【正文】 s villages and entertain nomadic families, but their fame has spread around the world. On May 16 and 17, nearly 100 singers and dancers from the troupe performed at Beijing39?？铝炙埂痘鶚I(yè)長(zhǎng)青》 中信出版社 2021年 5月版 [3] 郭國慶《服務(wù)營銷管理》中國人民大學(xué)出版社 2021年 9月版 [4] 周建波 .《營銷管理 :理論與實(shí)務(wù)》 [M].濟(jì)南 :山東人民出版社 ,2021. [5] 胡春《市場(chǎng)營銷渠道管理》清華大學(xué)出版社 2021年 1月版； [6] 葉萬春《企業(yè)營銷策劃》（第二版）中國人民大學(xué)出版社 2021年 6月版 [7]呂朝暉《市場(chǎng)營銷原理》化學(xué)工業(yè)出版社 2021年 8月版 [8] 李昆霖 《淺論降低餐飲企業(yè)經(jīng)營成本的對(duì)策 財(cái)經(jīng)界經(jīng)濟(jì)論壇 》 2021年 [9] 劉永炬 .《贏市場(chǎng) :營銷實(shí)戰(zhàn)策略》 [M].北京 :機(jī)械工業(yè)出版社 ,2021. 10]中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)《助力連鎖火鍋業(yè)發(fā)展新思路》 [J],商業(yè)前沿 2021年 6月 [11]黃鐵鷹《“海底撈”的管 理智慧》中信出版社 2021年 4月版； [12] 黃鐵鷹《海底撈你學(xué)不會(huì)》中信出版社 2021年 4月版； [13] 成杰《 向海底撈學(xué)習(xí) 》［ M］ 中國華僑出版社， 2021:年 [14]李雪紅 《 關(guān)于餐飲業(yè)管理的幾點(diǎn)思考 》 [J],2021年 [15]柳卸林、徐曉丹《餐飲業(yè)的升級(jí)與創(chuàng)新 ——— 以海底撈為例》 [J]中國科學(xué)院大學(xué) 2021 [16]張 冰《餐飲業(yè) O2O 模式的應(yīng)用分析 ——— 以海底撈為例》 [J],2021 年 [17]李敏《我國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀及對(duì)策研究》 [J],2021 年 [18]陶文靜、池 進(jìn)《國內(nèi)連 鎖餐飲企業(yè)的服務(wù)創(chuàng)新研究》 [J],2021 年 [19] 柳卸林、徐曉丹《餐飲業(yè)的升級(jí)與創(chuàng)新 ——— 以海底撈為例》 [J],2021年 [20]王其和《大數(shù)據(jù)背景下企業(yè)營銷戰(zhàn)略再分析與營銷策略新內(nèi)涵》 [J],2021年 [21] 張 鷺《劉勝輝談中國火鍋行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)》 [J],旅游經(jīng)濟(jì) 2021 黃岡師范學(xué)院本科生畢業(yè)論文 [第 2頁 共 18頁 ] 您好，為你提供優(yōu)秀的畢業(yè)論文參考資料，請(qǐng)您刪除以下內(nèi)容， O(∩ _∩ )O 謝謝?。。?A large group of tea merchants on camels and horses from Northwest China39。我的大學(xué)生活即將結(jié)束，三年多來來學(xué)了一些專業(yè)知識(shí)，更重要的是開闊了眼界，增長(zhǎng)了見識(shí)。與海底撈火鍋的營銷策略相對(duì)比，可以比較清楚的了解魏老鄉(xiāng)雞火鍋在營銷策略上的不足之處從而加以修正。 