食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案與食物中毒的癥狀及應(yīng)急預(yù)案匯編-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 后，就會(huì)發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，簡(jiǎn)稱為食物中毒。還有一類由葡萄球菌毒素引起的食物中毒，表現(xiàn)為惡心嘔吐（這種癥狀很突出）、脫水、肌肉抽筋，嚴(yán)重的可以引起虛脫，不發(fā)燒或者只有低燒，或者腹痛、頭痛，等等。(3)發(fā)病與食物有關(guān)。一、細(xì)菌性食物中毒是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。近年，我國(guó)發(fā)生的動(dòng)物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。五、化學(xué)性食物中毒食入化學(xué)性中毒食品引起的食物中毒即為化學(xué)性食物中毒。在處理化學(xué)性食物中毒時(shí)應(yīng)突出一個(gè)“快”字！及時(shí)處理不但對(duì)挽救病人生命十分重要，同時(shí)對(duì)控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時(shí)尚未明化學(xué)毒物時(shí)更為重要。，可請(qǐng)醫(yī)生開(kāi)點(diǎn)四環(huán)素一類抗生素藥物。這些中草藥，用水煎服，一天一劑，一劑可分早晚二次服用。細(xì)菌性食物中毒的治療原則：病人中毒后多出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，造成大量失水，應(yīng)根據(jù)一般急救原則及時(shí)補(bǔ)充水和電解質(zhì)。若是吃了變質(zhì)的葷腥食物,可取十滴水催吐,還可以用筷子或動(dòng)物羽毛探喉促吐。解毒:如果吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹引起的食物中毒,可以取食醋100毫升加開(kāi)水200毫升稀釋后一次服下。這時(shí)，應(yīng)大量飲用清水補(bǔ)充液體，尤其是開(kāi)水或其他透明的液體，以促進(jìn)致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。細(xì)菌性食物中毒毋須催吐嘔吐。首先應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)的衛(wèi)生管理，特別加強(qiáng)對(duì)屠宰廠宰前、宰后的檢驗(yàn)和管理。(2)控制細(xì)菌繁殖。(3)高溫殺菌。這是由于氣溫高，適合于微生物生長(zhǎng)繁殖；另一方面人體腸道的防御機(jī)能下降，易感性增強(qiáng)。體外毒素型是指病原菌在食品內(nèi)大量繁殖并產(chǎn)生毒素?；旌托停阂陨蟽煞N情況并存。細(xì)菌性食物中毒的診斷一般根據(jù)臨床癥狀和流行病學(xué)特點(diǎn)即可作出臨床診斷，病因診斷需進(jìn)行細(xì)菌學(xué)檢查和血清學(xué)鑒定。由細(xì)菌引起的食物中毒的食品主要是動(dòng)物性食品（如肉類、魚類、奶類和蛋類等）和植物性食品（如剩飯、豆制品等）。嚴(yán)重時(shí)，可因呼吸衰竭而死亡。但若添加過(guò)量，或在牛奶、豆?jié){等并不需添加賴氨酸的食品中添加，就可能擾亂氨基酸在人體內(nèi)的代謝，甚至引起對(duì)肝臟的損害。中毒者一般有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀，如不及時(shí)處理，有的可危及生命。如果病情不重，經(jīng)催吐后即會(huì)好轉(zhuǎn)。經(jīng)過(guò)如此護(hù)理后，應(yīng)迅速將病人送往醫(yī)院。蕈類，毒蕈往往色彩艷麗，不易分辨，因此采集時(shí)最好請(qǐng)教當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的農(nóng)民，如果仍難以肯定，還是不采食為妥。將削好的馬鈴薯放在冷水中浸泡3060分鐘，烹調(diào)時(shí)，最好勿做炒薯片或炒薯絲，因?yàn)槌床思訜釙r(shí)間太短，不易破壞殘余毒性。其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進(jìn)食含有葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細(xì)菌毒素的食物所致。吐瀉腹痛劇者暫禁食，給復(fù)方顛茄片口服或注射654－2，腹部放熱水袋。變形桿菌食物中毒過(guò)敏型。癥狀較重考慮為感染性食物中毒或侵襲性腹瀉者，應(yīng)及時(shí)選用抗菌藥物，如丙氟哌酸、呋喃唑酮、氯霉素、土霉素、慶大霉素等，葡萄球菌的食物中毒可用苯唑青霉素等治療。因傷致死，經(jīng)檢驗(yàn)肉質(zhì)良好者，食用時(shí)應(yīng)注意；棄去內(nèi)臟，徹底洗凈，肉塊要小，煮熟、煮透；刀板用后洗凈消毒。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。剩余飯、菜、粥等要攤開(kāi)存放通風(fēng)清涼處所，以防變餿，下餐食前須徹底加熱。（七）沙門氏菌、葡萄球菌感染者及帶菌者，應(yīng)暫時(shí)調(diào)離飲食工作單位，并予適當(dāng)治療。每個(gè)人要有自己的專用餐具(碗、筷、勺，吃飯之前用開(kāi)水燙一遍)，飯后洗干凈存放在一個(gè)干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)，妥善保存好，吃過(guò)油膩的飯菜餐具要用洗滌劑刷先干凈，并用自來(lái)水沖洗。選擇食品時(shí)一定要新鮮、干凈，不要吃隔夜變味的飯菜。外出參觀、實(shí)習(xí)、旅游購(gòu)買飲料、食品時(shí)，一定要購(gòu)買有注冊(cè)商標(biāo)、廠家、產(chǎn)地、近期出廠的商品。敵敵畏、磷化鋅等殺蟲劑和滅鼠藥不能與食物放在一起。如果病菌毒素滲入血液，作用于神經(jīng)，還會(huì)引起抽筋、昏迷等，嚴(yán)重者會(huì)致死。
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