酒店20xx年餐飲部工作計(jì)劃-免費(fèi)閱讀
【正文】 要把工作重要從后臺(tái)管理轉(zhuǎn)移到經(jīng)營(yíng)開(kāi)拓上來(lái)，與銷(xiāo)售部、公關(guān)部研討銷(xiāo)售方案。對(duì)其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行?！ ?四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)對(duì)餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開(kāi)業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問(wèn)題的方法?！ ?廚房設(shè)備調(diào)試。 4正式確定餐飲部的組織機(jī)構(gòu)。 3核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期?！ ?與保安部制訂安全管理制度。菜單設(shè)計(jì)程序：①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣(依據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告)②酒店餐飲的整體經(jīng)營(yíng)思路的目標(biāo)客戶(hù)群③原料供應(yīng)方案④廚師隊(duì)伍的實(shí)力⑤綜合制訂菜單⑥印刷?！ 『硕ū静块T(mén)員工的工資報(bào)酬及福利待遇?！ x、按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)?！ ×私庥嘘P(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單?！ ∈称焚|(zhì)量問(wèn)題由每一次驗(yàn)貨時(shí)廚師長(zhǎng)和吧員裁定，如遇質(zhì)量問(wèn)題一概退還，否則由餐飲部承擔(dān)責(zé)任。 會(huì)員可免費(fèi)參加眾多會(huì)員活動(dòng)(風(fēng)水講座、健康咨詢(xún)等) 會(huì)員憑會(huì)員卡可到合作商戶(hù)獲優(yōu)惠政策 會(huì)員在各門(mén)店消費(fèi)時(shí)獲上網(wǎng)、手機(jī)充電、市內(nèi)傳真免費(fèi)?！ ∪缓蠓?wù)員和管理層必須要記住每一位會(huì)員的姓名，每一次必須能稱(chēng)呼客人，讓他們有回家的感覺(jué)?！ 《?huì)所餐飲部管理模式 總體考核和管理制度 管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率?！ 】傊?，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門(mén)緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗! strong【篇二】 品牌維護(hù)和發(fā)展年 一、會(huì)所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略 部門(mén)定位 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 價(jià)格定位 餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù) 二、會(huì)所餐飲部管理模式 總體考核管理制度上 前廳管理上 廚房管理上 吧臺(tái)管理上 三、會(huì)所餐飲部營(yíng)銷(xiāo)策略 客戶(hù)維系上 每月?tīng)I(yíng)銷(xiāo)活動(dòng) 部門(mén)間互動(dòng)促銷(xiāo) 會(huì)員銷(xiāo)售活動(dòng)設(shè)計(jì) 會(huì)員權(quán)益 四、營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè) 按月?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè) 毛利率、成本控制 五、部門(mén)培訓(xùn)與考察 內(nèi)部培訓(xùn) 考察 一、會(huì)所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略 部門(mén)定位 餐飲部作為私人會(huì)所重要的組成部分，它的每一個(gè)環(huán)節(jié)深深影響著整個(gè)會(huì)所，所以它必須是完美的。 第三要變管理型為服務(wù)型。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生?！ ?廣告宣傳力度。 二鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析 1培養(yǎng)客戶(hù)群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。部門(mén)員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。它必須具備最流暢、最親切的管家式服務(wù)，并提供檔、最時(shí)尚、最健康的菜肴，配備面的酒水飲料和器皿。提前作好每周、每月、每季的工作計(jì)劃，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)?！ ∽詈螅惋嫴棵吭掳研马?xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會(huì)員，和提前告知會(huì)員?！ ?huì)員購(gòu)酒，化妝品可獲上門(mén)服務(wù)，并一個(gè)月內(nèi)包退包換
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