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食堂廚師年終工作總結(jié)-免費(fèi)閱讀

2025-04-15 04:21 上一頁面

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【正文】   一學(xué)期來我對(duì)自身嚴(yán)格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則,始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地、埋頭苦干上。自己會(huì)在各位領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改進(jìn)。學(xué)生及食堂其他工作人員和睦相處、食堂其他工作人員禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,個(gè)特殊的消費(fèi)群體,學(xué)校食堂管理工作,個(gè)特殊的消費(fèi)群體,學(xué)校食堂管理工作,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。但面對(duì)不可抗力,我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果?! ∥濉⒊杀痉矫妫涸诒WC菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。  我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),我們推出一些特價(jià)菜。食堂廚師年終工作總結(jié)7  在我從事xx學(xué)校的食堂廚師以來便認(rèn)真做好本職工作,過去的一年里能夠嚴(yán)格要求自己并聽從校領(lǐng)導(dǎo)的教誨,對(duì)于師生在平時(shí)提出的建議也能夠認(rèn)真進(jìn)行思考,我明白在存在眾口難調(diào)問題的情況下只能照顧到大多數(shù)人的用餐,因此我能夠提前對(duì)廚師工作進(jìn)行部署從而取得不錯(cuò)的成效,結(jié)束一年工作的我也對(duì)自己在廚師崗位上的表現(xiàn)進(jìn)行了總結(jié)。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會(huì)影響到全體學(xué)生的身心健康,所以為了揚(yáng)長避短,今后的工作能做到更好,我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下:  首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油。當(dāng)然,我們也還存在不足,比如,受甲流和金融危機(jī)的影響,消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降,這使我們的年收入受到一定程度的影響。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都關(guān)心成本,從而達(dá)到效益最大化。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?,F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:  一、經(jīng)營方面:我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃?! ∷摹⒊銎房刂品矫妫骸 〔穗荣|(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力?! ?duì)食品原材料的進(jìn)出使用。我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝,在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代,我也經(jīng)常跟隨師兄們?nèi)⒓痈鞣N比賽,擴(kuò)大自己的菜品更新,吸取各種菜品的制作工藝。如:根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜,和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜,例如針對(duì)市場所有原料價(jià)格都在上漲,但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來的價(jià)格,所以我們精心研發(fā),利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。食堂廚師年終工作總結(jié)3  伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來,20__年的鐘聲即將敲響。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤?! 《?、工作上,我擔(dān)任xx食堂主管兼食堂烹調(diào)工作  首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成套餐小菜,以降低成本。  作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?! 《?、經(jīng)營方面  我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃?! “橹フQ節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來,20xx年的鐘聲即將敲響。將廚房用具在固定位置分類管理,并粘貼膠條加以定位?! 〗?jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。  五、成本方面  在保證出品質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)?! 』仡欉^去,工作總結(jié)如下:  一、政治思想上  我不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。二是當(dāng)好食堂食品保管員?! ∥?、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不缺勤,不曠工  今年來,我都是出滿勤,甚至超滿勤,做了些份外勤雜工作。將廚房用具在固定位置分類管理,并粘貼膠條加以定位。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?! ∈紫?,我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20__年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在同事們的支持下,作為一名廚師長,我始終堅(jiān)持以身作則,工作在生產(chǎn)第一線,對(duì)每位員工高要求,對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理,每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí),有了我和大家的辛苦付出,才有了今天我們能提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:  一、食品安全方面  食品安全是廚房工作的頭等大事,為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),保證安全生產(chǎn)?! ±娩N售淡季擴(kuò)大銷售經(jīng)常做各式鹵菜如:牛肉、鴨腿、饅頭等增加收入。作為一名廚師長,我在此衷心的向大家表示感謝,感謝領(lǐng)導(dǎo)、感謝同志們一致以來孜孜不倦的支持,在大家互幫互助中才使得各項(xiàng)工作進(jìn)展順利。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。作為廚師長,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。我想我們不會(huì)犯那樣的錯(cuò)誤的,至少我們要杜絕類似的錯(cuò)誤。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,時(shí)
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