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酒店餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告-免費(fèi)閱讀

2025-04-28 18:38 上一頁面

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【正文】 五、提高員工福利,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn) 我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),豐富員工生活,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施,員工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下,繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,希望廣大員工努力工作,達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。 一、提升產(chǎn)品質(zhì)量,強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè) 隨著 xx 市大小酒店的異軍突起,以 及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,已經(jīng)是不可回避的選擇。 六、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì) 20xx 年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮,對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí) 型的團(tuán)隊(duì)。在生活中,勤勤懇懇做事,嚴(yán)格要求自己,在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。 五、存在的主要問題 從酒店成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī),但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn),其主 要表現(xiàn)在: 在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。 從日常工作中評(píng)比,考核,來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。 前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合,前臺(tái)的意見及時(shí)反饋給后臺(tái),這樣可以相輔相承。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量,高效率的服務(wù),為酒店贏得更多的客源。 酒店餐飲主管述職報(bào)告范文 2 本人 xxx, xx 酒店樓面經(jīng)理,在董事長(zhǎng)及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,率領(lǐng)酒店全體員工完成飯店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo),共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。每天做的也都是些瑣碎的工作,盡快的理順關(guān)系投 入到工作中去是我重要的任務(wù),全力配合好主管日常工作是我的職責(zé),這就要求我們工作意識(shí)要強(qiáng),工作態(tài)度要端正,工作效率要快,力求周全。 第四篇:酒店餐飲主管述職報(bào)告 導(dǎo)語:餐飲方面的事情關(guān)系到食品安全,對(duì)主管來說是不容輕視的工作。 引進(jìn)黃石藝佳人婚慶公司,合力打造婚慶套餐,提高餐飲賣點(diǎn)。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),從而提高其工作質(zhì)量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強(qiáng)工作信心。 為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,建立明確的工作目標(biāo),要求 各部門建立計(jì)劃性的工作制度,通過每月總結(jié)、計(jì)劃,對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí),按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。 2)對(duì)于各部門其他人員獲取的團(tuán)隊(duì)或宴會(huì)信息,交由銷售部分管領(lǐng)導(dǎo)安排指定人員跟進(jìn)的,可按照實(shí)際消費(fèi)的 2%作為獎(jiǎng)金分配給相關(guān)介紹人及會(huì)議跟進(jìn)人?,F(xiàn)就近兩月工作作一下匯報(bào): 一、酒店產(chǎn)量明細(xì)匯報(bào) (月總?cè)蝿?wù) 70 萬,其中客房萬,餐飲萬 )1000000800000600000400000202100 總收入 客房收入 餐飲收入 會(huì)議室收入 二、類型客戶消費(fèi)明細(xì)及比例圖解 三、工作述職 因項(xiàng)目特殊性,酒店管理工作受諸方面因素影響,經(jīng)營(yíng)情況不容樂觀,圍繞著改善經(jīng)營(yíng)狀況,促進(jìn)全面發(fā)展這一方針,確定以餐飲、會(huì)議、服務(wù)三大重點(diǎn),加強(qiáng)營(yíng)銷,細(xì)化服務(wù),提高出品,從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針。 加強(qiáng)部門員工的促銷意識(shí),以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和可口的飯菜作為增加客源的保證。 對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠,整體業(yè)務(wù)水平有待提高。積極與后廚銜接溝通,我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度,經(jīng)?!敖粨Q意見、相互學(xué)習(xí)”,各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞,前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契,這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。篇四:餐飲部副經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告 2021 個(gè)人述職報(bào)告 光陰似箭,時(shí)光如梭一年時(shí)間轉(zhuǎn)眼就過去 了,這一年多我來說是很不平凡的一年,充滿了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。 對(duì)應(yīng)市場(chǎng)及客源產(chǎn)品調(diào)整程度不夠,特色不突出,西餐調(diào)整廚房廚師班子,更新了菜品。 “六一”兒童節(jié)在相關(guān)部門的通力協(xié)作下,也取得了較理想的收益,當(dāng)天營(yíng)收為 3953 元?!皩?duì)上級(jí)負(fù)責(zé)”,部門要求我們各級(jí)管理人員和員工服從上級(jí)的指揮,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),及時(shí)與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)溝通,提出解決問題的 良好建議和方案。部門要求管理人員時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),主動(dòng)與員工交流溝通,了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的,并 及時(shí)調(diào)整員工心態(tài),使其以積極的狀態(tài)投入到工作中。西餐完成預(yù)算的 %。篇三:四星級(jí)酒店餐飲部經(jīng)理述職報(bào)告 餐飲部經(jīng)理 2021 年述職報(bào)告 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們: 大家上午好! 回顧即將過去的 一年,我始終堅(jiān)守著“對(duì)員工負(fù)責(zé)、對(duì)客人負(fù)責(zé)的、對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)”的管理理念,為員工創(chuàng)造一個(gè)公開、公平、公正、的工作氛圍,有明確的工作目標(biāo)和方向,做好每一項(xiàng)接待任務(wù),努力爭(zhēng)取完成營(yíng)收指標(biāo),發(fā)揚(yáng)積極向上、和諧、共進(jìn)的團(tuán)隊(duì)精神。 十一月份:各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的準(zhǔn)備,資產(chǎn)盤存和復(fù)查。在我和行政總廚的努力和支持下,前廳、后廚不論是客人的信息反饋,還是菜品出現(xiàn)失誤時(shí),都能在第一時(shí)間內(nèi)得到及時(shí)處理與反饋,員 工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。但在工作中有失誤、也有遺憾,在入職后的四個(gè)月中,酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對(duì)我的賞識(shí)、培養(yǎng)與寬容,使自己為人處事上改變了很多,也使我的人生又前進(jìn)了一步。 六、今后工作努力方向 1 鞏固成果,挖掘經(jīng)營(yíng)潛力,提高創(chuàng)收能力。 四、抓服務(wù)質(zhì)量,管理制度逐漸完善 質(zhì)量就是生命,質(zhì)量就是 效益,是企業(yè)永恒的主題,其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。 4,經(jīng)??