[經(jīng)濟學(xué)]茶葉知識培訓(xùn)教材-免費閱讀
【正文】 ◎ 觀色 主要是觀察茶湯的顏色和茶葉的形態(tài) ◎ 聞香 觀色之后，就要嗅聞茶湯散發(fā)出來的香氣，好茶的香氣自然、純真，聞之 沁人心脾，令人陶醉。 綠茶 ,一般不能用 100℃ 的沸水沖泡，應(yīng)用80℃~90℃ 為宜 (水要沸點後 ,再冷卻至所要的溫度 )。或用白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯。”所謂水甘，即一入口，舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺。紅茶的加工工藝是鮮葉采摘后不用高溫殺青，而是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵（綠茶是不發(fā)酵的），葉子變紅后再進行干燥。綠茶的基本特征是葉綠湯清，加工工藝是鮮葉采摘后經(jīng)過高溫殺青，然后經(jīng)揉捻、干燥后制成。 此書是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及 飲茶 技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時代的茶學(xué)專著。“ 茶之為飲，發(fā)乎于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代 ”。唐朝陸羽所著的 《 茶經(jīng) 》 是世界第一部關(guān)于茶的科學(xué)專著，他被人們稱為世界第一位茶葉專家。 ? 卷下： 五之煮 ，講烹茶的方法和各地水質(zhì)的品第； 六之飲 ，講飲茶的風(fēng)俗，即陳述唐代以前的飲茶歷史； 七之事 ，敘述古今有關(guān)茶的故事、產(chǎn)地和藥效等； 八之出 ，將唐代全國茶區(qū)的分布?xì)w納為山南（荊州之南）、浙南、浙西、劍南、浙東、黔中、江西、嶺南等八區(qū)，并談各地所產(chǎn)茶葉的優(yōu)劣； 九之略 ，分析采茶、制茶用具可依當(dāng)時環(huán)境，省略某些用具； 十之圖 ，教人用絹素寫茶經(jīng)，陳諸座隅，目擊而存 。 ? 閩北烏龍 (武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂 ...) ? 閩南烏龍 (鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂 ...) ? 廣東烏龍 (鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 ...) ? 臺灣烏龍 (凍頂烏龍、包種、烏龍 ...) 2022/4/14 16 ? 烏龍茶代表品種 ? 大紅袍 2022/4/14 17 ? 鐵觀音 2022/4/14 18 ? 凍頂烏龍 2022/4/14 19 ? 白茶 ? 白茶屬于輕微發(fā)酵茶，基本工藝是自然枯萎凋、曬干或烘干。 2022/4/14 33 其二，水體要輕 水的比重越大，說明溶解的礦物質(zhì)越多功能。 其五，水源要活
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