嫌氣發(fā)酵機(jī)制-免費(fèi)閱讀
【正文】 4. 選育不長(zhǎng)孢子、少長(zhǎng)孢子、遲長(zhǎng)孢子的菌株 在培養(yǎng)基中如果菌株能夠大量合成積累檸檬酸，自然會(huì)使TCA循環(huán)中的中間產(chǎn)物濃度降低，這樣不利于孢子的形成。 ④ 隨著檸檬酸積累， pH降低到一定程度時(shí)，使順烏頭酸酶和異檸檬酸脫氫酶失活，更有利于檸檬酸的積累。 當(dāng)缺氧時(shí)，只要很短時(shí)間中斷供氧，就會(huì)導(dǎo)致此側(cè)系呼吸鏈的不可逆失活，而導(dǎo)致檸檬酸產(chǎn)酸急劇下降。 順烏頭酸水合酶 是催化檸檬酸 順烏頭酸 異檸檬酸正逆反應(yīng)的酶，研究表明，黑曲霉中有一種單純的位于線(xiàn)粒體上的順烏頭酸水合酶，它在催化時(shí)能建立下面的平衡：檸檬酸 :順烏頭酸 :異檸檬酸＝ 90:3:7。 (1)生長(zhǎng)期與產(chǎn)酸期都存在 EMP與 HMP途徑，前者EMP:HMP=2:1，后者 EMP:HMP=4： 1 (2)黑曲霉檸檬酸產(chǎn)生菌中存在 TCA循環(huán)與乙醛酸循環(huán)，在以糖質(zhì)原料發(fā)酵時(shí)，當(dāng)檸檬酸積累時(shí)， TCA和乙醛酸循環(huán)被 阻斷或減弱 ?；瘜W(xué)名稱(chēng) 2羥基丙三羧酸，英文文獻(xiàn)俗名 citric acid，分子式 C6H8O7。根霉對(duì)糖轉(zhuǎn)化率理論為 75%?？梢耘c水、酒精和乙醚以任意比例混合。雜醇油的產(chǎn)量一般為 ％ 。 +2ATP 二、糖酵解途徑的特點(diǎn) 糖酵解中的能量變化 乙醇、乳酸、乙醛、丙酸、甘油、 5丁酸、丁醇、琥珀酸、醋酸等 從丙酮酸出發(fā)可以得到 ? 調(diào)節(jié)主要是通過(guò) 己糖激酶 、 磷酸果糖激酶 和 丙酮酸激酶 等三個(gè)激酶完成，所催化的三個(gè)反應(yīng)是不可逆的，只參與糖酵解，不參與糖的新生。 四、代謝調(diào)控在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用 利用微生物代謝調(diào)控能力的自然缺損或通過(guò)人為方法獲得突破代謝調(diào)控的變異菌株，可為發(fā)酵工業(yè)提供生產(chǎn)有關(guān)代謝產(chǎn)物的高產(chǎn)菌株： 抗反饋調(diào)節(jié)突變株： 就是指一種對(duì)反饋抑制不敏感或?qū)ψ瓒粲锌剐缘慕M成型菌株，或兼而有之的菌株。如谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中當(dāng)谷氨酸過(guò)量時(shí)就會(huì)反饋性的抑制谷氨酸脫氫酶的活性 聯(lián)系 同時(shí)存在，密切配合，高效、準(zhǔn)確控制代謝的正常進(jìn)行 ? 外界物質(zhì)的吸收或代謝產(chǎn)物的分泌都需經(jīng)細(xì)胞膜的運(yùn)輸，如發(fā)生障礙，則胞內(nèi)合成代謝物不能分泌出來(lái)，影響發(fā)酵產(chǎn)物收獲，或胞外營(yíng)養(yǎng)物不能進(jìn)入胞內(nèi)，也影響產(chǎn)物合成，使產(chǎn)量下降。 （ 2）阻遏 末端產(chǎn)物阻遏 : ? 指由某代謝途徑末端產(chǎn)物的過(guò)量累積而引起的阻遏。 ? 