20xx餐飲行業(yè)工作總結(jié)【精選5篇】-預(yù)覽頁
【正文】 良好的態(tài)度?！ ⌒l(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識跟理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致?！ ∷?、工作計劃 做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度?！ 『軜s幸在這里代表餐飲部和xx主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。在經(jīng)營中逐步摸索xx餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合xx餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式： 人員打通使用。在這方面，作為廚師長，我責(zé)無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時間進行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師?！ ∪?、堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績。 特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作?！ ∽ス芾斫ㄕ铝⒅啤 ∏捌?，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進行落實等?！ ∽パ缦慕哟肮芾硇麄鞴ぷ鳌 〗鹎锸率腔檠绲狞S金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作?！ ≌J(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。 密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。三是認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進一步增強法制意識和法制觀念。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。 2022餐飲行業(yè)工作總結(jié)【精選5篇
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