【正文】 《 離職制度 》 1． 0 目的 為確保員工離職時(shí)，其工作能明確地轉(zhuǎn)移，以 利接交人完整地接任工作，特訂定本辦法。異地員工請病假，原則上不許回家休養(yǎng) ,特殊情況須由部門經(jīng)理報(bào)人力資源部門審批 ,部門主管報(bào)總經(jīng)理審批。臨時(shí)發(fā)生意外等不可抗拒因素經(jīng)核實(shí)者除外。 五、淘汰機(jī)制 所有后勤人員半年中有 3 次排名在前 3 名的員工將獲得公司特殊獎(jiǎng)勵(lì) 100 元 ,每月排名在后 3名的員工將 與人力資源部相關(guān)人員進(jìn)行績效面談，對于半年中有 3 個(gè)月月度考核或 1 年中 2 個(gè)季度考核排名都未達(dá)標(biāo)的人員公司將根據(jù)情況進(jìn)行崗位調(diào)整和辭退。人事部門負(fù)責(zé)人在 25日前對所需要績效面談的人員進(jìn)行溝通。 四、績效考核的方法 各部門人員績效考核由各部門負(fù)責(zé)人考核 ,營運(yùn)部店長、員工由區(qū)域經(jīng)理考核 ,營運(yùn)部經(jīng)理簽字確認(rèn) 。 （ 2） 程序上一般自下而上逐級(jí)考核。著重在能力和能力發(fā)揮、工作表現(xiàn)上進(jìn)行考核。 四、檔案管理 人力資源部負(fù)責(zé)新進(jìn)人員的檔案登記和管理。 高學(xué)歷證、學(xué)位證。 營運(yùn)部特殊原因?qū)Σ恍枰嘤?xùn)的員工 ,由人力資源 部門安排其直接入職 ,并開報(bào)到單到行政部領(lǐng)取相關(guān)物品 ,但前 7 天公司不安排其住宿 ,如需要住宿按上面規(guī)定執(zhí)行 ,在其期間如出現(xiàn)不適應(yīng)工作崗位或自動(dòng)離職 ,相關(guān)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)通知人事部門辦理 . 凡在入職 7天內(nèi)離職的員工由人力資源部直接辦理 ,在公司住宿的員工人事部還應(yīng)填寫《臨時(shí)員工離職表》 ,交行政部審核是否存在食宿費(fèi)用 ,標(biāo)準(zhǔn)按住宿費(fèi) 10 元 /天 ,早餐 1元 ,晚餐 3 元 ,最后交財(cái)務(wù)退還其相關(guān)費(fèi)用 ,店長以上和后勤人員還應(yīng)有總經(jīng)理審批 。 應(yīng)聘者到行政文秘處領(lǐng)取應(yīng)聘表 ,填寫完畢后行政文秘應(yīng)通知人力資源部對應(yīng)聘者進(jìn)行面試，對面試合格的員工由人力資源部門簽字后 ,交到財(cái)務(wù)繳納相關(guān)費(fèi)用 ,然后人力資源部憑財(cái)務(wù)收據(jù)安排其崗前培訓(xùn) ,其相關(guān)費(fèi)用在培 訓(xùn)完上崗 7 天后予以退還 ,對于需要住宿的員工由人力資源部門交到行政部門安排其食宿 ,店長以上 (含店長 )和后勤人員交總理審批。 網(wǎng)上招聘。 體檢不合格者。 勤奮敬業(yè)。 一、 人員招聘的一般原則： 公開招聘。 5. 誠實(shí) 誠實(shí)、可靠、正直、不循私情、不行賄受賄、不貪圖別人的錢財(cái)和物品。 5. 在服務(wù)中，前臺(tái)收銀員或主管要及時(shí)滿足顧客的購買需求。 服務(wù)前注意不食韭菜，大蒜和大蔥等有強(qiáng)烈氣味的食品。 “勤刷牙”：早晚要刷牙，餐后要漱口。 3. 門窗玻璃衛(wèi)生：要定期擦拭，門把、大門、窗戶玻璃、廣告招牌，店內(nèi)各種燈具、燈泡也要定期擦拭。 7. 站立時(shí)，切記歪頭、身軀歪斜、趴伏依靠、彎腰駝背。 儀容、儀表、儀態(tài)的規(guī)范 1. 店面員工在工作期間穿工作服，戴口罩，工作帽，帶好工 號(hào)牌，女員工上班前須化淡妝。 11. 當(dāng)面為客人服務(wù)時(shí)，不可做不文明 的動(dòng)作。 ○缺乏耐心的煩躁語。 5. 服務(wù)工作中提倡“ 五聲 ”。 7. 