【正文】 項(xiàng)目建設(shè)從土建工程開工之日起，到工程竣工驗(yàn)收為止，計(jì)劃為18個(gè)月左右。在采購過程中，要聘請(qǐng)有關(guān)專家進(jìn)行指導(dǎo)，以保證所采購的設(shè)備物資經(jīng)濟(jì)適用。本項(xiàng)目勞動(dòng)定員250人。機(jī)構(gòu)職責(zé)與職能項(xiàng)目經(jīng)營期間，在總經(jīng)理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，實(shí)行企業(yè)化經(jīng)營管理，財(cái)務(wù)獨(dú)立核算。廠區(qū)四周都無對(duì)其構(gòu)成危害的企業(yè)存在，園區(qū)附近設(shè)有消防站，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)可立即趕到。（1）生產(chǎn)用水：按照國家食品生產(chǎn)衛(wèi)生的要求，根據(jù)項(xiàng)目地水質(zhì)情況，對(duì)生產(chǎn)用水進(jìn)一步處理和消毒、凈化，符合生產(chǎn)用水標(biāo)準(zhǔn)。（2）覆土：覆土安全質(zhì)量應(yīng)符合指標(biāo)。④菇棚之間保持一定的防火間距。勞動(dòng)安全設(shè)計(jì)與采取的措施（1）基地安全設(shè)計(jì)與措施食用菌基地的安全問題主要包括建筑結(jié)構(gòu)本身的安全和基地的火災(zāi)隱患。污泥干化場(chǎng)濾液回調(diào)節(jié)池。割袋：將現(xiàn)蕾幼菇栽培袋空間部分割去，移至出菇房中架位，整體立放床架上。配置冷機(jī)、風(fēng)機(jī)及內(nèi)循環(huán)和自動(dòng)控制系統(tǒng)，具備溫、濕、氣、光調(diào)控設(shè)施。采收期：菌柄1518㎝長，㎝時(shí)，即可采摘?？諝鉂穸瓤刂圃?0%70%。圖表75供水系統(tǒng)圖品種特性低溫結(jié)實(shí)、好氣、喜濕、微酸、厭光。按照生產(chǎn)工藝，通常將生產(chǎn)廠房分隔為攪拌室、裝瓶操作室、殺菌室、冷卻室、培養(yǎng)室、搔菌室、生育室、包裝室、挖瓶室、冷庫等。盡可能做到設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、重量輕、體積小、操作使用靈活方便。選擇可修性、易修性好的通用化和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備。常年主導(dǎo)風(fēng)向,最多風(fēng)向ese，次多風(fēng)向wnw。土壤為紅壤，土層較厚。2639。 社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件廣德縣區(qū)域面積2165平方公里，人口52萬。從山?jīng)_口進(jìn)入約500m之間，依旁兩側(cè)山腳有居民約40余戶。（4）建設(shè)辦公及宿舍。雖然現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃新鮮的食物，但是食用菌做成罐頭以后風(fēng)味更佳，而且食用方便，所以無論是國外還是國內(nèi)的食用菌罐頭的消費(fèi)需求都會(huì)呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢(shì)。；%%。同時(shí)，全國食用菌產(chǎn)地格局正在發(fā)生變化，我國過去食用菌主產(chǎn)區(qū)主要是浙江、江蘇、福建、河南等省份，隨著沿海經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食用菌這種勞動(dòng)密集型和資源消耗型產(chǎn)業(yè)正在退出，過去全國著名的“菇縣”出現(xiàn)了“菇縣無菇”和退耕還林的現(xiàn)象，“南菇北移”已成定勢(shì)。世界上生產(chǎn)金針菇最多的國家和地區(qū)是日本和我國的臺(tái)灣省。金針菇在我國主要分布在山西、河北、內(nèi)蒙古、吉林、陜西、甘肅、青海、江蘇、上海、湖南、四川、云南、廣西、福建等省、市、自治區(qū)。1928年，日本京都的森本顏三郎發(fā)明了瓶栽法，30年代，我國的裘維蕃，潘志農(nóng)，余小鐵等開始了金針菇的瓶栽試驗(yàn)。⑸及時(shí)殺滅害蟲。