【正文】 由該同志主持，與企業(yè)合作研究開發(fā)牦牛骨深加工項目可行性研究報告 47 的銀杏、沙棘系列保健食品沙棘沖劑等 5個產(chǎn)品均已投放市場，取得了良好的社會效益和經(jīng) 濟(jì)效益。先后撰寫發(fā)表交流論文 17篇，有 5 篇獲獎，其中 1篇收載入《中國八 .五科技成果選編》和《中國特色社會主義理論文庫》，參編教材、書籍 7本。 項目技術(shù)負(fù)責(zé)人情況 徐玉成（項目技術(shù)負(fù)責(zé)人，技術(shù)小組組長） ： 男， 1951年 6 月出生。 本院現(xiàn)有核 定編制人員 454 人，離退休人員 57人，其中離休人員 2人。 （二）單位轉(zhuǎn)化能力自述 單位新產(chǎn)品開發(fā)情況（ 公司在前，院在后 ） ① 紅原牦肉類食品有限責(zé)任公司 本公司牦牛肉系列產(chǎn)品 94 年獲“質(zhì)量信譽跟蹤產(chǎn)品”，中國質(zhì)檢協(xié)會“國家權(quán)威監(jiān)測達(dá)標(biāo)產(chǎn)品”，牦牛肉系列產(chǎn)品 94 年獲“綠色食品”稱號， 2021 年各類產(chǎn)品通過 ISO9001： 2021 質(zhì)量認(rèn)證， 2021 年被國家民委、國家財政部、中國人民銀行指定為“少數(shù)民族清真食品定點生產(chǎn)企業(yè)”， 2021年各類產(chǎn)品通過 HACCP食品安全認(rèn)證。生藥研究室收藏以川產(chǎn)道地藥材及其他主流藥材為特色的植物標(biāo)本 10余萬份，藥材標(biāo)本 2500余份。公司下屬牦牛肉及附產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地，大九寨美業(yè)旅游產(chǎn)品有限責(zé)任公司，工藝美術(shù)廠，牦?；钚蠼灰资袌?，牦牛弱畜育肥基地，天然香料生產(chǎn)基地等機構(gòu)。 ②生態(tài)效益 本項目的生產(chǎn)過程會產(chǎn)生少量的污染源，對環(huán)境造成的危害較牦牛骨深加工項目可行性研究報告 40 小，按照本項目擬采取的環(huán)保處理措施，能夠?qū)U水、廢氣、廢渣處理后達(dá)標(biāo)排放，確保了環(huán)境衛(wèi)生。詳見表 45。 (7) 其他費用 總成本計算中，正常年其他費用 萬元 。 通過試驗研究，在項目完成時達(dá)到以下生產(chǎn)試驗?zāi)繕?biāo)： 完善牦牛骨蛋白骨素的工業(yè)化生產(chǎn)的工藝參數(shù)，購置加工設(shè)備，牦牛骨 蛋白骨素產(chǎn)品生產(chǎn)量達(dá)到 100t； 完善牦牛骨蛋白骨素生物轉(zhuǎn)化提取技術(shù)的推廣應(yīng)用。 本項目市場風(fēng)險較小。 2021 年 3 月～ 4月 13 生產(chǎn)設(shè)備安裝及試生產(chǎn)、人員培訓(xùn)。 （四）投資預(yù)算與資金籌措 投資預(yù)算 本項目在資金資助期 鯘計劃投資 260萬元，至項目申報時已到位 60 萬元，需要新增投資 200 萬元。可以預(yù)測，當(dāng)本項目建成實施后， 依托青藏高原豐富的牦牛 資源，圍繞“牦牛產(chǎn)業(yè)、牦牛經(jīng)濟(jì)和牦牛文化”，實施牦牛產(chǎn)業(yè)化綜合開發(fā)，生 產(chǎn) 具有阿壩州“藏羌風(fēng)情”的特色產(chǎn)品 —— 牦牛骨蛋白骨素，其 低成本、高品質(zhì) 的優(yōu)良特性，使產(chǎn)品在規(guī)避市場風(fēng)險的同時，在 國內(nèi)外市場上 擁有強大的 競爭優(yōu)勢。這也使得天然 骨素 的價格扶搖直上，且還有繼續(xù)增長的趨勢。 