酒店管理13項(xiàng)必會(huì)-免費(fèi)閱讀
【正文】 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 22 管理魅力 ? 沒(méi)有魅力的領(lǐng)導(dǎo) ： 在員工面前，只會(huì)大呼小叫； 在行政例會(huì)開(kāi)班例會(huì)上，只會(huì)去吵罵員工； 做事不公平； 單獨(dú)與其中的某個(gè)員工關(guān)系過(guò)于接近。 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 14 圖形 酒店 收入 控制手段 成本與費(fèi)用 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 15 會(huì)配合 ? 樂(lè)隊(duì)： 配合在一起，使音律能夠合拍，才能演奏出一首美妙的音樂(lè)。到時(shí)間兌現(xiàn)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，張三沒(méi)完成，主管就開(kāi)始對(duì)你發(fā)飆，你如何向主管解釋？ ? 答案 ： A、如果有機(jī)會(huì)，一定會(huì)盡最大的努力去挽救。 B、如果無(wú)法挽救，要敢于承擔(dān)責(zé)任。 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 16 配合內(nèi)容體現(xiàn) ? 部門與部門之間的配合 ： 一線部門與二線部門 餐飲部樓面與后廚 職能部門與營(yíng)業(yè)部門的配合 ? 員工與員工之間的配合 ? 上級(jí)和下級(jí)的配合 管理 ? 區(qū)域與區(qū)域之間的配合 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 17 圖片 顧客 一線 服從執(zhí)行 二線 服從執(zhí)行 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺(tái) 18 總結(jié)觀點(diǎn) ? 在顧客的面前，酒店的 CEO也是 waiter。 ? 結(jié)果：讓大家嫉恨你，造成威信沒(méi)有，管理的時(shí)候很被動(dòng)。 ? 儒雅管理，就是充分體現(xiàn)基層管理人員的管理方法的問(wèn)題。 100% = 毛利率 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化
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