【正文】 五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊 我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。 一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設 隨著 xx 市大小酒店的異軍突起，以 及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。 六、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊 20xx 年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習 型的團隊。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。 五、存在的主要問題 從酒店成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主 要表現(xiàn)在： 在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務上參差不齊。 從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。 前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。統(tǒng)一全面盤點。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。 酒店餐飲主管述職報告范文 2 本人 xxx， xx 酒店樓面經(jīng)理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領酒店全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高酒店的服務質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投 入到工作中去是我重要的任務，全力配合好主管日常工作是我的職責，這就要求我們工作意識要強，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。 第四篇：酒店餐飲主管述職報告 導語：餐飲方面的事情關(guān)系到食品安全，對主管來說是不容輕視的工作。 引進黃石藝佳人婚慶公司，合力打造婚慶套餐，提高餐飲賣點。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。 為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標，要求 各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。 2）對于各部門其他人員獲取的團隊或宴會信息，交由銷售部分管領導安排指定人員跟進的，可按照實際消費的 2%作為獎金分配給相關(guān)介紹人及會議跟進人?，F(xiàn)就近兩月工作作一下匯報： 一、酒店產(chǎn)量明細匯報 (月總?cè)蝿?70 萬，其中客房萬，餐飲萬 )1000000800000600000400000202100 總收入 客房收入 餐飲收入 會議室收入 二、類型客戶消費明細及比例圖解 三、工作述職 因項目特殊性，酒店管理工作受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，圍繞著改善經(jīng)營狀況，促進全面發(fā)展這一方針，確定以餐飲、會議、服務三大重點，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針。 加強部門員工的促銷意識，以優(yōu)質(zhì)的服務和可口的飯菜作為增加客源的保證。 對員工業(yè)務抓的不夠，整體業(yè)務水平有待提高。積極與后廚銜接溝通，我們本著對工作負責的態(tài)度，經(jīng)?！敖粨Q意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩(wěn)定。篇四：餐飲部副經(jīng)理個人述職報告 2021 個人述職報告 光陰似箭，時光如梭一年時間轉(zhuǎn)眼就過去 了，這一年多我來說是很不平凡的一年，充滿了機遇和挑戰(zhàn)。 對應市場及客源產(chǎn)品調(diào)整程度不夠，特色不突出，西餐調(diào)整廚房廚師班子，更新了菜品。 “六一”兒童節(jié)在相關(guān)部門的通力協(xié)作下，也取得了較理想的收益，當天營收為 3953 元。“對上級負責”，部門要求我們各級管理人員和員工服從上級的指揮，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，及時與上級領導溝通，提出解決問題的 良好建議和方案。部門要求管理人員時刻關(guān)注員工的心態(tài)，主動與員工交流溝通，了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的，并 及時調(diào)整員工心態(tài)，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中。西餐完成預算的 %。篇三：四星級酒店餐飲部經(jīng)理述職報告 餐飲部經(jīng)理 2021 年述職報告 尊敬的領導、同事們： 大家上午好！ 回顧即將過去的 一年，我始終堅守著“對員工負責、對客人負責的、對上級負責”的管理理念，為員工創(chuàng)造一個公開、公平、公正、的工作氛圍，有明確的工作目標和方向，做好每一項接待任務，努力爭取完成營收指標，發(fā)揚積極向上、和諧、共進的團隊精神。 十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的準備，資產(chǎn)盤存和復查。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反饋，員 工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領導及同事們對我的賞識、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進了一步。 六、今后工作努力方向 1 鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。 四、抓服務質(zhì)量，管理制度逐漸完善 質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是 效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展。 4，經(jīng)?？己?，評比，來增強各班組的能力。 