設(shè)備 .....................................................3936. 固液分離型功能飲料生產(chǎn)技術(shù) .....................................................403 / 14737. 果醋的生產(chǎn)技術(shù) .............................................................................4138. 牛初乳冷殺菌及低溫干燥造粒關(guān)鍵裝置技術(shù)開發(fā) .....................4239. 紅棗果醋的發(fā)酵生產(chǎn) .....................................................................4340. 紅棗酒的研究與開發(fā) .....................................................................4441. 堿性蛋白酶發(fā)酵及酶制劑的生產(chǎn) .................................................4542. 堿性果膠酶發(fā)酵及酶制劑的生產(chǎn) .................................................4643. 酵母海藻糖生產(chǎn)技術(shù) .....................................................................4744. 酒精濃醪發(fā)酵技術(shù) .........................................................................4845. 橘子果酒的研究與開發(fā) ...........................................................