如何開(kāi)一家麻辣燙？如何經(jīng)營(yíng)？-免費(fèi)閱讀
【正文】 面對(duì)行業(yè)共同的困境，袁記開(kāi)始使用一次性鍋底，布局開(kāi)放式廚房，把安全衛(wèi)生和服務(wù)做上去。很多人認(rèn)為袁記不劃算，選擇去開(kāi)街邊小店，卻不知道這要承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)更大。而到現(xiàn)在，他也成立了自己的一家公司，經(jīng)營(yíng)火鍋。2022年，袁記又開(kāi)始打造自有生產(chǎn)基地，建立物流配送系統(tǒng)，并對(duì)所有火鍋料品實(shí)行袋裝化。但袁記偏偏不一樣，有明亮寬敞的店堂、配備舒適的大桌座椅。在一個(gè)準(zhǔn)入門檻偏低，競(jìng)爭(zhēng)白熱化的行業(yè)中，這家餐飲企業(yè)是如何突圍的? 以下為商界雜志報(bào)道節(jié)選： 從街邊到店堂 上個(gè)世紀(jì)80年代末，袁剛懷揣著積攢的63元錢，從200多公里之外的遂寧來(lái)到成都，決心在這里做出自己的事業(yè)。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。 串串香又叫熱鍋麻辣燙，是巴渝兩地街頭巷尾最濃郁的江湖味道?！ ∧菚r(shí)，串串香是一種非常低端的食品，街邊小攤、矮桌矮凳，人們彎腰駝背地在桌面上用餐。1998年，袁記成立公司，開(kāi)始公司化運(yùn)作。而他的公司管理更是得到袁記真?zhèn)?。袁記也遇到了自己的瓶頸：目前像袁記這樣的品牌化運(yùn)作的串串香
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