本技術(shù)的市場需求 鮮骨營養(yǎng)價值高，能防治各種營養(yǎng)缺乏癥，被營養(yǎng)學(xué)家譽為“ 21世紀(jì)新型天然食品源和營養(yǎng)源” 。 d)噪聲治理 本項目設(shè)計采用減振、吸聲、隔音、消聲等措施，集中布置噪聲超標(biāo)的設(shè)備牦牛骨深加工項目可行性研究報告 22 并設(shè)置隔音室，以減少對周圍環(huán)境的影響，同時對振動大的設(shè)備采取隔離措施。 項目任務(wù)分解表 表 31 起止年限 研究內(nèi)容 承擔(dān)單位 達(dá)到目標(biāo) 2021 年 7月～ 2021 年12 月 車間廠 房的改擴(kuò)建 紅原牦牛肉食品有限責(zé)任公司 改擴(kuò)建廠房 900m2 牦牛骨蛋白骨素生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā) 四川省中醫(yī)藥研究院 確定牦牛骨蛋白骨素的制作工藝 2021 年 1月～ 2021年 3月 選擇配套的生產(chǎn)設(shè)備及購置 紅原牦牛肉食品有限責(zé)任公司 確定生產(chǎn)設(shè)備及購置 研究設(shè)計生產(chǎn)工藝流程 四川省中醫(yī)藥研究院 確定規(guī)模化生產(chǎn)工藝流程 2021 年 4月～ 2021年 5月 生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試及試生產(chǎn) 紅原牦牛肉食品有限責(zé)任公司 完成生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試及試生產(chǎn) 2021 年 6月～ 2021年 6月 合格的 牦牛骨蛋白骨 素產(chǎn)品 投放市場 紅原牦牛肉食品有限責(zé)任公司 生產(chǎn) 100t 牦牛骨蛋白骨素 （ 4）設(shè)備：本項目分析設(shè)備已全部購置 ,只需購買部分生產(chǎn)設(shè)備即可 ,設(shè)備選型詳見下表 32： 牦牛骨深加工項目可行性研究報告 20 主要設(shè)備一覽表 表 32 單位：萬元 序 號 設(shè) 備 名 稱 型號或規(guī)格 單位 數(shù)量 單價 （萬元） 合計 1 牛骨破碎機 1t/h 臺 1 2 蒸煮 罐 2t 臺 2 3 均相酶解反應(yīng)器 3t 臺 2 5 7 4 真空濃縮 裝置 500kg/h 套 1 8 8 5 噴霧干燥裝置 50kg/h 套 1 二、基 建 投 資 1 生產(chǎn)車間改擴(kuò)建 900m2 36 2 水、電、汽改造 15 合計 96 （ 5）原、輔材料概況見表 33 原、輔料概況一覽表 表 33 序號 名 稱 來源 單 位 數(shù) 量 運輸方式 1 牦牛骨 本廠 噸 550 汽車 2 銀耳 四川 噸 汽車 3 復(fù)合多功能蛋白酶 自制 噸 ？ 汽車 4 包裝材料 外購 噸 ？ 5 煤 四川 噸 200 6 輔料 四川 噸 ？ 環(huán)境保護(hù)方案 （ 1） 項目 執(zhí)行的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及排放標(biāo)準(zhǔn) 牦牛骨深加工項目可行性研究報告 21 a）環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 大氣環(huán)境質(zhì)量執(zhí)行《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB30951996）中二級標(biāo)準(zhǔn)； 地表水環(huán)境質(zhì)量執(zhí)行《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GHZB11999）中Ⅲ類標(biāo)準(zhǔn)。 