識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。此酒店服務業(yè)的“十字方針”?，F(xiàn)就本的工作匯報如下： 食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。 不斷學習 ,提高自己 ,加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。 做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作 餐廳接待了多場大型會議用餐 ,會議餐的要求主要求速度快 ,效率高 ,班組特針對此點 ,將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位 ,通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務來滿足客人的要求 ,在各項會議餐接待過程中 ,未出現(xiàn)較大投訴 ,也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用?；仡欉@幾個月來的工作 ,主要有以下幾個方面 : 抓學習教育 ,激勵奮發(fā)向上 從任職以后 ,在做管理工作時 ,我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū) ,文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異 ,業(yè)務水平及服務意識不高 ,針對此種狀況 ,我把自己所看到的不足一一列出病單 ,進行全面性的培訓匯報和現(xiàn)場督導。 有計劃性地安排好餐廳各項工作。 三、工作中存在的問題 協(xié)調(diào)平衡工作不理想 ,有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位 ,平衡的不盡合理 ,影響了工作質(zhì)量。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配 ,規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序 ,通過學習 ,使員工加強服務質(zhì)量 ,提高業(yè)務服務水平 ,當賓客進店時有迎聲 ,迎賓員能主動、熱情地上前服務 ,介紹餐廳的特色菜 ,當賓客準備點煙或點起煙時 ,服務員應及時點火或呈上煙缸等?，F(xiàn)將今年 9 個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報 : 一、履行職責情況 從 xxx年 3 月 4 日任職后 ,前幾個月 ( 5 月 )主要擔任 xx 副主管職務 ,負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作 ,后幾個月 (612 月 )因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要 ,調(diào)至餐廳擔任主管職務 ,9 月份開始兼任部門培訓工作。 抓內(nèi)部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通 ,聽取他們的寶貴意見 ,不斷改進并協(xié)調(diào) ,利 用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房 ,如 ,有時客戶反饋“小炒肉”分量不足 ,“水煮活魚”不夠香 ,菜肴味道偏咸等等 ,通過客戶的真誠反饋 ,再加上我們認真的討論、修改 ,不斷地提高菜肴的質(zhì)量 ,令顧客滿意 ,并及時將客戶信息進行記錄 ,在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經(jīng)營時及時發(fā)將信息傳達給客戶 ,以爭取更多的回頭客。 四、下步工作設想 目前 ,外面的市場還沒有完全打開 ,需要我們繼續(xù)努力 ,我將朝這幾個方面努力 : 總結(jié)經(jīng)驗 ,進一步明確部門的指導思想 ,緊緊圍繞酒店的經(jīng)營理念 ,牢固樹立服務思想 ,為班組員工做好信息及時傳遞服務工作。 緊跟市場 ,做好各項經(jīng)營工作 ,在年初準備做好餐廳早茶開業(yè) !以上是我的述職報告 ,請予審議 ,希望各位領導、同事們提出寶貴意見 ,謝謝大家 ! 第二篇：酒店餐飲主管個人述職報告 尊敬的酒店領導及同仁 :大家好 !新春即至 ,萬象更新 ,在這迎新辭舊之即 ,感謝各位領導對我的關(guān)心和指導 ,也感 謝各位同仁對我的支持 ,。 抓管理建章立制的執(zhí)行度 前期 ,美食廣場很多工作存在問題 ,員工不明確制度 ,一些制度沒有具體的負責人進行落實等。 經(jīng)營缺乏務實性 作為班組主管 ,我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關(guān)重要的作用 ,所以工作中我將不斷加強學習 ,不斷提高自己的管理水平 ,文化專業(yè)知識和業(yè)務能力 ,不斷改 進自己工作方法和工作作風 ,努力提高工作效率 ,從而帶動本班組員工共同提高。 密切配合酒店完成各月不同的經(jīng)營任務 努力提高溝通與協(xié)調(diào)工作 ,深刻領會領導思想 ,進一步做好監(jiān)督、檢查酒店各項函件、決定、指示下達到班組后的落實與執(zhí)行情況。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。統(tǒng)一全面盤點。 1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安 排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。 1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關(guān)知識教給服務員，提高她們的素質(zhì)。 加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結(jié)情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及 基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。 2021 年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學習，團結(jié)、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊；盡心做好自己的本職工作。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進行針對性的模擬演習、加強培訓力度，使他們在短時間上崗，達到了使餐廳正常