【摘要】HACCP體系在肉雞加工業(yè)中的應(yīng)用雞肉滋味鮮美、口感細(xì)嫩、營養(yǎng)價(jià)值高、含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鈉等礦物質(zhì)和VA、Vc、VE、VB1、VB2、尼克酸及膽固醇，具有溫中、補(bǔ)氣、填髓補(bǔ)精功效，對食少、反胃、腹脹、腹瀉、消渴、水腫、小便頻繁、崩漏帶下、產(chǎn)后少乳、耳聾和肝硬化、肝腹水等有良好的食療效果［1］，一直深受消費(fèi)者的青睞。雞肉經(jīng)過精細(xì)加工，制成的凍品和冰鮮品［2］，
2025-06-23 16:46
【摘要】1GeneralPrinciple&ApplicationofRiskAnalysisonFoodSafety危險(xiǎn)性分析的原則及其在食品安全中的應(yīng)用2Foodsafety–aglobalconcern?Foodingredient
2025-05-28 01:37
【摘要】第六章蛋白質(zhì)工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用概述蛋白質(zhì)是對生命至關(guān)重要的一類生物大分子物質(zhì)，各種生命功能、生命現(xiàn)象、生命活動都和蛋白質(zhì)有關(guān)。在生命有機(jī)體催化、運(yùn)動、結(jié)構(gòu)、識別和調(diào)節(jié)等許多方面，起著關(guān)鍵的作用。酶.幾乎全都是蛋白質(zhì)。肌肉收縮、精子移動、細(xì)胞分裂過程中的染色體移動.高等生物的有序生長和
2024-12-08 12:10
【摘要】基因工程技術(shù)在食品中的應(yīng)用來自中國最大的數(shù)據(jù)庫下載前言基因工程技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心內(nèi)容。自從二十世紀(jì)七十年代誕生以來,在短短的幾十年間已得到了迅速的發(fā)展和廣泛的應(yīng)用。它具有從本質(zhì)上改變生物及食品性能的特性,越來越受到食品科技工作者的重視,并使食品的概念從農(nóng)業(yè)食
2025-05-04 09:01
【摘要】發(fā)酵工程在功能性食品中的應(yīng)用江學(xué)文1功能性食品功能性食品是指強(qiáng)調(diào)其成分對人體能充分顯示機(jī)體防御功能的工業(yè)化食品，是新時代對傳統(tǒng)食品的深層次要求。開發(fā)功能性食品的最終目的，就是要最大限度地滿足人類自身的健康需要。開發(fā)功能性食品，要對其“安全性”和“功能性”進(jìn)行科學(xué)評價(jià)，這就需要明確其中起關(guān)鍵作用的、真正具有生理作用的功
2025-05-04 00:00
【摘要】熊露：真空冷凍干燥技術(shù)在食品中的應(yīng)用1引言真空冷凍干燥技術(shù)是將冷凍技術(shù)結(jié)合起來的一種綜合性技術(shù)、亦稱真空冷凍升華干燥技術(shù)[1]。食品真空冷凍干燥技術(shù)的主要優(yōu)點(diǎn)是能保持新鮮食品的色、香、味、形，最大限度地保存了食品內(nèi)部的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,且復(fù)水性好，能在常溫下保存較長的時間，因而被廣泛地用于方便食品、調(diào)理食品等方面。它是干燥技術(shù)領(lǐng)域中科技含量高、
2025-10-18 02:32
【摘要】物聯(lián)網(wǎng)在食品安全中的應(yīng)用航天信息股份有限公司?物聯(lián)網(wǎng)及食品安全現(xiàn)狀?食品安全追溯應(yīng)用?肉類流通過程監(jiān)管應(yīng)用2023/1/24目錄2023/1/243衛(wèi)生部將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于衛(wèi)生領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)藥品、血液、衛(wèi)生材料、醫(yī)療器械的生產(chǎn)、配送、防偽、追溯等發(fā)改委
2025-01-09 21:53
【摘要】xxxxx技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文題目：基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用系別食品工程系專業(yè)生物技術(shù)與應(yīng)用班級生物技術(shù)應(yīng)用1班學(xué)生姓名學(xué)號指導(dǎo)教師姓名指導(dǎo)教師職稱2011年
2025-06-27 03:06