三、項目實施方案分析 （一）項目的轉(zhuǎn)化內(nèi)容與技術(shù)路線論述 轉(zhuǎn)化內(nèi)容：（ 太過簡單 ） （ 1） 復(fù)合酶配伍、酶解工藝 （已包括反應(yīng)時間、溫度、 PH等等） 、 生物反 應(yīng)器結(jié)構(gòu)、反應(yīng)時間、溫度及銀耳粉添加量等的放大驗證取得 ，工業(yè)化大生產(chǎn) 所需的 技術(shù)工藝和參數(shù)。如用水沖泡也增加其溶化性。經(jīng)干燥后的銀耳（除去百分之十幾的水份）有一定的吸濕能力，而經(jīng)過超微粉粉碎技術(shù)處理的銀耳超微粉與一般細(xì)粉比較，其比表面積增大幾十倍或上百倍，其競爭性吸濕能力明顯增強。這主要是由于細(xì)菌和真菌內(nèi)切蛋白酶的結(jié)合效果所致。 真菌外切酶處理的應(yīng)用： 類蛋白反應(yīng)（ Plastein Reaction）是一種有效 脫苦方法，將部分水解的蛋白物與特定的真菌蛋白酶保溫后能形成“類蛋白”，這是一類類似蛋白質(zhì)的高分子物質(zhì)，既保存了原蛋白質(zhì)的營養(yǎng)性質(zhì)，且不再有原來的特殊苦味。其機 理是，活性炭作為疏水吸附劑與疏水性苦味肽及氨基酸結(jié)合。 （ 2）、 由微生物分泌的蛋白酶因菌種不同而異，例如枯草桿菌分泌明膠酶和酪蛋白酶，可以水解明膠 /膠元蛋和白酪蛋白；費氏鏈酶菌分泌角蛋白酶，可以水解動物的毛、角、蹄的角蛋白。 在酶 解 催化過程中，廢水、廢渣都變成了肥料 、 植物生長素等。通過中試驗證可以確定開發(fā)規(guī)模及在該規(guī)模下的工藝參數(shù)， （不寫中試，直接講規(guī)?；囼炤^好） 通過本項目的轉(zhuǎn)化，可解決這一難題。酶解加工骨蛋白的報道不多，且多針對魚骨進(jìn)行研究。 20世紀(jì) 70 年代，食用鮮骨泥產(chǎn)品最先由肉制品發(fā)達(dá)的丹麥和瑞典研制生產(chǎn)，這一研究成果很快就被推廣到日本、美國和英國，尤其以日本推廣最快最廣。 第二階段（ 2021年 1 月 —— 2021年 3 月）： 生產(chǎn)設(shè)備的配套選型和確定設(shè)備生產(chǎn)廠家，完成生產(chǎn)工藝流程設(shè)計。本項工藝的研發(fā)成功和產(chǎn)業(yè)化推廣將有助于以畜牧產(chǎn)品為主要原料，研制開發(fā)具有創(chuàng)新性的食品、藥品和生物制品，提高傳統(tǒng)畜牧產(chǎn)品的現(xiàn)代科技含量和市場競爭能力，使其成為新的經(jīng)濟(jì)增長點，推動畜牧現(xiàn)代化科技產(chǎn)業(yè)的建設(shè)； 能夠促進(jìn)青藏高原乃至全國畜牧業(yè)的全面提升，增加畜牧產(chǎn)品的科技含量，提高畜牧產(chǎn)品的附加值，增加畜牧業(yè)產(chǎn)值，為畜牧業(yè)的可持續(xù)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供堅實的理論基礎(chǔ)；同時還能在食品、生物制品、藥物開發(fā)等方面產(chǎn)生積極影響。 （建議保持原有敘述，是講項目申請以前的成果熟化程度，而不是講申請以后） （ 3）具體將達(dá)到以下主要技術(shù)與性能指標(biāo) ① 中試規(guī)模 （刪）生產(chǎn)牦牛骨蛋白骨素 100t/a； ②牦牛骨蛋白溶出率≥ 90%，牦牛骨蛋白水解度≥ 60%，牦牛骨蛋白骨素中總蛋白質(zhì)含量≥ 70%，氨基氮≥ %。 牦牛骨深加工項目可行性研究報告 3 隨著 我國 肉類深加工業(yè)的發(fā)展、酶生物工程 技術(shù)的日趨成熟和消費者對天然 食品 要求的不斷增加， 骨素 作為 21 世紀(jì)具有前瞻性的 新型天然食品，其 潛在市場極大。 