最新廚師長(zhǎng)年終總結(jié)及計(jì)劃廚師長(zhǎng)年終總結(jié)及明年計(jì)劃(十五篇)-免費(fèi)閱讀
【正文】 如某些菜一定要用寓意菜名時(shí)，后面必須加用料和烹調(diào)方法，以便客人對(duì)菜肴的了解。此后，我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。等等。20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費(fèi)得到減少，個(gè)人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時(shí)傳達(dá)。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎(jiǎng)勤罰懶。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題。此外，在今年11月份以來(lái)我們還制定出了每日原料申購(gòu)單與盤(pán)點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷(xiāo)賣(mài)的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤(pán)點(diǎn)，明確每天的39。全年每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長(zhǎng)率為16。79%。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來(lái)也就有條不紊。原來(lái)我們產(chǎn)品種類(lèi)相當(dāng)多。漲幅比較大。原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來(lái)。對(duì)于存在的安全隱患及時(shí)排除。還對(duì)中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。實(shí)施績(jī)效考核。這一做法對(duì)我們和諧后廚團(tuán)隊(duì)的建設(shè)有很大益處，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。經(jīng)過(guò)半年多緊張的籌備我們東路基第四個(gè)孩子“到家”在今年9月份誕生了。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。我們公司經(jīng)過(guò)5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來(lái)快速發(fā)展的時(shí)期，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的`廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。辭舊迎新之際，將在20xx年的根蒂根基上，經(jīng)營(yíng)辦理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控以及成本控制，要改進(jìn)的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創(chuàng)新，從而追求在20
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