【正文】 （ 五 ）、財(cái)務(wù)部：（ 負(fù)責(zé)人： 卜會(huì)計(jì)、龍會(huì)計(jì) ） 美食節(jié)前期 財(cái)務(wù)部必須派 人 親自參 與菜品 的毛利核算的全過程，以確保美食節(jié)開展后毛利平穩(wěn)運(yùn)行。 第 8 頁(yè) 共 10 頁(yè) 挖掘 原野 味道，打造健康 飲 食。野 （ 6）《春天的禮物》， 品養(yǎng)生美食，送健康福禮，美食節(jié)期間凡在門店單桌消 費(fèi)滿 100 元，贈(zèng)送正宗鄉(xiāng)里土雞蛋 15 個(gè)，滿 200 贈(zèng)送 30 個(gè)，以此類推！ 團(tuán)隊(duì)及宴會(huì)不享受本項(xiàng)優(yōu)惠；（免折） （ 7）《春天的禮物》，品養(yǎng)生美食，送健康福禮，美食節(jié)期間凡在門店單桌消費(fèi)滿 200 元贈(zèng)送原生態(tài)山野菜（品種定 3 款） 2 斤（或鯽魚 1 條 1 斤左右），滿 400送 4 斤（或鯽魚 2 條 2 斤左右），以此類推！ 團(tuán)隊(duì)及宴會(huì)不享受本項(xiàng)優(yōu)惠；（免折） （ 8）《春天的禮物》，品養(yǎng)生美食，送健康福禮，美食節(jié)期間凡在門店單桌消費(fèi)滿 300 元贈(zèng)送正宗鄉(xiāng)里土特臘肉 1 斤，滿 600 送 2 斤，以此類推！ 團(tuán)隊(duì)及宴會(huì)不享受本項(xiàng)優(yōu)惠；（免折） （ 9）《春天的禮物》，品養(yǎng)生美食，送健康福禮，美食節(jié)期間凡在門店單桌消費(fèi)滿 400 元贈(zèng)送正宗鄉(xiāng)里土特臘洋鴨 1 只，滿 800 送 2 只，以此類推！ 團(tuán)隊(duì)及宴會(huì)不享受本項(xiàng)優(yōu)惠；（免折） （ 10）《春天的禮物》，品養(yǎng)生美食，送健康福禮，美食節(jié)期間凡在門店單桌消費(fèi)滿 500 元贈(zèng)送正宗鄉(xiāng)里土特臘牛肉 1 斤 ，滿 1000 送 2 斤，以此類推！ 團(tuán)隊(duì)及宴會(huì)不享受本項(xiàng)優(yōu)惠；（免折） （ 11）活動(dòng)期間印制部分“新菜品嘗邀請(qǐng)券（價(jià)值 38 元）”，由門店向老客戶派發(fā)宣傳，同時(shí)凡在門店消費(fèi)滿 300 元的賓客均可由門店贈(zèng)送“新菜品嘗邀請(qǐng)券”1 張。 ②形式，通過美食節(jié)某些食品免費(fèi)試吃體驗(yàn)，展示品牌及其文化形象。 菜式結(jié)構(gòu)與銷售價(jià)格控制 本次美食節(jié)共計(jì)劃推出新菜品 35 道左右 （包含文化半份菜 — 蒸菜、小炒） （ 1） 菜式結(jié)構(gòu) （略） （ 2）菜式銷售價(jià)格控制 （建議 2258 之間） 單個(gè)菜品組合形成時(shí)令季節(jié)主題宴 以前三類創(chuàng)新菜品為基礎(chǔ)，并結(jié)合 門店 原有部分精品菜肴，組合形成宴席。此次美食節(jié)的所有菜品中必須有 2 道以上的“亮點(diǎn)菜”，即構(gòu)思新穎（有文化品位）、口味獨(dú)特（香味、口感）、裝盤精美（精致、高檔）、點(diǎn)擊率高（點(diǎn)擊率大于 85%） ? “綠” （ 早春新綠 ） 以春筍、菌類為主食材， 春筍突 出地域差異，以不同產(chǎn)地的筍結(jié)合相應(yīng)的食材展開出品研發(fā)，如浙江驚雷筍、四川羅漢筍。這就要求 我們 要刻意挖掘適應(yīng)市場(chǎng)的新產(chǎn)品，只有唯我獨(dú)有，才能具備較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力；只有立足點(diǎn)準(zhǔn)確，才能拿出顧客滿意的產(chǎn)品。