【正文】 衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。讓整體素質再提升一步。《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。要當好一名合格的廚師長，就必須做好以下各項工作。廚師長年終總結及計劃 廚師長年終總結及明年計劃篇三作為一名廚師長，是酒樓廚房的負責人，執(zhí)行酒樓總經理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關規(guī)章制度，負責廚房的全面管理工作，領導廚房全體員工完成每天的生產任務，審批廚房采購計劃，與樓面、采購部、倉庫部、財務部等配合、協(xié)調。員工整體素質得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。一人多崗，培養(yǎng)多面技術能手。團隊建設。我們還建立了出品估清、急推供應制度。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，%。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。在這方面義龍店做得很好。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬嶋H效益。在產品標準化方面多下功夫。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄；規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。辭舊迎新之際，將在20xx年的根蒂根基上，經營辦理、質量衛(wèi)生監(jiān)控以及成本控制，要改進的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創(chuàng)新，從而追求在20xx年的經濟效益以及社會效益。以人為本，我員工情況素質教誨，每天都對員工有性的`廚藝培訓，并經常激勵把工作看作是的事業(yè)。注意尋找好的原材料補充我們的出品。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。還對中廚、早茶部分餐具進