不偷竊公司的物品、錢財(cái)；不破壞公司的用具和設(shè)施。 6. 懂得信賴他人。 4. 嚴(yán)守紀(jì)律。 0 4. 清潔 保持一個(gè)良好的工作環(huán)境。 ◆ 一心渴望偉大，追求偉大，偉大卻了無蹤影；甘于平淡，認(rèn)真做好每個(gè)細(xì)節(jié)，偉大卻不期而至。） 4. 一味的抱怨，不 思解決。 ◆喜愛公司賦予自己的工作，全心全意，不留余力地為公司增加效益。 大 家請記?。河酶卸鞯男淖鋈耍ǘ喔冻觯?，用愛心做事（才懂得細(xì)心）。敬業(yè)者可以減輕老板的工作壓力。 第二天下午 14： 00—— 17： 50 培訓(xùn)內(nèi)容 一、 敬業(yè)精神 敬業(yè)者必備的五項(xiàng)素質(zhì)“ 5C” 敬業(yè)者所需的四大特質(zhì) 1. 率先主動(dòng)。 老板是鋼鐵：他是支持企業(yè)大廈鐵骨銅梁。 感激遺棄你的人：因?yàn)樗虝?huì)了你的獨(dú)立。 ◆ 忠誠首先需要我們懂得感恩 飲水思源，惜福感恩，一顆感恩的心是幸福的基礎(chǔ)。 如果你能忠誠地對待工作，就 能贏得老板的信賴，從而給你以晉升的機(jī)會(huì)，并委以重任，在這樣一步一步前進(jìn)的過程中，你就不知不覺提高了自己的能力，爭取到成功的砝碼。 6. 洪水中蟻球的故事： 98 年的大洪水中螞蟻為了求生抱成一團(tuán)，漂浮于水面上，最終得以生存。 3. 盲人提燈的故事： 在黑夜的晚上一個(gè)盲人提著燈在街上走 注：照亮被人是為了照亮自己。 5. 接受批評。 6. 工作中避免與同事爭吵。人生沒有一勞永逸的選擇，但這個(gè)世界上也沒有一無適處的東西。 團(tuán)隊(duì)中“做人就不要做事，做事就不要做人”的觀念：這句話的“做人”指人情、面子。 ◆ 團(tuán)隊(duì)：有共同目的、志趣的人所組成的集體。 *討論： 1. 責(zé)任由誰承擔(dān)； 2. 對誰應(yīng)服從； 3. 對和錯(cuò)的角度不一樣，看法也不一樣； 4. 這是一種接受和尊重的態(tài)度。但常常受到批評、教育。 5. 記住一點(diǎn)：任何事都沒有好壞、對錯(cuò)之分；而只有明智與不明智之分。 老天使和小天使的故事： ``````老天使說：“有些事并不像你看上去那樣，第一天我?guī)椭蝗思已a(bǔ)破洞，是因?yàn)槎蠢锊刂蝗说乃胁涣x之財(cái)；第二天，我看見黑、白無常來勾窮人妻子的命，所以我用一頭母牛來替代。 ◆ 價(jià)值觀發(fā)展三個(gè)階段： 1. 偏愛。（不善服從于人，不明白要管人，先學(xué)會(huì)服從于人。（改錯(cuò)） ◆ 服從所需要的態(tài)度： 1. 服從面前沒有面子。 ◆ 每天在工作中必須進(jìn)行的自我檢查： A、你的背是否筆直，姿勢是否端正？ B、 你的微笑是否足夠，眼睛是否炯炯有神？ C、你臉上的表情是否友善和平易近人？ D、你同賓客講話時(shí)，是否有目光接觸？ 四、 服從是員工的第一美德： ◆ 服從上級(jí)： 餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)半軍事化的組織，廖記公司的員工應(yīng)像軍人一樣以服從上級(jí)的指令為天職。 對知識(shí)分子 ：發(fā)出文雅、大方、自然的微笑。希爾頓常問員工：“今天你微笑了嗎？” 3. 日本新大谷飯店的名言：“微笑是打動(dòng)人心弦最美麗的語言。 講禮儀可提高公司工作人員的素質(zhì)，創(chuàng)造企業(yè)文化，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。待人以誠，誠心誠意，誠實(shí)無欺，言行一致，表里如一。要自我要求、自我約束、自我控制、自我對照、自我反省、自我檢點(diǎn)。 禮儀包涵了以下幾個(gè)方面的基本意思： 第一， 禮儀是一種行為模式或行為規(guī)范。 ⑵ 、 控制說話的音量：說話的聲音受周圍環(huán)境影響，如空間大小、聲音嘈雜程度等。 