隨著人們生活水平的日益提高，飲食得到了極大的改善，結(jié)果吃出了“富貴病”，如今人們開始認(rèn)識(shí)到了吃得好的含義是吃得科學(xué)、吃得合理，所以食 山 野菜新潮悄然興起。正所謂：土菜新寵，將胃臣服。 意義宗旨： 舉辦 美食 節(jié)，是一項(xiàng)具有特色的營(yíng)銷舉措。 第 3頁(yè) 共 10 頁(yè) 挖掘 原野 味道，打造健康 飲 食。 ? “鮮” （春暖花 /魚 鮮） 以鮮花、鮮果 、 江鮮 為主材，可研發(fā)花卉系列、花卉裝盤系列 、 江里原生魚 系列 ，可考慮菜與果的結(jié)合 ，原生魚類烹制 ，此菜品需研發(fā) 10 道左右。 ◎ 菜式做法定位 主要適宜烹飪方式：涼拌、砂煲、白灼、煎蛋、上湯、脆炸、小炒、浸湯、黃燜、紅煨、火鍋、生蒸、泉水煮、清燉等； ◎ 菜式味型定位 根據(jù)需要制作的菜品工藝流程基本設(shè)定為：知味、和味、拽味、娛味、養(yǎng)味、韻味等；（可以實(shí)物菜品參照進(jìn)行，如：泉水筍 韻味，小炒谷香腸 玩味，野韭菜 炒土豆絲 拽味，芽菜炒五花肉 娛味等） 八、活動(dòng)內(nèi)容： 籌備 （ 1）引進(jìn)菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施； （ 2） 通過各渠道宣傳、報(bào)紙媒體、宣傳單張、 POP 牌、 電子顯示屏 、短信群發(fā) 、網(wǎng)絡(luò)、團(tuán)購(gòu)、微信 等方式傳遞 美食節(jié)的目的、原則、賣點(diǎn)、理念、主題等信息，喚起消費(fèi)者的關(guān)注； （ 3）加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決食品原料來源，確保原汁原味。 注：讓菜肴系列與原材料展示成為吸引客人眼球的一道風(fēng)景，讓賓客在一種 良好的文化氛圍和環(huán)境下就餐，心情和食欲自然不同。 （ 1）門店“綠 ? 電子顯示屏 ? 春季 “ 山野菜 ” 美食節(jié) 主題 及食物陳列 展示區(qū)布置（重點(diǎn)考慮） ? 菜品及文化 Pop 吊 牌 ? 活動(dòng) 餐桌宣傳單 ? 美食之暢想春天小手冊(cè) ? 促銷活動(dòng) 簡(jiǎn) 易拉寶 ? 門店玻璃墻面活動(dòng)主題優(yōu)惠寫真 外圍（參選） 《株洲晚報(bào)》 2 次半版美食節(jié)主題活動(dòng)軟文； 《株洲交通頻道》為期 1 個(gè)月； 株洲公交公司移動(dòng)電視 1 個(gè)月；（設(shè)定公交具體車次路線） 各大影院合作上幕前廣告時(shí)段； 小區(qū)社區(qū)市中心大型商場(chǎng)服裝城簡(jiǎn)易傳單發(fā)放 10000 份； 網(wǎng)絡(luò)美團(tuán)、拉手團(tuán)購(gòu)、 58 同城等上傳主題活動(dòng)版面 1 個(gè)月； 邀請(qǐng)媒體記者采訪，報(bào)道美食節(jié)實(shí)況 ； 與 各大旅行社聯(lián)系告知本酒店美食節(jié)的相關(guān)信息，利用旅行帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)來 參加美食節(jié)活動(dòng) 。 （時(shí)間：每天） 第 9 頁(yè) 共 10 頁(yè) 挖掘 原野 味道，打造健康 飲 食。 附件： 一、 美食節(jié)活動(dòng)專項(xiàng)執(zhí)行小組 總指揮：盧 總 TEL：略 總協(xié)調(diào)：諶 總 總策劃：吳韻琿 出品定向：門店廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)助