加強(qiáng)外部營銷與內(nèi)部營銷的統(tǒng)一 在餐飲企業(yè)里面 ,外部營銷與內(nèi)部營銷的區(qū)別主要是 :外部營銷是以消費(fèi)者為對(duì)象 ,內(nèi)部營銷是以火鍋店全體員工為對(duì)象?；疱伒琢?、火鍋配料的工藝配比和制作工藝在不同的火鍋連鎖企業(yè)雖然各 有不同，但是在每個(gè)單一品牌的火鍋連鎖企業(yè)而言這些都是相對(duì)固定不變的，隨著中央廚房和配送體系在火鍋連鎖企業(yè)中的廣泛應(yīng)用，這一點(diǎn)更加毋庸置疑。因?yàn)椴町惢姆?wù)很難建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，也很難建立一套標(biāo)準(zhǔn)的體系對(duì)員工進(jìn)行考核，海底撈源自一線員工所見、所聞，并發(fā)自內(nèi)心的個(gè)性 化隨機(jī)服務(wù)，才是真正能夠留住人心的、非標(biāo)準(zhǔn)化的“頂級(jí)服務(wù)”，這也是魏老鄉(xiāng)雞火鍋所需要學(xué)習(xí)和貫徹落實(shí)的。 不斷追求特 色 不僅是火鍋業(yè)或者餐飲業(yè)，特色化已經(jīng)成為整個(gè)商業(yè)活動(dòng)的發(fā)展趨勢(shì)?；疱伒旯芾碚唛_始抓得很緊，一些 規(guī)范 和 制度 隨之出臺(tái)，效果也較明顯。實(shí)施關(guān)系營銷并不以損害企業(yè)利益為代價(jià)，關(guān)系營銷提倡的是企業(yè)與顧客策略?；疱伒旯芾碚邔?duì)員工內(nèi)部的培訓(xùn)變化不大，容易使老員工產(chǎn)生倦怠的心理?；疱佇袠I(yè)員工準(zhǔn)入門檻低，專業(yè)人才市場(chǎng)尚未完成形成，未能成立有社會(huì)權(quán)威性或政府性質(zhì)的員工 培訓(xùn)及認(rèn)證機(jī)構(gòu)，致使火鍋行業(yè)招工條件參差不齊，降低了火鍋行業(yè)員工的總體素質(zhì)水平。而面向火鍋店的內(nèi)部網(wǎng)站建設(shè)主要用于通知與報(bào)告。 人員整體素質(zhì)相對(duì)較低的問題 由于火鍋行業(yè)進(jìn)入的門檻較低，對(duì)從業(yè)人員的學(xué)歷、專業(yè)技能等要求都不高，加上巨大的市場(chǎng)需求，大量的下崗職工或農(nóng)民工涌入其中。 在魏老鄉(xiāng)馬駒橋店擔(dān)任服務(wù)員期間，就有因凍豆腐有味道問題而遭到顧客的質(zhì)疑，從而影響了顧客對(duì)企業(yè)的忠誠度。在餐飲業(yè)，海底撈贏得了很高的顧客回頭率，除了它堅(jiān)持“綠色，無公害，一次性”的選料和底料原則外，更多的是由于其“變態(tài)式”的服務(wù)，因?yàn)樗麄兿嘈欧?wù)勝于產(chǎn)品。 公共關(guān)系 海底撈店內(nèi)人員有時(shí)會(huì)不定期去附近社區(qū)幫忙打掃衛(wèi)生，或者提供上門美甲等免費(fèi)服務(wù)；有時(shí)遇到顧客對(duì)菜品或鍋底出現(xiàn)質(zhì)量問題或服務(wù)不滿意等情況，服務(wù)員會(huì)視情況而定贈(zèng)送菜品、免費(fèi)換鍋底、給予相應(yīng)的打折優(yōu)惠甚至免單，保證顧客滿意率。每個(gè)餐桌至少配有一個(gè)服務(wù)員下菜、撈菜、剝蝦皮、續(xù)飲料、遞毛巾等。長(zhǎng)此以往一些老顧客會(huì)愿意來消費(fèi)。 除此之外，海底撈還有火鍋外送業(yè)務(wù)。 魏老鄉(xiāng)雞火鍋的價(jià)格策略 海底撈火鍋菜品價(jià)格中低檔，價(jià)格在 632 元 之間，鍋底價(jià)格在 48108 元不等，自選調(diào)料每人 6 元任意挑選。魏老鄉(xiāng)還提供給顧客 25 種小料，有芝麻醬、海鮮醬、小蔥、蒜泥等，并且這些小料可以任意搭配。 分析結(jié)果：通過對(duì)環(huán)境的分析可以發(fā)現(xiàn) 魏老鄉(xiāng) 面臨著很大的發(fā)展空間與機(jī)遇。 