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餐飲述職報告4篇與餐飲酒店升學(xué)宴促銷活動方案匯編-預(yù)覽頁

2024-11-26 01:18 上一頁面

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【正文】 !”以上報告不妥之處,請領(lǐng)導(dǎo)、同志們批評指正。做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班,也讓我進(jìn)入了一個全新的工作環(huán)境,在新的環(huán)境中。25樓的接待一般都屬vip重要接待,我們在服務(wù)的過程中不得有任何閃失,這就要求我們各方面都要做到最好,把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決,時刻嚴(yán)格要求自己,為了餐中服務(wù)順利,餐前準(zhǔn)備一定要充分,往往都要檢查好幾遍,客人就餐時樓面與后堂要配合密切,掌握好上菜速度也很有講究。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處,出現(xiàn)的問題我會引以為戒,要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做,就要加倍的努力與付出,我始終堅信靠運(yùn)氣不如靠實力說話。如《xx年述職報告》二、正文??梢詫⒖偨Y(jié)出來的規(guī)律性的認(rèn)識、主要的經(jīng)驗或教訓(xùn)、主要的成績或存在的問題用簡短概括的文寫出來。層次安排方法,一般采取橫向排列(各層次獨立性強(qiáng),共同論證主題的正確)。層次中間要恰當(dāng)運(yùn)用材料。四、繼續(xù)擴(kuò)大開放,加強(qiáng)對外合作交流。這部分要簡寫,不能那么“實”哦,否則你的成績就沒啦。如,“述職完畢,謝謝大家”之類的話!四、落款。通過全體___酒店餐飲部人的共同努力,克服資金緊張、人員流動大、同行競爭壓力加劇等諸多困難,酒店餐飲部的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升,連鎖發(fā)展擴(kuò)張戰(zhàn)略穩(wěn)步推進(jìn)。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué),促進(jìn)___酒店餐飲部持續(xù)長遠(yuǎn)的連鎖發(fā)展,確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務(wù),我深知責(zé)任重大??己耸杖胪瓿杀壤秊? )%,考核盈余完成比例為( )%。抓發(fā)展,強(qiáng)品牌。投資額下降了,酒店餐飲部的檔次并未下降,開業(yè)以后得到了社會各界和賓客的認(rèn)可。餐飲部全年計劃營業(yè)收入( )萬元,實際完成營業(yè)收入( )萬元,完成率為( )%?;顒又行娜暧媱潬I業(yè)收入( )萬元,實際完成營業(yè)收入( )萬元,完成年計劃的( )%。世紀(jì)店已開業(yè)運(yùn)營四年,設(shè)施設(shè)備的最佳運(yùn)營階段已經(jīng)過去,進(jìn)入了設(shè)備維修階段。XX年定編2xxxx,年末實際在崗人數(shù)為18xxxx,比定編少2xxxx。抓安全,保秩序。酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中,人才需求加大。酒店餐飲部內(nèi)部實行了輪崗制,對管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整,讓他們得到充分鍛煉,提高管理水平與管理能力。⑷、工作流程的規(guī)范有待加強(qiáng),對員工的培訓(xùn)力度還有待于提高。不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化。搞好后勤服務(wù) 解決員工后顧之憂。酒店餐飲部經(jīng)常組織員工開展系列活動,既豐富了員工的業(yè)余生活,又增強(qiáng)了企業(yè)的凝聚力,為員工提供了一個展示自我的平臺。加強(qiáng)對連鎖發(fā)展的探索,制訂連鎖管理章程,形成連鎖經(jīng)營模式。在董事長和董事局的領(lǐng)導(dǎo)下,發(fā)揚(yáng)精誠團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神,繼續(xù)保持XX年這種拼搏精神,保持說到就要做到的做人原則,經(jīng)營和管理好___店,充分發(fā)揮酒店餐飲部作為集團(tuán)對外宣傳窗口作用。一、 整頓現(xiàn)有問題、整合現(xiàn)有資源: 管理好兩店廚房、穩(wěn)定控制餐品質(zhì)量及速度、優(yōu)化運(yùn)作模式:悠仙美地XX年運(yùn)作近大半年以來,廚房出現(xiàn)最多的問題無外乎是餐品質(zhì)量投訴和出餐太慢等問題,在一次又一次的總結(jié)之后,問題仍然沒有得到徹底解決,其實根據(jù)業(yè)績及客勤量的增長,我們是到了需要考慮優(yōu)化運(yùn)作模式的時候了,建立完善的管理和運(yùn)作模式的好處是:不僅能提高工作效率、顧客滿意度,還能幫助公司培養(yǎng)人才,為今年三店開業(yè)服務(wù)。② 吧臺和廚房負(fù)責(zé)人可根據(jù)本地地方特點,應(yīng)時、應(yīng)季推出一些新品上市,此項工作可落實為制度,如此除了對經(jīng)營特色大有好處外,還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。三、人才穩(wěn)定和培養(yǎng)工作:其實所有經(jīng)營管理中出現(xiàn)的大多數(shù)問題,歸結(jié)到最后都是“人”的問題,故今年人才的招聘、培養(yǎng)和穩(wěn)定的工作,是今年營運(yùn)工作的重中之重,是其他工作順利開展和執(zhí)行的基礎(chǔ): 營運(yùn)工作的基礎(chǔ)是要擁有一個高度責(zé)任心對企業(yè)深度認(rèn)同的核心團(tuán)隊,這樣各項工作指令和規(guī)劃布署才能順利執(zhí)行,此核心團(tuán)隊?wèi)?yīng)該具有采購、質(zhì)檢、門店管理、人事、財務(wù)、培訓(xùn)等功能,而營運(yùn)總監(jiān)在這其中起到的最大的作用是和諧地動作這個團(tuán)隊,使各個版塊各司其職,高度自律,合作無間。故今年我們的策劃工作可能要調(diào)整思維,從本地客人的角度出發(fā),可能更加容易獲得比較好的影響,其次是更要重視營銷工作: 節(jié)日活動策劃、店堂布置裝飾、主題活動安排除了可以同步和參照總部的做法外,還可利用營運(yùn)工作負(fù)責(zé)人自身的餐飲行業(yè)經(jīng)驗、餐飲同行圈子的習(xí)慣做法以及自身對市場的把控度等方面進(jìn)行綜合,組織具有創(chuàng)新、實用、又讓人印象深刻的活動。