糧食工程畢業(yè)論文-面筋口香糖的制備-免費閱讀
【正文】 實驗過程中魏老師多次詢問我的實驗進程，并為我指點迷津，幫助我開拓實驗思路，精心點撥、熱忱鼓勵。表4 驗證性試驗數(shù)據(jù)及結(jié)果組數(shù)感官得分188290392平均值90從表4中數(shù)據(jù)可得：在最優(yōu)組合條件下制得的面筋口香糖感官評分為90分，與正交試驗的9組相比最高。（2）黃油的用量對口香糖品質(zhì)的影響酵母的用量分別選取18g、24g 30g條件下，對口香糖進行感官評分，確定最佳黃油的用量。 (2)不同黃油用量的口香糖的評分圖2黃油用量對口香糖品質(zhì)的影響圖2表明，在固定面包粉用量300g、黃油用量為2 4g時，口香糖的適口性最好。一般儲存條件應(yīng)為：進行包裝或涂糖衣，防潮、遮光、隔熱條件下貯藏，必要時進行防臭保香處理。（2）洗面筋：揉和好的面團清洗至無淀粉，面筋稱量。傳統(tǒng)的口香糖通常以難于生物降解的彈體(合成橡膠)和聚合物作為膠基，這些膠基通常具有較強的黏性，容易粘附在多種干燥的表面，并且?guī)啄陜?nèi)都不能降解，于是就成為各種疾病傳染的載體，同時也給人類造成了環(huán)境污染的危害由于傳統(tǒng)口香糖膠基具有以上缺點，因此在一定程度上限制了口香糖的發(fā)展環(huán)境保護已成為國際社會廣泛關(guān)注的重大課題，在材料科學(xué)領(lǐng)域里，基于環(huán)境方面的考慮，常希望所使用的材料可再生可降解回收 在此大背景下，采用可生物降解彈性體和樹脂作為膠基制備口香糖，同時賦予口香糖特別的功能，如防蛀、除臭、抗疲勞、清咽、營養(yǎng)保健等，是口香糖重要的發(fā)展趨勢[3]。華艾康產(chǎn)品還遠銷歐美等海外市場，作為中國市場木糖醇無糖口香糖的先鋒品牌之一，華艾康對中國新一代健康口香糖的發(fā)展做出了重要貢獻。樂天木糖醇口香糖共有三種類口味可供選擇：冰涼薄荷、青蘋果薄荷、清爽薄荷。 口香糖的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢益達:益達木糖醇無糖口香糖的防齲作用早在1996年就得到了世界牙科聯(lián)盟(FDI)的認(rèn)同：“嚼無糖口香糖，如箭牌公司的益達，可以刺激唾液分泌，中和菌斑酸，幫助防止蛀牙。同時也成為大部分年輕人的扮酷、時尚的新寵。 學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文 面筋口香糖的制備學(xué)生姓名：姜楠學(xué) 號：20104064123指導(dǎo)教師：魏春紅所在學(xué)院：食品學(xué)院專 業(yè)：糧食工程中國在提升口腔健康的同時，通過咀嚼口香糖帶來的面部肌肉運動，在認(rèn)知學(xué)領(lǐng)域也具有多重功效[1]。”另外，它也是第一個經(jīng)中華口腔醫(yī)學(xué)會(CSA)檢測評價有助預(yù)防齲齒的木糖醇無糖口香糖：“益達無糖口香糖不含蔗糖，咀嚼后可以增加唾液流量，減少唾液酸度，有助預(yù)防齲齒。冰涼薄荷獨特的清涼配方，冰涼爽口。雅克：雅客益牙木糖醇，是營養(yǎng)健康型木糖醇的引領(lǐng)者。 研究的目的和意義口香糖對環(huán)境的污染危害是非常巨大的，口香糖的膠基既耐酸又耐堿，在自然環(huán)境中難以清除，我國強調(diào)要搞好生態(tài)文明建設(shè)，構(gòu)建資源節(jié)約型的社會，在食品方面，解決好口香糖的污染問題十分重要。（3）添加輔料：①取面筋50g，加10mL 的無水甘油，揉和脫水，將脫出的水倒掉。(4) 感官評定，做好實驗記錄[6]。黃油用量少，所得面筋蛋白得不到應(yīng)有的清淡醇香味，影響口香糖滋味和氣味；黃油用量多，則抑制了面筋的形成。（3）糖漿 木糖醇質(zhì)量配比對口香糖品質(zhì)的影響糖漿 木糖醇質(zhì)量配比分別選取0:5，:，5:0條件下，對口香糖進行感官評分，確定最佳糖漿 木糖醇質(zhì)量配比。所以，通過理論分析得出的最佳水平組合，是真正的最佳組合。魏老師對我耐心細致的指導(dǎo)，以及魏老師一絲不茍的作風(fēng)，嚴(yán)謹(jǐn)求實的態(tài)度，踏踏實實的精神，都使我受益菲淺。參考文獻[1]－口香糖的歷史［J］.消費經(jīng)濟，1996( 3) :23－23.[2]［J］.食品與生活，1996( 6) : 44－45.[3] Hanif J，F(xiàn)rosh A. Effect of chewing gum on recovery aftertonsillectom［J］.Auris Nasus Larynx，1999，26( 1) : 65－68.[4]梁俊華，高闐，韓巍巍，［J］.同濟大學(xué)學(xué)報: 醫(yī)學(xué)版，2007，28(2) : 81－83.[5] 安庚, 石柱國. 口香糖史話[J]. 中國保健營養(yǎng), 2000(10): 53.[6] 李剛. 世界最古老口香糖[J]. 中國實用口腔科雜志, 2010, 3(2): 105.[7] 李敬華. 荷葉金銀花保健口香糖的研制[J]. 食品科學(xué), 2004, 25(5):210213.[8]徐華興, 鐘濱, 易敏, 等. 咀嚼無糖口香糖對成年人菌斑指數(shù)的影響[J]. 口腔醫(yī)學(xué), 2010, 30(1): 2730.[9] 周鴻媛, 李胡俊, 張金威, 等. 除口臭功能性口香糖的研究現(xiàn)狀[J].食品與發(fā)
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