再者還有來自餐飲業(yè)其它競(jìng)爭(zhēng)者的威脅，如魏老鄉(xiāng)雞火鍋馬駒橋旁邊的玉林烤鴨店。美國心理學(xué)家 S. Asch(阿西 )的試驗(yàn)證明 :絕大多數(shù)個(gè)體在群體的壓力之下會(huì)產(chǎn)生順從行為。 社會(huì)文化：由于消費(fèi)水平的上升，吃的含義已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是填飽肚子，當(dāng)今的人們?cè)絹碓綈墼诔陨蟿?dòng)腦筋、下功夫，飲食文化開始受到人們的關(guān)注與推崇，魏老鄉(xiāng)的獨(dú)特口味和古樸養(yǎng)生理念， 為消費(fèi)者提供經(jīng)典加新品的特色美食，是具有獨(dú)特醬香的新銳火鍋品牌，對(duì)消費(fèi)者有很大的吸引力。 截至目前，魏老鄉(xiāng)已在全國發(fā)展數(shù)百家店鋪，市場(chǎng)覆蓋北京、河北、河南、山東、山西、遼寧、吉林、陜西、甘肅、寧夏等多個(gè)省市，公司現(xiàn)已邁入快速發(fā)展軌道，逐步走向規(guī)范化、現(xiàn)代化的管理之路，成為中國火鍋領(lǐng)域?qū)嵙?qiáng)勁的新銳品牌。 第 3 章主要是， 北京魏老鄉(xiāng)雞火鍋與海底撈火鍋的營銷策略的比較分析 。 擴(kuò)大高新科技應(yīng)用范圍，研發(fā)烹調(diào)工藝 。 2021 年 ,周建波在《營銷管理 :理論與實(shí)務(wù)》中 ,提出促銷策略中 ,企業(yè)應(yīng)通過賦予 產(chǎn)品獨(dú)特的個(gè)性的鮮明的形象 ,以引發(fā)消費(fèi)者的情緒和感受引起消費(fèi)者共鳴 ,從而誘使他們消費(fèi) ,促銷策略成為市場(chǎng)營銷組合中最富創(chuàng)意的一個(gè)策略。分銷：企業(yè)并不直接面對(duì)消費(fèi)者，而是注重經(jīng)銷商的培育和銷售網(wǎng)絡(luò)的建立，企業(yè)與消費(fèi)者的聯(lián)系是通過分銷商來勁行的。為全國連鎖火鍋店提供理 論依據(jù)，并改善自身的營銷策略，使其在競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)當(dāng)中能有一席之地 。而火鍋行業(yè)作為餐飲業(yè)的一個(gè)分支，更是發(fā)展迅速。于是，現(xiàn)今的火鍋飲食行業(yè)中，不斷涌現(xiàn)各式 各樣新奇的火鍋店。本文的研究 有 助于探討出能夠帶給北京魏老鄉(xiāng)雞火鍋馬駒橋店更大利潤(rùn)的營銷策略，以提高魏老鄉(xiāng)雞火鍋馬駒橋店的生命周期以及競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展 ；并且對(duì)于其他中小企業(yè)或者個(gè)人進(jìn)入火鍋市場(chǎng)有一定的借鑒意義。對(duì)于經(jīng)營火鍋店的企業(yè)而言，如何優(yōu)化自己的營銷策略，獲得生存與發(fā)展的空間，無疑是經(jīng)營者不得不思考的課題。 1967 年，菲利普 .科特勒在其書《營銷管理：分析、規(guī)劃與控制》第一版進(jìn)一步確認(rèn)了以 4P’ s 為核心的營銷組合方法，即產(chǎn)品：注重開發(fā)的功能，要求產(chǎn)品有獨(dú)特的賣點(diǎn)，把產(chǎn)品的功能訴求放在第一位。艾略特 .艾登伯格在《 4R 營銷》一書中提出 4R 營銷理論。 2021 年李敏在在《我國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀及對(duì)策研究》一文中通過餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的 SWOT 分析，找出餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營中存在的問題，并提出了餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展的相關(guān)對(duì)策。