營運(yùn)部員工的發(fā)展機(jī)會(huì)： 一級(jí)員工 新員工 副店長 店長 分區(qū)經(jīng)理 營運(yùn)副經(jīng)理 營運(yùn)經(jīng)理 收銀員 其他更高職位 第一天下午 14： 00—— 17： 50 培訓(xùn)內(nèi)容 一、 服務(wù)究竟是什么？ 服務(wù)的英文是“ SERVICE”，除了字面意義，還有沒有其他意義呢？ “ S”表示微笑待客； “ E”就是精通業(yè)務(wù)上的工作； “ R”就是對顧客的態(tài)度親切友善； “ V”就是要將每一位顧客都視為特殊的和重要的“大人物”； “ T”就是要邀請每一位顧客下次再度光臨； “ C”就是要為顧客營造一個(gè)溫馨的服務(wù)環(huán)境； “ E”則是要用眼神表達(dá)對顧客的關(guān)心。 我們的市場價(jià)值觀： 廖記棒 棒雞就是劃算！ —— 方便快捷、新鮮衛(wèi)生、營養(yǎng)健康 ◆ 劃算：“劃算“不代表低價(jià)，產(chǎn)品的競爭力也不 完全來源于價(jià)格，低廉的價(jià)格不能代表高品質(zhì)的服務(wù)。 ○ 務(wù)實(shí)創(chuàng)新 “務(wù)實(shí)”是我們獲得成功的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，“創(chuàng)新“是我們從成功邁向成功的保障。 ◆ 員工的誠實(shí)和責(zé)任心 誠實(shí)是為人之本，是一切道德的基礎(chǔ)；學(xué)習(xí)成長的動(dòng)力來自于責(zé)任心。 ③ 堅(jiān)持接受培訓(xùn)，可減少工作中的安全事故。 7. 培訓(xùn)時(shí)應(yīng)認(rèn)真聽課，作好筆記，不得做與培訓(xùn)無關(guān)的事。公司新員工入職培訓(xùn)方案 (內(nèi)容 ) 為了滿足公司發(fā)展需要 ,打造一支高素質(zhì) ,高效率 ,高執(zhí)行力團(tuán)隊(duì) 。 二、 培訓(xùn)所需要的態(tài)度和培訓(xùn)的意義 1. 培訓(xùn)的態(tài)度：也許培訓(xùn)真的很糟糕，也許真的對你的工作幫助不大，但你一定要記?。耗呐伦睢盃€”的一堂培訓(xùn)課，或最“爛”的一本書籍中，你也能發(fā)現(xiàn)最有價(jià)值的“鉆石”，關(guān)鍵在于你是否：用心“學(xué)習(xí)，態(tài)度積極。 ④ 可為增加收入創(chuàng)造條件（新、生手變?yōu)槭焓?，老手不斷更新工作方法，提高工作效率；提高營業(yè)收入增加自己的提成，獎(jiǎng)金）。這是我們所有員工的價(jià)值觀。只有做到這樣，我們才能不斷取得成功！ ○ 積極主動(dòng) 我們以正面積極的態(tài)度看待問題，積極行動(dòng)。我們?yōu)轭櫩吞峁?物有所值，物超所值”的產(chǎn)品以及服務(wù) ， 讓顧客享受到高品質(zhì)的“美食”體驗(yàn)才是真正的價(jià)值所在。 二、服務(wù)意識(shí)具體體現(xiàn)在哪些方面？ 為了服務(wù) 顧 客，為了 顧 客的滿意，作為服務(wù)人員必須要了解 顧 客的需求，特別是心理需求： （ 1） 安全：怕被盜、火災(zāi)、被別人傷害等 （ 2） 衛(wèi)生：房間衛(wèi)生、服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生等 （ 3） 尊敬：賓客是上帝，對賓客的最 基本的尊敬應(yīng)該是使用禮貌用語向客人打招呼 （ 4） 高效：賓客最怕的就是浪費(fèi)時(shí)間和推三阻四 （ 5） 舒適。最好很配合其他人的音量。 第二， 禮儀是帶有“共性”的行 為規(guī)范，是人們共同的，至少一部分人共同的行為準(zhǔn)則。 第三， 做 人的原則。 第七， 從俗的原則。 5. 稱呼 二、 賓客至上的服務(wù)意識(shí)： 1. 來者是客。” ◆ 微笑的重要性： 一家五星級(jí)酒店的招聘，最后一關(guān)總經(jīng)理面試，秘訣是什么？應(yīng)聘者五秒內(nèi)沒有微笑，他（她）將被淘汰。 