誘導(dǎo)酶 ： 細(xì)胞為適應(yīng)外來(lái)底物或其結(jié)構(gòu)類(lèi)似物而臨時(shí)合成的一類(lèi)酶。 ? 累積反饋抑制： 每一分支途徑的末端產(chǎn)物按一定百分率單獨(dú)抑制共同途徑中前面的酶，所以當(dāng)幾種末端產(chǎn)物共同存在時(shí)，它們的抑制作用是累積的。 a．直線(xiàn)式代謝途徑中的反饋抑制 b．分支代謝途徑中的反饋抑制。第三章 嫌氣發(fā)酵機(jī)制 ?微生物細(xì)胞的調(diào)節(jié)機(jī)制 ?糖酵解途徑特點(diǎn)及調(diào)節(jié)機(jī)制 ?酒精發(fā)酵機(jī)制 ?甘油發(fā)酵機(jī)制 ?乳酸發(fā)酵機(jī)制 重點(diǎn)： 糖酵解途徑的特點(diǎn)及調(diào)節(jié)機(jī)制； 酒精發(fā)酵機(jī)制；甘油的合成機(jī)制； 乳酸發(fā)酵機(jī)制；同型乳酸發(fā)酵； 難點(diǎn)： 糖酵解的調(diào)節(jié)機(jī)制； 巴斯德效應(yīng)；酒精發(fā)酵中副產(chǎn)物的生成； 異型乳酸發(fā)酵； 第一節(jié) 微生物細(xì)胞調(diào)節(jié)機(jī)制 ?酶的調(diào)節(jié)： 酶合成的調(diào)節(jié) 酶活性的調(diào)節(jié) ?細(xì)胞膜滲透性調(diào)控 ?能荷調(diào)節(jié) ? 發(fā)酵機(jī)制： 微生物通過(guò)其代謝活動(dòng)，利用基質(zhì)（底物）合成人們所需要的代謝產(chǎn)物的內(nèi)在規(guī)律。 在分支代謝途徑中，反饋抑制的情況較為復(fù)雜。 順序反饋抑制： 當(dāng)酶 E過(guò)多時(shí) ，可抑制 C→D ，這時(shí)由于 C的濃度過(guò)大而促使反應(yīng)向 F、 G方向進(jìn)行，結(jié)果又造成了另一末端產(chǎn)物 G濃度的增高。 ? 誘導(dǎo)物： 是指能促進(jìn)誘導(dǎo)酶產(chǎn)生的物質(zhì)。對(duì)直線(xiàn)式反應(yīng)途徑來(lái)說(shuō)，末端產(chǎn)物阻遏的情況較為簡(jiǎn)單，即產(chǎn)物作用于代謝途徑中的各種酶，使之合成受阻遏。 例：在青霉素發(fā)酵中，產(chǎn)生菌細(xì)胞膜輸入硫化物能力的大小影響青霉素發(fā)酵單位的高低。在這類(lèi)菌株中，因其反饋抑制或阻遏已解除，或是反饋抑制和阻遏已同時(shí)解除，所以能分泌大量的末端代謝產(chǎn)物。 ? 激酶活性受細(xì)胞能荷調(diào)節(jié) ： 能荷 =(ATP+189。 酒中常見(jiàn)的雜醇油 雜醇油的形成途徑： 氨基酸將氨基傳遞給 a酮戊二酸，然后經(jīng)酸、醛途徑生成相應(yīng)的醇。 一、乳酸的理化性質(zhì)： 二、同型乳酸發(fā)酵 C6H12O6＋ 2ADP ? 2CH3CHOHCOOH＋ 2ATP 德氏乳桿菌屬 （ ）、乳酸鏈球菌屬（ Streptococcus Lactis）、酪乳桿菌屬（ Lactobacillus Casei）、保加利亞乳桿菌（ ）等 三、異型乳酸發(fā)酵 6磷酸葡萄糖酸的途徑（磷酸酮解途徑） 雙歧途徑（磷酸酮糖途徑） 米根霉乳酸發(fā)酵機(jī)
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