通過這四個(gè)方面進(jìn)行綜合思考 ,火鍋店店可以選擇最優(yōu)營銷策略組合來實(shí)現(xiàn)飯店的經(jīng)營目標(biāo) ,對(duì)火鍋店店的發(fā)展有深刻的影響。 創(chuàng)始人 魏麗娟 自創(chuàng)業(yè)以來秉承 品質(zhì)、誠信、超值、感動(dòng) 的經(jīng)營理念，堅(jiān)定誓做中國雞火鍋領(lǐng)軍品牌 的信念，以 讓 魏老香 香遍神州為己任，在不到十年的時(shí)間里，已經(jīng)迅速發(fā)展成為擁有 魏老香 雞火鍋和 絹絹紅 涮涮吧兩個(gè) 品牌，截至目前旗下?lián)碛羞B鎖店面百余家，員工總數(shù)約 2021 余人，為了保證魏老鄉(xiāng)品牌的永續(xù)發(fā)展，總部籌建了 100 畝蔬菜種植基地和禽類等養(yǎng)殖基地，建立了 6000平米集研發(fā)、生產(chǎn)、物流配送功能于一體的現(xiàn)代化物流基地。 經(jīng)濟(jì)：隨著社會(huì)的發(fā)展，居民收入的增加，人均消費(fèi)水平不斷提高，人們用于生活消費(fèi)的支出也逐漸增加，對(duì)飲食的要求也越來越高，開銷也越來越大。 “民以食為天” ,再者魏老鄉(xiāng) 雞火鍋?zhàn)叽蟊娀惋嫷娘L(fēng)格， 所以 魏老鄉(xiāng)雞火鍋 有著廣闊的消費(fèi)人群。但是餐飲業(yè)同時(shí)也是起步低，競(jìng)爭(zhēng)者繁多的行業(yè)。 企業(yè) 經(jīng)營理念 ： 品質(zhì)、誠信、超 值、感動(dòng)。 魏老鄉(xiāng)雞火鍋的產(chǎn)品策略 魏老鄉(xiāng)雞火鍋產(chǎn)品包括： 食材系列：香菇、蔬菜拼盤毛肚、黃辣丁、鳳爪、肥牛、豆苗、肥羊等；涼菜系列：香腸、水晶葡萄、苦菊、蕨根粉、老醋花生等；干鍋系列：鴛鴦鍋底、鮮椒魚鍋、清湯鍋底、麻辣鍋底、菌湯鍋底等；火鍋系列：香辣熗鍋、鴛鴦雞鍋、將軍傲骨鍋、三鍋演義、宰相五筋鍋、鴛鴦鍋底 等。這些味碟里面加了幾種甚至十幾種不同的調(diào)料，開吃之前把鍋里的鮮湯盛在調(diào)料碗里，就成為美味的獨(dú)特調(diào)料了，顧客還可以根據(jù)個(gè)性喜歡選擇辣或者不辣， 20 多種調(diào)料任由搭配。 海底撈火鍋的分銷策略 海底撈從開始到現(xiàn)在只走直營模式，在全國乃至世界其他國家開自己的分店，不采取加盟的方式。 客人手機(jī)放在餐桌上，服務(wù)員會(huì)拿手機(jī)袋給套上，戴眼鏡的客人還會(huì)發(fā)一個(gè)眼鏡布，長(zhǎng)發(fā)女士還會(huì)發(fā)橡皮筋。當(dāng)你走進(jìn)餐廳的時(shí)候，如果客人太多，您可以在等位區(qū)享受到以下免費(fèi)服務(wù) : 瓜子、茶水、豆?jié){、檸檬水、酸梅湯、水果、點(diǎn)心 ( 爆米花 ) 、報(bào)紙、雜志、上網(wǎng)、撲克、跳棋、軍棋、擦鞋、美甲，對(duì)于帶寶寶的顧客有專門的兒童專區(qū)，配有專門陪玩兒的服務(wù)生，而且特意為寶寶準(zhǔn)備了蛋羹，對(duì)老人和殘疾人等特殊群體也有特別服務(wù)?，F(xiàn)場(chǎng)有抻面表演。就分銷策略而言，海底撈的網(wǎng)絡(luò)渠道更全面，在給企業(yè)本身帶來便利的同時(shí)，也給顧客帶來了便利，從而促進(jìn)銷售。各種新型食品層出不窮，食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在國家眾多產(chǎn)業(yè)中占支柱地位。不僅如此，因?yàn)槟承┰?，店?nèi)還出現(xiàn)了員工與醉酒的顧客打架的情形。