【摘要】PCR快速檢測技術(shù)及其在食品中的應(yīng)用[摘要]微生物食品安全是當(dāng)前消費(fèi)者與食品工業(yè)共同關(guān)注的話題,食品中致病菌的快速、準(zhǔn)確、簡便檢測,對于食品安全質(zhì)量控制以及食品鏈中致病性細(xì)菌的溯源追蹤具有重要作用。在選用微生物的快速檢測
2025-06-07 12:11
【摘要】動物細(xì)胞工程及其在食品中的應(yīng)用生物技術(shù)071呂況東一、動物細(xì)胞工程概述動物細(xì)胞工程是細(xì)胞工程的一個重要分支，它主要從細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)的層次，根據(jù)人類的需要，一方面深入探索、改造生物遺傳種性，另一方面應(yīng)用工程技術(shù)手段，大量培養(yǎng)細(xì)胞或動物本身，以期獲得細(xì)胞或其他代謝產(chǎn)物以及可利用的動物。動
2025-01-01 15:47
【摘要】編號江南大學(xué)太湖學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目：激光、靜電在食品與發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用機(jī)電系機(jī)械工程及其自動化專業(yè)學(xué)號：0723033學(xué)生姓名：指導(dǎo)教師：（職稱：教授
2025-06-27 21:53
【摘要】發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用趙博聞生物技術(shù)10110772029摘要：發(fā)酵工程是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。隨著社會的發(fā)展，發(fā)酵工程已經(jīng)在許多領(lǐng)域起到了重要的作用，給人類帶來不可估量的經(jīng)濟(jì)和社會效益，本文討論了發(fā)酵工程在食品領(lǐng)域，并對其應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。關(guān)鍵詞：發(fā)酵工程；食品工業(yè)；現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)；應(yīng)用1發(fā)酵工程概念通常認(rèn)為生物工程包
2025-10-23 15:24
【摘要】前言（引言）：真空冷凍干燥是將濕物料凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度下,使物料中的水分變成固態(tài)冰,然后在較高真空環(huán)境下,通過給物料加熱,將冰直接升華成水蒸氣,再用真空系統(tǒng)中的水汽凝結(jié)器將水蒸氣冷凝,從而獲得干燥制品的技術(shù)。由于干燥過程是在低溫、真空狀態(tài)下進(jìn)行,物料中水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài),因而可最大限度保持被干物料色、香、味、形狀和營養(yǎng)成分,而且干燥后的制品呈多孔海綿狀結(jié)構(gòu),極易溶于水(甚
2025-07-14 01:35
【摘要】高新殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用-----------------------作者：-----------------------日期：高新殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用趙志軍，隋繼學(xué)(鄭州牧業(yè)工程高等專科學(xué)校450008)劉保旺(鄭州市食品公司牛羊肉加工廠450053）摘要介紹了當(dāng)今世界食品工業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的微波殺菌技術(shù)、高壓殺菌技
2025-07-14 02:38
【摘要】免疫檢測的原理、方法和例子生工0902陳志國0909030201現(xiàn)今食品檢測技術(shù)已日趨成熟，在可檢出方法中挑選出快速、靈敏、準(zhǔn)確，并且還能進(jìn)行多組分分析的檢測技術(shù)也就顯得特別重要。免疫反應(yīng)最大的特點(diǎn)是高度選擇性，抗原抗體的親和數(shù)通常為109或更高。作為一種分析手段，免疫分析技術(shù)操作簡單、速度快、分析成本低，在食品安全檢測中已表現(xiàn)出巨大的應(yīng)用潛力。隨著免疫技術(shù)的發(fā)
2025-06-24 22:34
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