20xx食堂經(jīng)營承包策劃書-預覽頁
【正文】 標準的單位。C加工人員不用、過期或三無原料。調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。食品存放實行“三隔離”:A生熟隔離。 (2)大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。 食品清洗 葷、素菜清洗池分開。 A烹飪需注意煮透煮熟。 E同類食品烹飪多樣化。 開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。 廚房衛(wèi)生 (1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。 (5)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。 (六)、冰箱、冰柜 冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。 (八)、離崗善后工作 要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。服務口號:微笑服務，熱情周到!
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