高速公路服務區(qū)管理制度匯編-第四卷-預覽頁
【正文】 型，男員工不蓄胡子、留大鬢角；女員工不留過長指甲并涂有彩色指甲油，不帶夸張的飾品，過肩長發(fā)束起?！? 地面保持十凈無垃圾，無雜物。食物擺放整齊 ★ 爐具、用具、容器等大油污、光潔、保持原來而日 疏菜、瓜果進貨、加工后必須存放在架上，不得承受地堆放 不新鮮的肉類、蔬菜、瓜果不予加工★ 儀表儀態(tài) ，并正確佩帶員工卡★ 服裝整潔，不破損、不掉扣，不得披衣、露胸、挽袖、卷褲腿、穿拖鞋 工作時不準戴戒子、手飾 勤理友、勤刮胡子、洗澡、剪指甲 工作時不準抽煙、吃食物★ 工作態(tài)度 按照食品衛(wèi)生要求進行食品加工，確保不出衛(wèi)生事故★ 掌握品種規(guī)格，保證菜式品種符合要求★ 做好開餐的準 備工作，保證餐廳的食品供應需求★ 暫時不使用的水、電、氣制隨手關上 紀律★ 服從分配，互相協(xié)作．保證工作的順利進行★ 非工作需要員工不得隨意走出餐廳 工作時間內不得隨意離崗、串崗，需要離開崗位時告知當班負責 不充許遲到、早退、曠工★ 關閉水、電、煤氣開關及鎖好門窗，做好交班記錄★ 檢查記錄 處理記錄備注：符合要求 ：不符合標準 ；有★號表示重點項目如果不符合標準必須整改 第 155頁 公共場所每日檢查表 日期： 項目 檢查標準 檢查情況 衛(wèi)生 停車場道 停車場、每約 10平 方米范圍內不允許有明顯垃圾、積水， 場區(qū)路面間 每約 10平方米范圍內不允許有明顯垃圾、積水，污垢★ 服務樓過道 走廊過道無積水、油漬、污漬、垃圾★ 指示牌 指示牌目視表面無明顯灰塵，蓋板無污漬 沙井 沙井底部無垃圾，無積水、積沙、蓋板無污漬 加減車速道 每約 10平方米范圍內不允許有明顯垃圾、積水，污垢 8．消防栓 目視無污漬、灰塵 垃圾箱 垃圾箱內部垃圾及時清理，外表無污漬，粘附物 辦公樓 墻壁、扶手、信報箱、宣傳欄、消防栓、燈具、樓道燈開關目視于蜘蛛網、無污漬、無積塵★ 1辦公室 整潔無雜物，地面及墻壁、桌椅、沙發(fā)、柜、燈具國視無灰塵、無污漬★ 1員工宿舍 整潔有序，地面無明顯垃圾，洗手間按規(guī)定的清潔標準執(zhí)行 1天面、雨蓬 無雜物、垃圾、排水日暢通，無藏垢 檢查記錄 處理記錄 簽名： 第 156頁 公共衛(wèi)生間每日檢查表 項目 檢查標準 檢查 情況 1．天花 目視無蜘蛛網、無污漬、無灰塵 2．墻壁 光潔、目視無灰塵、無污漬、墻角無藏污★ 3．地面 無明顯積水、無污漬、無雜物、無紙屑★ 4．洗手盆（臺） 無明顯積水，洗手盆光潔、無污漬、無堵塞★ ★無手印、 無污漬、光潔明亮 6．便池 無堵塞、無污漬、無積水、無異味。 工作時不得大聲喧嘩、吃東西、看書或吸煙★ 結賬迅速，準確無誤，并同時向顧客致謝 為老幼殘孕顧客提供方便服務，對特殊情況提供針對性服務 對暴燥、魯莽或蠻不講理的客人，冷靜地對待，克制自己的情緒，不與顧客發(fā)生爭吵★ 檢查記錄 各注：符合要求不符合要求 ：有★號表示重點項目如果不符合標準，必須整改 簽名： 第 162
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