事實(shí)上客人從進(jìn)入火鍋店到進(jìn)行消費(fèi)到離開火鍋店，是一個(gè)完整的過 程，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，都可能導(dǎo)致客人的不滿意，客人在就餐的整個(gè)環(huán)節(jié)，是由前臺(tái)、迎賓、服務(wù)員、廚師、收銀等各個(gè)崗位的員工共同完成的，他們的態(tài)度、效率，以及設(shè)備、衛(wèi)生、菜肴等的滿意程度綜合形成的，如果餐廳布置狀態(tài)不佳，餐廳出品不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，或者內(nèi)部溝通不暢，導(dǎo)致客人的要求沒有得到落實(shí)等等，都會(huì)增加營銷工作開展的難度；時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)產(chǎn)生其他員工產(chǎn)生營銷工作與己無關(guān)的思想，這些思想傾向的產(chǎn)生，往往就是經(jīng)營走下坡路的先兆，必須引起重視 。企業(yè)可通過網(wǎng)絡(luò)廣告作自我宣傳 ,提高企業(yè)知名度。當(dāng)員工的付出與所得到的回報(bào)嚴(yán)重不成比例時(shí)，必然產(chǎn)生不滿心理、厭倦工作，能力較強(qiáng)的員工容易流失。因此前廳人員和后廚人員的相互協(xié)作對(duì)顧客的滿意度是至關(guān)重要的。管理者對(duì)服務(wù)質(zhì)量管理的漠視，對(duì)火鍋店店的傷害無疑是致命性的。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中 ,要按照可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的要求 ,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)保護(hù)好生態(tài)環(huán)境 ,將企業(yè)自身利益、消費(fèi)者利益和環(huán)境保護(hù)利益三者統(tǒng)一起來 ,對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行構(gòu)思、設(shè)計(jì)和銷售。那么火鍋餐廳也向著多元化的方向在發(fā)展，來提高客戶的滿意度。 中國餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化問題，一直是中國餐飲界較難解決的問題之一?！笔澜鐮I銷大師克里曼特 結(jié)束語 為了更好地體驗(yàn)到魏老鄉(xiāng)雞的員工是如何以其積極飽滿的情緒服務(wù)客人，我親身在北京魏老鄉(xiāng)雞火鍋馬駒橋店做了兩個(gè)月的員工，可是說是獲益匪淺，從而也為寫這篇論文積累了豐富的資料和經(jīng)驗(yàn)。 致謝 通過幾個(gè)月的實(shí)踐及資料收集，并在指導(dǎo)老師李月華的指教下終于完成這次論文。 這四年中還得到眾多老師的關(guān)心支持和幫助 .。t have a formal stage. The audience just sat on the grass. Usually, the performances became a big party with local people joining in. For him, the rewarding part about touring isn39。s Liaoning province, decades ago. The solider gave the old man a handmade saddle when they bid farewell. The story inspired Nasun to write Carved Saddle, a song that later became one of his most popular numbers. Now, every year, Nasun recruits young singers and dancers for the troupe. The troupe has also