還要注意菇房通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮。其工藝為：采收→挑選→殺青→冷卻→分裝→加液→排氣→壓蓋→殺菌(123～130℃，30分鐘～90分鐘)→冷卻→保溫(38℃)→檢驗(yàn)→成品。　　　　金針菇不耐鮮貯，采收后需盡快處理，暫時(shí)存放應(yīng)放在低溫黑暗處，將菇體攤薄，禁止堆積，嚴(yán)禁向菇體灑水。　　(6)FU088　　河北省微生物研究所引進(jìn)選育，菇體純白色，不易開傘，菌絲生長溫度3～30℃，最適溫度22～24℃，子實(shí)體形成溫度3～18℃，最適溫度12℃左右，生物學(xué)效率60%～80%。出菇期間對(duì)二氧化碳耐受力弱?？鼓嫘詮?qiáng)，接種后菌絲吃料快，出菇早，產(chǎn)量較高。　　(1)三明1號(hào)菌株　　栽培普遍。若管理不善，會(huì)出現(xiàn)畸形菇。當(dāng)料袋菌絲增多，長到5厘米左右，代謝活動(dòng)隨之加強(qiáng)，需氧量增加，這時(shí)應(yīng)解開菌袋兩頭扎口，增加通氣，促進(jìn)菌絲生長。床架用竹竿鋪設(shè)5層，層間距離 40厘米，每層可橫向堆放4層料袋。全部過程要在無菌條件下操作。玉米芯栽培料的配方：玉米芯73%，麩皮25%，石膏1%，蔗糖1%。通常把裝料發(fā)菌的過程叫菌袋培養(yǎng)。當(dāng)袋內(nèi)幼菇長至3～5厘米，呈不規(guī)則彎曲下垂時(shí)，棄掉棉栓及環(huán)套，袋口拉直并向外翻折下與料面平，開門窗通風(fēng)降低菇房內(nèi)空氣相對(duì)濕度至70%，使豆芽菇枯萎。采菇后，管理方法同前，共采菇3～4茬。菌種分布是中下層少，四周及表層多，菌種量占投料總量的10%～15%，床料厚5～8厘米，播種后將床面稍壓實(shí)，再用塑料膜覆蓋料面，以利保溫保濕。一般溫度在10～15℃條件下，進(jìn)入速生期5～7天菇柄可從3厘米長到12～15厘米，10天后可長到15～20厘米，這時(shí)可根據(jù)加工鮮銷標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采收。具體措施為停止向地面灑水，掀去塑料膜，通風(fēng)換氣，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已長出的菇也因基部失水而不再分枝。 　　具體方法是將兩端袋口解開，將料面上多余塑料袋翻卷至料面。　?、郯氪b料，蓋紙站立出菇。(5)接種培菌　　滅菌好的塑料袋，冷卻至室溫后即可進(jìn)行接種。(3)原料配比　?、倜拮褮?00公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。待菌絲生理成熟后，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實(shí)體生長發(fā)育的低溫氣候。 　　熱量 ()??；蛋白質(zhì) () ；脂肪 () 碳水化合物 () ；膳食纖維 ()；維生素A () 胡蘿卜素 ()；硫胺素 ()；核黃素 () 尼克酸 () ；維生素C ()；維生素E () 磷 () ；鈉 ()；鎂 () 鐵 ()；鋅 () ；硒 () 銅 ()；錳 ()；鉀 () 維生素D ()　金針菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培兩種。黑暗條件下，子實(shí)體分枝較多，并且生長不整齊。當(dāng)菇房空氣中二氧化碳含量增高No．5％～O．6％時(shí)，金針菇菌蓋生長受到抑制，菌柄迅速伸長，長出菌蓋小麗菌柄長的優(yōu)質(zhì)商品菇，而且菇的重量增加，這J下是栽培金針菇的目的。含水量過高，培養(yǎng)基內(nèi)通透性差，菌絲生長緩慢、細(xì)弱，甚至不能吃料，金針菇袋栽實(shí)際配料時(shí)的含水量以70％為佳。通常溫度高，子實(shí)體生長快，但產(chǎn)量低，品質(zhì)差。溫度金針菇屬于低溫結(jié)實(shí)型菌類，其孢子在15～25℃時(shí)大量形成，并萌發(fā)菌絲，菌絲一般能在3～34℃范圍內(nèi)生長，最適生長溫度為20～23℃。無機(jī)鹽可分為常量元素和微量元素兩大類，在金針菇生長發(fā)育中以磷、鉀、鎂最為重要。根據(jù)測(cè)定，金針菇培養(yǎng)料的碳氮比：20～40：l均可，但以30：1為適宜。金針菇是木腐菌，它能利用木材中的纖維素、木質(zhì)素和糖類等化合物作為碳源，常用的碳素營養(yǎng)以淀粉為好，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖等。