經(jīng)查新，目前國內(nèi)關(guān)于采用以復(fù)合蛋白酶酶解牦牛骨的生物轉(zhuǎn)化提取技術(shù)報道較少。在本項目中， 首次 將具有自主創(chuàng)新的、 先進(jìn) 的、高效的 胰肽鏈內(nèi)切酶和真菌外切肽酶復(fù)合后應(yīng)用于牦牛骨生物轉(zhuǎn)化制取牦牛骨蛋 白骨素，同時 添加銀耳超微細(xì)粉改善產(chǎn)品吸濕性及對產(chǎn)品進(jìn)行矯味，不添加化學(xué)添加劑， 減少了資源浪費，減輕了環(huán)境的壓力 ， 在屬國內(nèi)首創(chuàng)。 在全世界崇尚天然的今天， 發(fā)展前景不可限量。 （ 4）產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 目前國內(nèi)未見工業(yè)化酶法生產(chǎn) 蛋白骨素的報道 ，迄今為止尚無國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。開 展本項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，有利于促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化，加快技術(shù)創(chuàng)新，有利于合理開發(fā)和綜合利用優(yōu)勢資源，在加速區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、解決大量當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民就業(yè)、增收、繁榮藏區(qū)經(jīng)濟(jì)、鞏固藏區(qū)社會穩(wěn)定 等方面起到重要作用。 這一階段計劃落實資金 45萬元。經(jīng) 過二十多年的快速發(fā)展，鮮骨及其加工制品現(xiàn)在已逐步成為一種獨特的食品源及營養(yǎng)源，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。崔鐵軍（ 1987）對黑線鱈魚骨架進(jìn)行水解，研究了無鹽魚蛋白水解物，產(chǎn)品得率為%，蛋白質(zhì)含量為 %；王朝旭等人（ 2021）年進(jìn)行了酶法水解骨蛋白最佳工藝條件的研究。 利用 高效生物酶解 技術(shù) 處理 肉類副產(chǎn) 物，提取高附加值的骨素產(chǎn)品，同時通過天然添加物改善此類產(chǎn)品的吸濕性強、風(fēng)味較差的現(xiàn)狀 ， 生產(chǎn) “ 綠色、 高品質(zhì) ” 的現(xiàn)代新型食品基料，以形成肉類加工的循環(huán)經(jīng)濟(jì)， 提高 肉類加工 副產(chǎn) 物 的附加值，是當(dāng) 今世界 肉制品深加工業(yè) 的發(fā)展 趨勢 。 因此 ，用生物酶 法提取制備牦牛骨蛋白骨素， 同時通過添加天然的銀耳超微細(xì)粉來改善提取粉的吸濕性，并對其進(jìn)行矯味，不需添加化學(xué)添加劑。本項目使用真菌蛋白酶為復(fù)合微生物分泌的蛋白酶，蛋白酶將 蛋白質(zhì)分解， 蛋白質(zhì)在一系列肽鏈內(nèi)切酶的作用下生成分子量不等的小肽和 氨基酸 ，蛋白質(zhì)被水解成單個氨基酸是在肽鏈內(nèi)切酶和肽鏈端解酶 的共同作用下完成的，肽鏈內(nèi)切酶即為蛋白酶，作用的特點是從蛋白質(zhì)肽鏈的中間切斷，作用的產(chǎn)物是肽鏈，而肽鏈端解酶作用的底物是肽鏈，從肽鏈的 N端或 C端作用于肽鍵，其產(chǎn)物是二肽或單個 AA。其它疏水吸附劑還有瓊脂疏水色譜、雙氧樹脂纖維素、酚醛樹脂和免疫專一吸附劑等。 牦牛骨中最主要的蛋白質(zhì)是膠原蛋白，骨基質(zhì)有機成分中 的 95％是膠原纖維（骨膠纖維），主要由 I 型膠原蛋白構(gòu)成，還有少量 V 型膠原蛋白。 