國際食品安全風(fēng)險管理發(fā)展-免費(fèi)閱讀
【正文】 – 必須確定一套科學(xué)制定統(tǒng)一合理的國際食品貿(mào)易規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格方法。 食品安全指標(biāo) CCFH, 曼谷 , 2020年 10月 應(yīng)用預(yù)防措施達(dá)到食品安全指標(biāo) ? 食品安全目標(biāo) = 食品安全指標(biāo) ? Ho = 最初危險水平 ? ΣI = 總增長量 (新增或再感染 ) ? ΣR = 總降低量 (滅活或分離 ) Ho ΣR + ΣI ? 食品安全目標(biāo) 新摘生菜的單核病原體管理 ?從農(nóng)場到盤子’ Ho ΣR + ΣI 食品安全目標(biāo) 抗微生物清洗劑 GHP 和 HACCP 系統(tǒng) 環(huán)境監(jiān)控 初發(fā)數(shù)量最低化 : 水管理 肥料選擇 設(shè)備衛(wèi)生 速凍 人員衛(wèi)生 溫度管理 儲存環(huán)境選擇 保質(zhì)期 澳大利亞食品安全中心 – 通過了解和防止供應(yīng)鏈中的危險將 新型安全食品 推向市場 – 基于新的和現(xiàn)有數(shù)據(jù)產(chǎn)生的新型世界級 風(fēng)險管理工具
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