氮素營養(yǎng)是金針菇合成蛋白質(zhì)和核酸的原料，在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養(yǎng)料。菌肉白色或淡黃色，柔軟富有彈性。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。該項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高，其建設(shè)實(shí)施不僅可以推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，擴(kuò)大出口創(chuàng)匯，而且可以帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)、飼料加工業(yè)、綠色種植業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、信息咨詢業(yè)、技術(shù)服務(wù)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不但味道鮮美，還有明顯的降血壓，有抑制血液中膽固醇上升的功效。⑵本項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施，有利于創(chuàng)建節(jié)約型社會(huì)、積極推動(dòng)生態(tài)縣建設(shè)水資源是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)之一，我國水資源嚴(yán)重短缺，因此，實(shí)施工業(yè)節(jié)水，促進(jìn)水資源的合理和有效利用，對(duì)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)具有深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義。目前我國農(nóng)田的生態(tài)平衡形勢(shì)很嚴(yán)峻，%～%，已經(jīng)到了危險(xiǎn)的邊緣（%，美國為5%）。2010年國務(wù)院比準(zhǔn)的《皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)規(guī)劃》和2011年省政府批準(zhǔn)的《皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)開發(fā)園區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》，為該項(xiàng)目的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的政策支持。目前發(fā)達(dá)國家年人均占有蘑菇量已達(dá)20公斤，而我國僅5公斤。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類，具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點(diǎn)，含有豐富的無機(jī)鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對(duì)提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價(jià)值。農(nóng)村經(jīng)濟(jì)主要以種植業(yè)和林業(yè)為主，農(nóng)副產(chǎn)品下腳料如玉米芯、棉籽殼及木材加工產(chǎn)品下腳料木（竹）屑等資源非常豐富，這些正是金針菇等食用菌生產(chǎn)的主要原料。一方面農(nóng)民把大量的農(nóng)業(yè)秸稈在農(nóng)田里焚燒，浪費(fèi)了大量的有機(jī)物，有機(jī)肥施用量不足，導(dǎo)致土壤中有機(jī)質(zhì)含量不斷下降，％以下，造成土壤板結(jié)，透氣性不好，保水能力差，重茬病蟲害加劇，生產(chǎn)成本增加，隨之帶來一系列的土壤生態(tài)環(huán)境惡化等問題，嚴(yán)重地影響了作物的產(chǎn)量和品質(zhì)，農(nóng)業(yè)難以可持續(xù)發(fā)展。