對無理取鬧的賓客：發(fā)出自信、自重的微笑。 ◆ 服從客人 ： 餐飲行業(yè)又是一個(gè)以顧客為中心的服務(wù)性企業(yè)，因而也要求服務(wù)人員盡量滿足客人的正當(dāng)合理的要求 ,同時(shí)可增加客人對服務(wù)的滿意程度?！八酪孀樱钍茏铩?。） 3. 缺少訓(xùn)練。你對某些事 情有所偏愛。 `````` 2. 由于理解總是受到自我意識(shí)的影響，如果你的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，你的理解也是錯(cuò)誤的，盡管確認(rèn)自 己是正確的。適者生存 —— 達(dá)爾文。小時(shí)侯，我認(rèn)為父母大人不講道理，不辨是非。 *在服從的過程中員工有申訴的權(quán)利。 企業(yè)不是某一個(gè)人或幾個(gè)人就能做好的，需要所有人員的精誠合作才能實(shí)現(xiàn)成功。 團(tuán)隊(duì)中的每一位員工一定要了解“做人”的重要性（這里的“做人”是指營造一個(gè)良好的工作環(huán)境）。所以，我們面對選擇時(shí)，可以多一點(diǎn)從容，面 對萬象時(shí)，多一點(diǎn)寬容。 7. 熟練做好本職工作，使別人很 難指責(zé) 你。 ○ 團(tuán)隊(duì)精神的故事： 1.“ 1001=0 或者負(fù)數(shù)”的團(tuán)隊(duì)公式。工作中每個(gè)人應(yīng)該明白對別人最好的時(shí)候，就是對自己最好的時(shí)候。 注：團(tuán)隊(duì)精神會(huì)幫助企業(yè)獲得成功。 員工對老板的忠誠，能夠讓老板擁有一種事業(yè)上的成就感，同時(shí)還能增強(qiáng)老板的自信心，更能使公司的凝聚力得到進(jìn)一步的增強(qiáng)，從而使公司得以發(fā)展壯大。 對父母心存感恩：因?yàn)樗麄兘o予了你生命和愛的領(lǐng)悟。 感激蔑視你的人：因?yàn)樗X醒了你的自尊。 老板是機(jī)器：永遠(yuǎn)不知累，因?yàn)樗桓依邸? 2. 從不偷懶，非常勤奮。 樂業(yè)。 1. 態(tài)度是敬業(yè)的靈魂。 ◆永不抱怨工作。（不要成為制造問題者，要善于解決問題。 2.“方向選擇”（新龜兔賽跑的故事）。 5. 素養(yǎng) 平日的修養(yǎng)。 5. 主動(dòng)尋找問題。 7. 為他人著想。 8. 工作時(shí)間不得干私 活，不得圍在一起閑聊。 ○ 賓客來時(shí)有歡迎聲。 ○自以為是的否定語“不”。 12. 賓客未離開時(shí)，不可擅自離開崗位，或提前清理物品，打掃衛(wèi)生。 2. 面部保持干凈，不留長指甲（以兩手?jǐn)傞_，掌心向上，從上看不到指甲為好）。 8. 入座時(shí)，要端莊、大方、文雅、得體。 4. 裝飾品衛(wèi)生：對店內(nèi)各式營運(yùn)執(zhí)照、宣傳畫，文件通知等，要根據(jù)物品的質(zhì)地、特性搞好衛(wèi)生工作。 “勤刮胡須”：保證面容清潔、干凈。 ，要注意： 工作中要戴口罩，遮住口鼻，禁止裸手接觸食品。 6. 收銀員在服務(wù)過程中 ，要及時(shí)詢問顧客的感受（請問這個(gè)重量合適嗎？請問還需要點(diǎn)別的嗎？這是我們的新菜品，需要購買嗎？ …… ） 。 6. 細(xì)致 工作仔細(xì)、認(rèn)真、耐心、細(xì)致、兢兢業(yè)業(yè)、一絲不茍。 公平競爭。 符合招聘職位的各項(xiàng)條件，具體 崗位所需條件由各部門另行制定。 精神和心理不健康者。 五、 招聘程序及管理事項(xiàng) 填寫《人力需求申請表》 各部門根據(jù)組織架構(gòu)及人員編制規(guī)定，每月度招聘計(jì)劃各部門經(jīng) 理應(yīng)在每月 2 日前將招聘計(jì)劃交到人事部 。 崗前培訓(xùn)按公司崗前培訓(xùn)方案執(zhí)行 ,對于崗前培訓(xùn)合格的員工由人力資源部門安排其到用人部門報(bào)到 .用人部門負(fù)責(zé)人復(fù)試同意簽字后行