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【正文】 (1)要達(dá)到最佳洗滌效果，使用加酶洗衣粉的最適宜溫度范 圍是 ________________。 ③ 溫度、 pH、表面活 性劑會影響酶的活性。 果膠酶與纖維素酶的比較 【 典例 1】 關(guān)于果膠酶的敘述中錯誤的是 ( ) ，果膠主要 分布在細(xì)胞的初生壁和胞間層 ，果膠酶也有多種，如半乳糖醛酸酶、果膠 分解酶等 ，在其他方面則無用 處，體現(xiàn)了酶的專一性 [解題思路 ]果膠酶的作 用是分解細(xì)胞壁中的果膠，可以使果 汁產(chǎn)量增加，提高透明度，有半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果 膠酯酶等；在食品工業(yè)如制作果汁、提高葡萄酒質(zhì)量等方面作 用很大，也常與纖維素酶等共同使用，提高飼料營養(yǎng)和降低飼 料黏度，促進(jìn)飼料在動物消化道內(nèi)的消化等。 (2)脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能將大分子 ?________、 ?______和 ?_______水解為小分子物質(zhì) ?？季V內(nèi)容 2020 年高考風(fēng)向標(biāo) 實(shí)驗(yàn)： (1)酶活力 測定的一般原 理和方法 (2)酶在食品制造和洗滌等方面 的應(yīng)用 與酶的特性、種類、功能、酶 的探究實(shí)驗(yàn)等知識相結(jié)合，綜 合命題 專題 4 酶的研究與應(yīng)用 胞間層 澄清 一、果膠酶 果膠 果膠分解酶 果膠酯酶 1． 定 義： 并不特指某一種酶，而是分解① _____的一類酶 的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、② __________和③ _________。 淀粉 纖維素 ： 能夠耐酸、耐堿、忍受 ?__________和 較高 ?______，并且通過特殊 的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗 衣粉的其他成分隔離。 [答案 ]C ?考點(diǎn)對應(yīng)練 1．在用果膠酶處理果 泥時，為了使果膠酶能夠充分地催化 反應(yīng)，應(yīng)采取的措施是 ( ) D A．加大蘋果泥用量
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