本項(xiàng)目通過利用廢棄原材料開展食用菌種植，并利用菌渣替代化肥發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，從而最大限度地實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的綜合利用，具有不與農(nóng)爭時(shí)、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥的優(yōu)勢(shì)，為發(fā)展現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)提供了條件。本項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施有利于促進(jìn)廣德生態(tài)縣建設(shè)進(jìn)程，為進(jìn)一步推廣運(yùn)用循環(huán)經(jīng)濟(jì)原理，大力發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，將起到很好的示范帶動(dòng)作用，項(xiàng)目符合生態(tài)縣建設(shè)要求。⑷本項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施，有利于促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)民增收和社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展廣德縣位于安徽省的東南部，農(nóng)民收入仍處在中等水平。因而，項(xiàng)目實(shí)施對(duì)于維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定具有十分積極的意義。%，%，%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。菌絲由提孢子萌發(fā)而成，灰白色，絨毛狀。金針菇是腐生真菌，只能通過菌絲從現(xiàn)成的培養(yǎng)料中吸收營養(yǎng)物質(zhì)。金針菇也需要少量的維生素類物質(zhì)，由于在培養(yǎng)料中如麥麩、豆粉中含有的維生素量基本可以滿足金針菇生活需要，因而在栽培中常不再添加維生素類物質(zhì)。(2)氮源。(3)無機(jī)鹽。金針菇需要微量的維生素和核酸類物質(zhì)。子實(shí)體生長適宜溫度為5～21℃，在5～9℃下子實(shí)體生長健壯，出菇整齊，質(zhì)量最佳。金針菇為喜濕性菌類，抗干旱能力較弱。氧氣不足，菌絲體活力下降，菌絲呈灰白色，因此，菌絲生長期間要注意培養(yǎng)室的通風(fēng)換氣。金針菇原基形成和子實(shí)體生長階段菇房要保持弱光。生產(chǎn)中常用添加石灰等辦法來改善原材料的酸堿度，但石灰的用量一般不超過2％，否則菌絲生長稀疏。溫度低于3℃菌蓋會(huì)變成麥芽糖色，并出現(xiàn)畸形菇。(2)栽培場(chǎng)所　　金針菇栽培分為發(fā)菌、出菇兩大步。 (4)裝袋滅菌　　選用寬15～17厘米、長33厘米的塑料袋一頭出菇，或15～17厘米寬、55厘米長的塑料袋兩頭出菇。以后接種由于溫度低，發(fā)菌半袋后便邊爬料邊出菇，叫做半期發(fā)菌出菇。半期發(fā)菌的栽培袋，在培菌期內(nèi)，菌絲發(fā)滿半袋后，兩端即有幼菇形成，此時(shí)應(yīng)及時(shí)按全期發(fā)菌的管理方法將菌袋移入栽培場(chǎng)。披膜后保持膜內(nèi)小氣候，空氣相對(duì)濕度85%～90%，每天早上掀膜通風(fēng)30分鐘，約7～10天可相繼出菇，出菇后可適當(dāng)加大通風(fēng)，保證濕度，但不可把水灑到菇體上。　　C. 光照：極弱光，光源位置不能改變，否則子實(shí)體散亂。生料栽培金針菇生料栽培的關(guān)鍵是控制好溫度，嚴(yán)防雜菌污染，而控制好溫度主要是掌握好栽培季節(jié)。當(dāng)床料菌絲發(fā)透后，每天揭膜通風(fēng)10～20分鐘，當(dāng)菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出現(xiàn)時(shí)，將塑料膜撐高20厘米，上面鋪放報(bào)紙，每天在報(bào)紙上噴霧保濕，霧粒要細(xì)、少、勻、勤，維持報(bào)紙濕潤，不可直接噴霧在菇床上，否則易引起爛菇。室溫控制在15℃。金針菇袋式兩頭出菇栽培技術(shù)　　金針菇袋式栽培，就是用塑料袋作栽培容器，老法是一頭出菇種植，不能充分利用空間，產(chǎn)量低。