己?,評(píng)比,來增強(qiáng)各班組的能力。 識(shí),如一些特色菜肴,新鮮海鮮等,增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額,提高員工的責(zé)任心及工作積極性。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。現(xiàn)就本的工作匯報(bào)如下: 食府成立之初,各項(xiàng)制度未健全完善,制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。 不斷學(xué)習(xí) ,提高自己 ,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。 做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作 餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐 ,會(huì)議餐的要求主要求速度快 ,效率高 ,班組特針對(duì)此點(diǎn) ,將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位 ,通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來滿足客人的要求 ,在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過程中 ,未出現(xiàn)較大投訴 ,也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用?;仡欉@幾個(gè)月來的工作 ,主要有以下幾個(gè)方面 : 抓學(xué)習(xí)教育 ,激勵(lì)奮發(fā)向上 從任職以后 ,在做管理工作時(shí) ,我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū) ,文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異 ,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高 ,針對(duì)此種狀況 ,我把自己所看到的不足一一列出病單 ,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。 有計(jì)劃性地安排好餐廳各項(xiàng)工作。 三、工作中存在的問題 協(xié)調(diào)平衡工作不理想 ,有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位 ,平衡的不盡合理 ,影響了工作質(zhì)量。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配 ,規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序 ,通過學(xué)習(xí) ,使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量 ,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平 ,當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲 ,迎賓員能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù) ,介紹餐廳的特色菜 ,當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí) ,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等。現(xiàn)將今年 9 個(gè)月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào) : 一、履行職責(zé)情況 從 xxx年 3 月 4 日任職后 ,前幾個(gè)月 ( 5 月 )主要擔(dān)任 xx 副主管職務(wù) ,負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作 ,后幾個(gè)月 (612 月 )因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要 ,調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù) ,9 月份開始兼任部門培訓(xùn)工作。 抓內(nèi)部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通 ,聽取他們的寶貴意見 ,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào) ,利 用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房 ,如 ,有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足 ,“水煮活魚”不夠香 ,菜肴味道偏咸等等 ,通過客戶的真誠反饋 ,再加上我們認(rèn)真的討論、修改 ,不斷地提高菜肴的質(zhì)量 ,令顧客滿意 ,并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄 ,在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶 ,以爭(zhēng)取更多的回頭客。 四、下步工作設(shè)想 目前 ,外面的市場(chǎng)還沒有完全打開 ,需要我們繼續(xù)努力 ,我將朝這幾個(gè)方面努力 : 總結(jié)經(jīng)驗(yàn) ,進(jìn)一步明確部門的指導(dǎo)思想 ,緊緊圍繞酒店的經(jīng)營(yíng)理念 ,牢固樹立服務(wù)思想 ,為班組員工做好信息及時(shí)傳遞服務(wù)工作。 緊跟市場(chǎng) ,做好各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作 ,在年初準(zhǔn)備做好餐廳早茶開業(yè) !以上是我的述職報(bào)告 ,請(qǐng)予審議 ,希望各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們提出寶貴意見 ,謝謝大家 ! 第二篇:酒店餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告 尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁 :大家好 !新春即至 ,萬象更新 ,在這迎新辭舊之即 ,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo) ,也感 謝各位同仁對(duì)我的支持 ,。 抓管理建章立制的執(zhí)行度 前期 ,美食廣場(chǎng)很多工作存在問題 ,員工不明確制度 ,一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。 經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性 作為班組主管 ,我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用 ,所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí) ,不斷提高自己的管理水平 ,文化專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力 ,不斷改 進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng) ,努力提高工作效率 ,從而帶動(dòng)本班組員工共同提高。 密切配合酒店完成各月不同的經(jīng)營(yíng)任務(wù) 努力提高溝通與協(xié)調(diào)工作 ,深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)思想 ,進(jìn)一步做好監(jiān)督、檢查酒店各項(xiàng)函件、決定、指示下達(dá)到班組后的落實(shí)與執(zhí)行情況。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量,高效率的服務(wù),為酒店贏得更多的客源。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。 1,如有大型接待,三個(gè)樓層之間相互溝通,協(xié)調(diào),合理化安 排人員,各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。 1,讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作,做好培訓(xùn),把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員,提高她們的素質(zhì)。 加大培訓(xùn)力度,強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),在前臺(tái)培訓(xùn)上,總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,繼續(xù)深入開展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及 基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。 2021 年即將結(jié)束,雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯,但在新的一年中,我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度,認(rèn)真學(xué)習(xí),團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛同志,盈造和諧團(tuán)隊(duì);盡心做好自己的本職工作。同時(shí)針對(duì)前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務(wù)的情況,我號(hào)召部分管理人員對(duì)新入職員工進(jìn)行針對(duì)性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力度,使他們?cè)诙虝r(shí)間上崗,達(dá)到了使餐廳正常
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