鄉(xiāng)米香米經(jīng)營模式調(diào)研報告-免費閱讀
【正文】 現(xiàn)在學生 也很注重食品的營養(yǎng)，各式各樣的米飯一定會成為鄉(xiāng)米香米的特色招牌 ，再配上 關于 米的功效的宣傳 板，逐步形成 鄉(xiāng)米香米 以 “ 米 ” 為特色的“米文化”。這個 意見激發(fā)了我們的一個靈感，在 服務模式 的創(chuàng)新 上，還可以拓展 外賣業(yè)務 ，利用電話和網(wǎng)絡鄉(xiāng)米香米餐廳服務模式調(diào)研報告 ~ 21 ~ 訂餐給同 學們提供便利 。 在做調(diào)研的時候 ，很多同學 選擇 餐廳的優(yōu)惠活動方式是推出特價菜 。 鄉(xiāng)米香米的就餐環(huán)境較好，配上優(yōu)美的音樂，給同學們營造了一個浪漫的氛圍?？梢栽O置一面青春文化宣傳墻，同學們可以將自己對校園，對戀人，對朋友 ，對人生 的感慨和心情通過在紙條上記錄或者 以 照 片的形式，留在墻上，留下他們青春的 美好回憶。 在調(diào)研時，我們觀察到 在鄉(xiāng)米 香米 購買盒飯打包 帶走 的同學 也很多 ，鄉(xiāng) 米 香米 使用 的 一次性快餐盒也很方便好看。 但是 在 飯菜 口味和種類 上，有鄉(xiāng)米香米餐廳服務模式調(diào)研報告 ~ 18 ~ 些 同學都認為鄉(xiāng)米 香米 的口味較開業(yè)初 期 相比 有所下降，菜品花樣也比較單一，希望口味能更好一些， 菜品 種類能更豐富一些。 2 15 希望在售飯高峰期增加售飯人員。 21 4 希望套餐中的單份菜品也可以明碼標價，自由搭配 菜品時 計算方式明細。 1 您 認同及支持鄉(xiāng)米香米“自己動手收餐盤”的行動嗎？ 評價意見 原因 樣本數(shù)（ N=120） 所占百分比 ○ 是 方便，節(jié)約 時間，尤其方便 AB區(qū)的同學們，可以送到宿舍樓底下。 服務熱情和價格便宜雖占的比例不大，但仍 能反映一部分同學的需求，也是不容忽視的， 是能夠影響師生 滿意度的重要因素。 評價意見 樣本數(shù)（ N=146) 所占百分比 ○ 6元或以下 52 36％ ○ 78元 81 55％ ○ 910元 12 8％ ○ 10元以上 1 1％ 鄉(xiāng)米香米餐廳服務模式調(diào)研報告 ~ 11 ~ 節(jié)假日時您最喜歡哪種優(yōu)惠方式？ 對于優(yōu)惠和促銷方式， 60％的 同學選擇了每日推出特價菜。另外，喜歡辣口味的同學也比較多，占了接近三分之一的比例。鄉(xiāng)米香米可以采取隔斷的形式 引導學生 ，將點餐的同學進行分流， 并 設置 溫馨提示提醒同學排隊點餐，提高效率?？梢姶蟛糠滞瑢W對鄉(xiāng)米香米的環(huán)境和飯菜表示滿意。 （ 2） 本報告存在 微小 的誤差， 個別 同學存在沒有理解題意 或者應付 的現(xiàn)象，但絕大多數(shù) 能 根據(jù)自己的實際感受進行反映 。 實施步驟： 7 月 17 日 —— 7 月 27 日 實地就餐的同時進行現(xiàn)場觀察和采訪，發(fā)現(xiàn)了一些集中性的問題 。在 充滿書香和飯香 氣息 的大學校園里 ，餐廳成為學 生 生 活中至關重要的一部分。 這種經(jīng)營模式 在大學校園里具有 一定的創(chuàng)新性，也受到同學們的喜愛和認可。 調(diào)查樣本 ： 發(fā)放問卷 150 份，回收 148 份，回收率 %。一共設計了 12 個 封閉式問 題和 5 個開放性問題。這個數(shù)據(jù)可以看出同學們對青菜的重視程度比較高 ，給鄉(xiāng)米香米在菜品葷素的搭配，花樣 的更新和口味的提高上做個參考 評價意見 樣本數(shù)（ N=146) 所占百分比 ○ 葷素搭配、不油不膩、口感好 49 34％ ○ 葷菜不錯、素 菜 不好吃 20 14％ ○ 青菜種類多點就好了 72 48％ ○ 葷菜種類多點就好了 6 4％ 鄉(xiāng)米香米餐廳服務模式調(diào)研報告 ~ 5 ~ 您覺得 鄉(xiāng)米香米 的就餐秩序如何？ 井然有序、等候時間短29%大部分排隊、個別插隊，等候時間較長51%沒秩序可言、需要等好久17%不了解3%您覺得鄉(xiāng)米香米的就餐秩序如何？井然有序、等候時間短大部分排隊、個別插隊，等候時間較長沒秩序可言、需要等好久不了解 從數(shù)據(jù)和圖表可以看出 ,有接近三分之一的同學認為秩序很好；一半的同學對 認為等候時間較長 ；還有 17％的同學表示 很 不滿，覺得等待時間太長 。而服務質(zhì)量所顯示的數(shù)據(jù)不突出， 只有 3％， 也說明了服務方面給同學們留下的印象還不夠深刻，需要提升 。 評價意見 樣本數(shù)（ N=146) 所占百分比 ○ 味道好 76 52％ ○ 營養(yǎng)豐富 55 38％ ○ 有地方特色 6 4％ ○ 其它 9 6％ 鄉(xiāng)米香米餐廳服務模式調(diào)研報告 ~ 10 ~ 您對正餐（午、晚餐）能承受的合理價位是？ 本題主要是考察學生對鄉(xiāng)米 香米 飯菜價格的接受程度，為鄉(xiāng)米 香米 合理調(diào)整飯菜價格提供參考。其次是價格 、 服務等，也 占了重要比例 ，反映一部分 顧客 的需求。有的同學為了方便，選擇 校外就餐不用排
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