【正文】
，端正思想和工作態(tài)度，樹立敬業(yè)精神；提高業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)水平。
工作內(nèi)容：
，保持良好的精神面貌，按時(shí)參加班前會(huì)議等。
前廳酒水員崗位職責(zé)
直接上級(jí)：前廳經(jīng)理
崗位概述：酒水員主要負(fù)責(zé)餐廳酒水，飲料，煙的管理分配，確保正常供應(yīng)。
4，不隨意離開崗位請(qǐng)別人代替結(jié)賬。
，端正思想和工作態(tài)度，樹立敬業(yè)精神。
，征求客人意見并向客人表示感謝。
，準(zhǔn)確無誤的做好餐前推銷工作，大型酒席剩余酒水交由領(lǐng)班歸還顧客。
1負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
，牢記常來客人姓名，客人走時(shí)主動(dòng)向客人打招呼以及誠(chéng)意道謝。
有對(duì)所轄員工晉級(jí)、晉升、任免建議權(quán)。
14. 執(zhí)行和遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，樹立自己作為主管的良好形象。
6. 向領(lǐng)班布置每市工作內(nèi)容，并檢查督導(dǎo)工作進(jìn)展及完成情況。
有權(quán)對(duì)所轄員工進(jìn)行考核權(quán)。
領(lǐng)導(dǎo)餐廳領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳服務(wù)的每一關(guān)；定期召
開餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況。
具有奉獻(xiàn)精神，不斷提高管理藝術(shù)，協(xié)助制定餐廳服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
1 對(duì)中途沽清菜式，是否及時(shí)告之組長(zhǎng)、服務(wù)員。
積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。
10. 協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺(tái)、庫(kù)房工作。
2. 對(duì)管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》，加強(qiáng)員工對(duì)本酒店的榮譽(yù)自豪感。
九、 配合經(jīng)理解決客人投訴。
一、 服從經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，配合經(jīng)理開展各項(xiàng)工作。
2 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
在指定的時(shí)間內(nèi)，根據(jù)實(shí)際工作情況安排好員工的宵夜。
早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。
，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。
篇二：餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)
［層級(jí)關(guān)系］
直接上級(jí)：主管
直接下級(jí)：服務(wù)員
［崗位職責(zé)］做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。客人確定房間后報(bào)房?jī)r(jià)，之后查驗(yàn)客人證件，為客人辦理入住登記手續(xù)，確定客人的付款方式，確定住宿天數(shù)并收取預(yù)收定金，填寫《住宿登記表》，要求內(nèi)容完整、字跡工整、金額大小相符，按規(guī)定要求填寫。
對(duì)付此種客人應(yīng)特別注意講話的口氣是否禮貌，記住別與他辯論，如無法應(yīng)付，報(bào)請(qǐng)上司處理。
此類客人東張西望，動(dòng)作滯笨，說話吞吞吐吐，需要一段很長(zhǎng)的時(shí)間才能下決定，故我們和他說話時(shí)，應(yīng)幫助他迅速下判斷。
這種客人沒有主見，對(duì)于任何事情之決定很難下決心，當(dāng)我們服務(wù)到這種客人，應(yīng)該和氣地加以說明亦提出建議，代他下決定，如此即可節(jié)省時(shí)間，又可增加對(duì)方的信心。
儀容整潔，不擅離崗位。
吧員工作職責(zé)
具體職責(zé)：
酒吧衛(wèi)生：檫拭吧臺(tái)及各種設(shè)備，保持吧臺(tái)衛(wèi)生，洗刷洗滌槽，收拾煙灰缸
原料補(bǔ)充：從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取、補(bǔ)充原料，從廚房領(lǐng)取水果、果汁，準(zhǔn)備冰檸檬水
點(diǎn)綴準(zhǔn)備：低值易耗、水果切片
盤存準(zhǔn)備：記錄酒類、飲料期初庫(kù)存、期末庫(kù)存，統(tǒng)計(jì)每日、周、月銷售量，加強(qiáng)成本控制
酒水服務(wù)：按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜調(diào)制酒水，按照廣場(chǎng)整體要求，調(diào)整酒水經(jīng)營(yíng)方式，按照宴會(huì)形式，設(shè)計(jì)酒水展臺(tái)。
1凡倒飲料時(shí)，盡可能在客人的右手邊倒。
如分派食物時(shí)，食物落在桌上，不可夾給客人。
了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。
要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。
以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。
身體健康，精力充沛，無傳染疾病。
1 負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。
協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃。
負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按考核制度提出書面升降級(jí)建議。
1 按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議，并通過會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。
[三]、權(quán)力：
對(duì)本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。
熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。
協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
1完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。擅于推銷酒水飲料。
協(xié)助廳面服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
服務(wù)程序，先女后男，尤其重要的宴會(huì)，要了解誰是主賓。
（1） 商標(biāo)對(duì)著客人
（2）有氣體的酒或飲料不能對(duì)著客人開。維持吧臺(tái)良好秩序，保養(yǎng)維護(hù)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)。
根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
這種客人有自大感，認(rèn)為他自己是世界上最偉大的人，讓人覺得有點(diǎn)目中無人之感，總認(rèn)為自己所作所為都是對(duì)的，故當(dāng)我們服務(wù)這種人時(shí)，最好是順從其意見，遵照他的話去做，記住千萬不要與他議論。
動(dòng)作應(yīng)迅速，與其交談應(yīng)單刀直入，簡(jiǎn)單明了，否則此種客人很容易冒火。
在歐美的社會(huì)是以女權(quán)至上，故對(duì)夫人客氣殷勤接待她們，以便替本店義務(wù)宣傳。按表內(nèi)格式內(nèi)容填寫齊全，一式三聯(lián)：一聯(lián)：存根，二聯(lián)：財(cái)務(wù)，三聯(lián)：賓客，收取預(yù)收定金為所住天數(shù)房費(fèi)的基礎(chǔ)上，大約增加一天的房費(fèi)。
1．開餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)二
每天早上9:30準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。
妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。
客人結(jié)賬時(shí)幫客人結(jié)賬，收錢時(shí)注意禮貌用語(yǔ)，禁止私拿小費(fèi)。
3 了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
二、 召開班前會(huì)，小結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作分工、重點(diǎn)。
十、 推銷菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。
3. 積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。
11. 抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。
團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級(jí)指派的其他工作。
1 高峰期前后，是否外派傳菜員協(xié)助服務(wù)組工作。
重視屬下員