【正文】 什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。定點屠宰企業(yè)對檢測結果負總責。注意保管好各種工具及安全用具，每天進行交接班，嚴禁外借、丟失、損壞。工作時間不允許會客或帶領其它人員進入機房，外來學習人員未經主管領導批準不許進入機房。 一、本企業(yè)將依照有關法律法規(guī)和管理規(guī)定，如實報送有關信息，不得虛報、瞞報、漏報、遲報、拒報，不得偽造、篡改。并在第一時間內，在媒體上發(fā)布公告，召回有關產品。三、建立健全較為完善的產品質量安全控制體系，配備熟悉企業(yè)生產、檢驗流程的業(yè)務人員，保證產品質量。二、按照統(tǒng)一的臺帳內容嚴格登記，并保證記錄及時、數(shù)據真實。六、對病害畜禽及其產品，根據其危害級別，嚴格按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程》（GB165482006）的規(guī)定，進行高溫、化制、焚燒等無害化處理。四、污水污物處理人員要切實維護機器設備的正常運轉。四、消毒要求：消毒池內的消毒液經常更換，保持其有效消毒作用。十三、植樹種花、綠化廠區(qū)、創(chuàng)建園林化企業(yè)。五、進出車間的人員、車輛必須從消毒池中通過。如有瞞報、虛報、漏報或故意延遲不報的，追究責任者的責任，視情節(jié)給予一定的經濟處罰，觸犯刑律的追究法律責任。九、各種設備和儀器應符合國家有關安全技術要求規(guī)定，不得超負荷和帶病運行，并要做到正確使用，經常維護，定期檢修。五、生產班組長是安全生產管理員。十、確定為合格的肉品，加蓋印章或標識準予出廠（點）；檢驗不合格的肉品加蓋無害化處理章；未經檢驗的肉品一律不準蓋章。四、宰后檢驗崗位設置：（一）頭部檢驗；（二）體表檢驗和胴體初檢；（三）內臟同步檢驗； （四）復檢、蓋章：檢驗人員應詳細記錄全部檢驗結果，對檢驗出的不合格肉品，嚴格按照無害化處理規(guī)定處理。八、屠宰車間不得停放與生產無關的物品，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。三、屠宰加工的各個工序、環(huán)節(jié)必須嚴格按照屠宰加工工藝和質量標準進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。修整后的豬胴體不得有殘毛、殘皮、病灶、針眼、膿腫等。經燎毛后，豬屠體的背腹股不得有殘毛、絨毛。保證清洗后的豬屠體無污泥、污血。，搞好圈內外衛(wèi)生，定期對豬舍進行沖洗、消毒、不留死角。修整后的畜禽不得有殘毛、殘皮、病灶、針眼、膿腫等。修整后的牛（羊、雞）胴體不得有殘毛、殘皮、病灶、針眼、膿腫等。 牛（羊）剝頸部及前腿皮：從腕關節(jié)下刀，沿前腿內側中線挑開至胸中線。（三）麻電至昏 以符合國家標準的電壓、電流對牛（羊、雞）實施致昏，并切實采取人身安全防護措施。雞：掛雞，麻電，刺殺放血，浸燙，脫毛，去嗉囔，摘取內臟，冷卻，全雞整理，分割加工。確保畜禽送宰前停食靜養(yǎng)12小時以上。對可疑畜禽立即驅入隔離圈觀察，經飲水和充分休息后，恢復正常的可趕入待宰間，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。工作要求：（一）卸車前初檢及處理卸前初檢。 本企業(yè)負責人對本廠（點）畜禽進廠（點）檢查驗收負責，入廠（點）檢驗員為畜禽進廠（點）驗收第一責任人。四、進廠（點）畜禽全部健康且檢疫合格。五、待宰畜禽靜養(yǎng)時間達到12小時以上。三、驗收人員在接收畜禽時必須如實填寫《河北省定點屠宰企業(yè)進廠情況登記表》。在貨主出示畜禽動物檢疫合格證明、動物“瘦肉精”自檢合格報告書（溯源單）或未添加使用瘦肉精保證書（溯源單），核對待卸車畜禽數(shù)量是否與檢疫合格證登記的數(shù)量相符。對物理原因致傷、致殘的畜禽可視情況進行急宰或緩宰處理。四、靜養(yǎng)管理人員負有以下責任：（一）不得允許非生產管理人員進入靜養(yǎng)區(qū)；（二）不得對靜養(yǎng)的畜禽注水或注入其他物質；不得允許他人對靜養(yǎng)的畜禽注水或注入其他物質；（三）不得以任何方式使靜養(yǎng)的畜禽以非自然狀態(tài)生理需要喝水；（四）宰前三小時，為靜養(yǎng)畜禽斷水，雞應充分給水；（五）保證靜養(yǎng)期間的畜禽免受外來侵害，為靜養(yǎng)的畜禽創(chuàng)造安全環(huán)境；（六）觀察靜養(yǎng)期間畜禽生理變化，剔除疑似患病畜禽；（七）記錄畜禽靜養(yǎng)情況。四、崗位及責任制（一）驅趕牛（羊）和抓雞驅趕牛（羊）或抓雞前須驗明待宰牛（羊、雞）是否有《準宰通知單》（或〈準宰通行單〉）。保證擊昏的牛（羊、雞）心臟跳動，達到昏而不死。 牛（羊）扯（撕）皮：用鎖鏈鎖緊后腿皮，啟動扯皮機由上向下運動，將皮卷撕。（十）內臟整理紅白臟整理須分開進行 ，整理過程中，不得損傷牛（羊、雞）內臟和造成交叉感染。三、本廠屠宰加工流程為：驅趕生豬、噴淋沖洗、麻電至昏、刺殺放血、清洗豬屠體、浸燙、脫毛、燎毛、清洗刷白、預干燥、開膛凈腔、修整豬胴體、副產品處理。（二）噴淋。機械清洗的，要使豬屠體免受損傷。頭、蹄、肘不得有長毛。（十二）內臟整理、紅白臟整理須分開進行。四、管理人員和屠宰加工人員持有法定有效的健康證明。九、加強刀具安全管理，持刀者應登記在冊，刀具不準帶出車間，使用后要加鎖妥善保存。五、肉品品質檢驗內容包括：（一）健康狀況；（二）傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾??；（三）注水或者注入其他物質；（四）有害物質和有害腺體、病變組織、種（閹）畜；（五）屠宰加工質量、胴體放血是否干凈、有無外傷、有無出（充）血點、斑塊、色澤是否良好；（六）機械損傷；（七）其他影響肉品質量和國家規(guī)定的檢驗項目。十一、工作完畢，清掃場地，保持工作環(huán)境的整潔衛(wèi)生。安全員要經常檢查、督促本班組人員遵守安全生產制度和操作規(guī)程，做好設備、工具等安全檢查、保養(yǎng)，及時向上級報告班組的安全生產情況。十、勞動場所布局合理，保持清潔、整齊。 安全生產責任人： 安全生產組織機構人員： 安全生產管理員： 八、衛(wèi)生管理制度一、加工用水符合現(xiàn)行《生活飲用水衛(wèi)生標準》的規(guī)定，每年委托法定檢測機構檢測不少于1次。六、車間內不準吸煙、飲水和隨地吐痰。九、消毒管理制度為防止疫源擴散，減少疫病傳播環(huán)節(jié)，保障人民身體健康