培養(yǎng)料常用的配方比例：棉籽殼89%，麩皮 10%，石膏或碳酸鈣1%。 栽培金針菇和種莊稼一樣，選好良種才能高產(chǎn)。在農(nóng)村利用房前屋后空地，選擇地勢(shì)高、向陽、地下水位較低的地方挖溝建菇房。相對(duì)濕度保持60%左右。相對(duì)濕度保持90%。剛采下的菇要剪去菌柄基部，放在光線暗、溫度低的地方，以便儲(chǔ)運(yùn)銷售。適溫寬，3～21℃下均可出菇。白色品系對(duì)光線不敏感，即使栽培環(huán)境有較強(qiáng)的散射光，子實(shí)體仍是通體潔白，有光澤，適合制罐或鹽漬加工出口。　　(4)雜19　　福建三明真菌研究所選育，菇體白至淺黃色，下部黃至淺褐色，菌絲生長溫度3～30℃，最適溫度22～24℃，子實(shí)體形成溫度3～18℃，最適溫度13～15℃，生物學(xué)效率80%～120%?！　—?1)一級(jí)菌蓋呈半圓球形，～，柄長14～15厘米，整齊度80%以上，無褐根，無雜質(zhì)。 (3)管理冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。　　(1)溫控。每批金針菇收獲后，房間必須進(jìn)行整理、熏蒸消毒。有菇蕾發(fā)生時(shí)，即應(yīng)停止使用。食用菌總產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、果、菜，在種植業(yè)中居第六位，正成為新興的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。目前，金針菇的產(chǎn)量在世界栽培的食用菌中僅次于蘑菇、香菇、草菇，居第四位。但是，金針菇生產(chǎn)在我國普及面還很小，產(chǎn)量也不高，很不適應(yīng)國內(nèi)外日益增長著的需要。據(jù)國家海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，；，%%。80年代中期以后，除蘑菇罐頭外，其他食用菌罐頭的出口也有一定發(fā)展。（1）建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠房和保鮮庫，購置工藝先進(jìn)的罐頭加工生產(chǎn)線?；氐拇髿?、灌溉水和土壤質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求，即符合《農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(DB32/ 1999)。該地縱深橫闊，地勢(shì)平坦。廣德是安徽省僅有的兩個(gè)直接管理縣改革試點(diǎn)之一，在經(jīng)濟(jì)管理職能上，擁有市級(jí)政府的審批核準(zhǔn)權(quán)限。4139?！妫站鶜鉁亍?0℃，為229天，（410月1409時(shí)），平均初霜期在11月4日，終霜日為3月21日，無霜期218天。 （2）可靠性原則。（6）環(huán)保性原則。主要設(shè)備選擇本項(xiàng)目主要設(shè)備為秸稈粉碎加工、食用菌栽培、菌種生產(chǎn)及食用菌加工（罐頭、脫水烘干）設(shè)備，目前，國內(nèi)設(shè)備成熟，技術(shù)水平較為先進(jìn)，本項(xiàng)目所需設(shè)備均在國內(nèi)采購。圖表71金針菇工廠化生產(chǎn)布局圖表72食用菌罐頭加工工藝圖表73食用菌脫水烘干加工工藝圖表74循環(huán)冷卻水利用工藝流程基地用水量較小，就地取水。操作要求：①按金針菇營養(yǎng)需求進(jìn)行配方；②根據(jù)滅菌方法和實(shí)際需要選擇塑料袋、規(guī)格、質(zhì)量；③拌料均勻，水分吃透；④袋料壓緊，中間打扎；⑤按照NY/T528標(biāo)準(zhǔn)制作。齊蕾：當(dāng)幼菇3㎝4㎝時(shí)，可掀開覆蓋物，露菇一整夜。銷售：按客戶要求，裝運(yùn)到市場(chǎng)銷售。每隔23小時(shí)強(qiáng)制通風(fēng)15分鐘，隨著菌絲呼吸加大，通風(fēng)應(yīng)逐漸增強(qiáng)。污染源及防治措施⑴廢水及防治措施金針菇（統(tǒng)稱食用菌，下同）栽培無廢水排放，罐頭加工和脫水干品菇的生產(chǎn)廢水是淘洗、腌制廢水及冷卻水，車間地面清洗廢水。第八章　　 勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防勞動(dòng)安全與勞動(dòng)保護(hù)是黨和國家的一貫方針，是