④ 通過完善的激勵手法提高前廳員工推銷積極性,從而進(jìn)一步提高客單價和銷售額。如此必能給客人留下深刻的印象和物有所值的概念。公司提供的激勵手法有:績效考核、員工福利(生日特惠、朋友用餐打折、工資日對折餐等)、團(tuán)隊競賽、星級員工等。② 除精神獎勵外,也可獎勵外出培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機(jī)會,一方面拓寬了員工的視野,讓其更加努力工作。此項工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情,另一方面也為企業(yè)形象潤色,為品牌影響力加分。餐飲企業(yè)年終述職報告范文三作為國際知名的品牌酒店,餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,市場知名度較高,經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉,已形成了自己的管理風(fēng)格,要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。在研討會上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。四、存在的問題和不足本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。五、明年工作打算明年是一個機(jī)會年,要夯實管理基礎(chǔ),為酒店升級做足充分準(zhǔn)備,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務(wù)亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。以貴賓房為平臺,制造服務(wù)亮點,樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點,在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。主要優(yōu)化課程為:《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》,擬訂新開設(shè)的課程為:《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等,其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn),并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合,全面推動餐飲管理。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神,并及時向員工進(jìn)行傳達(dá),涉及到具體工作的,能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實施(迎接三星復(fù)檢,工作組檢查,軍內(nèi)大型接待,春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排,迎新晚會等,都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求,嚴(yán)肅認(rèn)真的落實工作);積極參與招待所組織的各項活動,在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常對個人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評,不計較個人得失;作為一級管理人員,思想行動始終和所黨委保持一致,做到了不說影響團(tuán)結(jié)的話,不辦影響團(tuán)結(jié)的事,在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí),自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況,吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn),重點提出了餐廳“七防”即:防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量()事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排,多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),并對培訓(xùn)的計劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題,我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》,幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素,最大限度地規(guī)避工作失誤,提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽(yù)感,增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍,也為以后部門開展培訓(xùn),積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜,臨時性工作任務(wù)多這一特點,在工作中執(zhí)行走動式管理,盡量在第一時間掌握情況,發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報,一年來我很少在辦公室工作。要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。謝謝大家!餐飲酒店升學(xué)宴促銷活動方案一、活動時間XX年6月20日至8月31日二、用餐標(biāo)準(zhǔn)518元/席 668元/席 888元/席三、優(yōu)惠項目餐飲:每席贈2瓶啤酒,豆?jié){免費(fèi)。茶水免費(fèi)。5席以上城區(qū)內(nèi)免費(fèi)往返接送,免費(fèi)贈送背景板貼字、指示牌。108元/套(凡消費(fèi)本類套餐者,可在a,b類菜品中各選二款,在c,d類菜品中各選一款,免費(fèi)贈送:米飯、水果
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