由于真菌內(nèi)切蛋白酶和真菌外切肽酶的結(jié)合效果，使復(fù)合蛋白酶比傳統(tǒng)的酶解液有更好的風(fēng)味和口感，無傳統(tǒng) 的酶解液的苦澀味和異味，具有良好的口感。 牦牛骨髓多肽骨素雖經(jīng)噴霧干燥形成小顆粒，由于其水溶性極強（同時吸濕性也強），在放置過程中很容易形成無定形塊狀物，不利于產(chǎn)品制粒、包裝，影 響產(chǎn)品外觀。 改善粗品吸濕性及口感 。 （ 2）設(shè)備的改進(jìn)、完善，中試穩(wěn)定性試驗，使得加工處理后 牦牛骨蛋白溶出率≥ 90%，牦牛骨蛋白 水解度≥ 60%，牦牛骨蛋白骨素中總蛋白質(zhì)含量≥ 70%，氨基氮≥ %。 b）排放標(biāo)準(zhǔn) 廢氣排放執(zhí)行《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB162971996）中二級標(biāo)準(zhǔn)； 廢水排放執(zhí)行《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB8978— 1996）中一級標(biāo)準(zhǔn)； 噪聲控制執(zhí)行《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（ GB3096— 93）中的二 級標(biāo)準(zhǔn)； 廢塵排放執(zhí)行《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB13271— 2021）中的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 明確總體目標(biāo)、分解階段目標(biāo)、分步實施。骨類食品作為天然食品， 被譽為“ 食品 之精華” 。 據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，歐洲骨素產(chǎn)品 2021 年總銷售額高達(dá) 億美元，預(yù)計 2021年的銷售額還將超過這一數(shù)字。 “品質(zhì)決定價值”，牦牛骨蛋白骨素營養(yǎng)豐富、口感純正、質(zhì)量上乘，隨著消費者對天然食品需求量不斷上升，借著阿壩州“風(fēng)情特色旅游”的東風(fēng)，牦牛骨蛋白骨素食品的面市，必然會喚起人們對天然綠色食品的購買熱潮，成為當(dāng)?shù)匦碌慕?jīng)濟(jì)增長點。 已完成投資資金來源及主要用途 已完成投資的 60萬元是申請單位自籌 資金。 2021 年 5月～ 2021 年 5月 40 產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售等費用 合計（萬元） 200 其中農(nóng)業(yè)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化資金部分主要用于生產(chǎn)原輔料、設(shè)備的購置及生產(chǎn)車間的改建。從國家經(jīng)濟(jì) 發(fā)展來說，迫切需要本項目的實施、成果轉(zhuǎn)化，以此來促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品貯藏技術(shù)的發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平，增加農(nóng)民收入。 (二 )經(jīng)濟(jì)效益分析 根據(jù)本項目實施計劃分析，預(yù)計項目在資金資助期限（ 2021年 6月底）內(nèi)的工業(yè) 550 總產(chǎn)值萬元，銷售收入 550萬元，繳稅額 79 萬元，凈利潤 萬元（見表 41）。