【正文】 及時(shí)掌 握供貨單位的質(zhì)量保證能力。 （ 六 ） 、 辦公室職責(zé)權(quán)限 1 負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門進(jìn)行公司管理體系文件的編制、修訂，并負(fù)責(zé)體系文件的管理及文件和資料的打印、發(fā)放、回收、修改和歸檔管理； 2 負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門進(jìn)行公司記錄的設(shè)施、修訂，并負(fù)責(zé)記錄的打印、印刷、歸檔管理和處置； 3 負(fù)責(zé)本部門與環(huán)境、有機(jī)、食品安 全、質(zhì)量相關(guān)的信息的溝通； 4 按管理體系要求，組織內(nèi)部評審，并填報(bào)評審報(bào)告；協(xié)助組織實(shí)施管理評審，并對評審報(bào)告、資料和記錄進(jìn)行整理歸檔、保存。 負(fù)責(zé)提出機(jī)構(gòu)變動 ，主要規(guī)章制度的建立、修訂和廢除，聘任中層以上人選。 嚴(yán)格依照國家有關(guān)法律、法規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營，如《食品衛(wèi)生法》、《合同法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、負(fù)責(zé)抓好公司信息、經(jīng)濟(jì)法律相關(guān)的管理工作；抓好企業(yè)治安、安全生產(chǎn)管理工作。 檔案封面的各個(gè)項(xiàng)目均應(yīng)填寫清楚，標(biāo)題確切簡明，文件的排列要有順序，并認(rèn)真填寫文件目錄和備查錄； 歸檔案卷要按次序系統(tǒng)排列，編寫順序號，編制案卷目錄一式兩份，交接案卷時(shí)，雙方根據(jù)目錄清點(diǎn)核對，履行簽字手續(xù)； 對于超過保管期限需要銷毀的檔案進(jìn)行登記，經(jīng)公司主管領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后銷毀，銷毀檔案需要由兩人負(fù)責(zé)監(jiān)督銷毀，并簽字，以防止檔案遺失和泄密。產(chǎn)品在出廠前，檢查包裝情況，發(fā)放合格單或出廠單，做好記錄； 檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間產(chǎn)品質(zhì)量報(bào)表和化驗(yàn)結(jié)果單，及時(shí)核對，準(zhǔn)確登記質(zhì)量臺賬； 檢驗(yàn)員保管好化驗(yàn)原始記錄，并進(jìn)行質(zhì)量分析，提出改進(jìn)方案； 檢驗(yàn)部門每年對生產(chǎn)用水檢驗(yàn)一次物理、化學(xué)細(xì)菌指標(biāo) （ 六 ） 保管員職責(zé) 保管員要樹立質(zhì)量 第一的思想，做到各類物資品的收、保、發(fā)、回、清五個(gè)方面的工作 驗(yàn)收合格 方可入庫 ，發(fā)現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量、品種、規(guī)格等不符者，一律不許入庫 保管：庫存的物資數(shù)量清楚，出入庫手續(xù)齊全，賬目清楚，做到賬、卡、物一致，物資存放整齊，有條不紊，一目了然，堅(jiān)持限額領(lǐng)料，當(dāng)天生產(chǎn)用料當(dāng)天核實(shí)、當(dāng)天發(fā)放 搞好廢舊物資的回收和利用，健全廢舊物資管理賬目，分類存放廢舊物資，修舊利廢，變廢為寶 每月作一次清倉查庫工作，做好物資盤點(diǎn)工作，檢查賬面數(shù)和實(shí) 19 際數(shù)是否相符，檢查收發(fā)有無差錯(cuò)，檢查各種物資有無超儲積壓、損壞變質(zhì)，檢查 安全設(shè)施和庫房設(shè)備有無損害等 生產(chǎn)車間不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)入庫，并及時(shí)匯報(bào)及時(shí)解決 學(xué)習(xí)消防知識，負(fù)責(zé)安全保護(hù)工作，庫房嚴(yán)禁煙火，不準(zhǔn)吸煙入庫，違者罰款 。 保證采購物資渠道正常，禁止亂采亂購，必須索證索票，杜絕采購三無產(chǎn)品。 廣泛搜集各地供應(yīng)商相關(guān)信息，對購入原材料市場及時(shí)了解，建立信息檔案并留存，以備參閱。 （八）質(zhì)檢部 長 主要職責(zé) 負(fù)責(zé)制定本部門的工作制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。 負(fù)責(zé)對原材料的保管、驗(yàn)收、入庫、出庫等工作。 負(fù)責(zé)化驗(yàn)室日常檢驗(yàn)工作。 1負(fù)責(zé)成品的咨詢和鑒定，協(xié)助打假辦做好打假工作。 按照物資采購計(jì)劃，做好物資比價(jià)招標(biāo)采購工作。 負(fù)責(zé)組織車輛及時(shí)、準(zhǔn)確的將產(chǎn)品送到客戶手中，并及時(shí)上報(bào)各種數(shù)據(jù)，按時(shí)結(jié)算運(yùn)費(fèi)。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品召回相關(guān)事宜。 ： A 熟悉、掌握本工序的操作技能、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程，對 23 本組組長負(fù)責(zé)； B 提高自身技術(shù)水平，認(rèn)真完成本職工作； C 操作中執(zhí)行自檢、互檢、首件檢的制度，嚴(yán)格控制不合格品流入下道工序； D 自尊、自愛、團(tuán)結(jié)、互助； E 認(rèn)真遵守廠、車間各項(xiàng)管理制度，服從領(lǐng)導(dǎo)服從分配； F 隨時(shí)保證本崗位衛(wèi)生合格，并嚴(yán)格執(zhí)行廠規(guī)廠紀(jì)。 綜合辦公室負(fù)責(zé)編制《年度培訓(xùn)計(jì)劃》，并按計(jì)劃組織、實(shí)施培訓(xùn)以及培訓(xùn)效果的考核和評價(jià)。為增強(qiáng)企業(yè)活力，提高經(jīng)濟(jì)效益，對全體員工經(jīng)常開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的培訓(xùn)，不定期的進(jìn)行法 律、法規(guī)、遵紀(jì)守法和安全生產(chǎn)的教育。 ⑵ 企業(yè)積極鼓勵(lì)自學(xué)成才，要求全體員工，必須不斷學(xué)習(xí)文化及業(yè)務(wù)知識，提高人員素質(zhì)。通過不斷的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。利用一切時(shí)機(jī)組織參加各級各類技術(shù)培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)技能和研發(fā)新產(chǎn)品的能 力。在車間、班組廣泛開展崗位練兵活動，不斷提高全體員工的操作技能和質(zhì)量意識，為企業(yè)的發(fā)展增加無窮無盡的后勁。 27 二、從業(yè)人員健康管理制度 （ ZLSCZD02） （一）目的 防止直接接觸食品的員工對食品疾病傳染。 新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生 必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。 （五）從業(yè)人員健康檔案 設(shè)立健康檔案資料，以個(gè)人 為單位，一人一檔的原則為員工建 28 立健康檔案。 非檔案管理人員，不得隨意翻閱已經(jīng)建檔的各種資料。 二 、 物 資計(jì)劃和申請 ①各部門根據(jù)實(shí)際需要計(jì)劃所需的物資，向有關(guān)部門申請。 三 、 物資的訂貨和采購 1 供方的評價(jià) 公司只對重要物資的供應(yīng)商進(jìn)行評價(jià) 1） 設(shè)備、設(shè)施的供應(yīng)商的評價(jià)：由設(shè)備工程部制訂《設(shè)備 /設(shè)施 29 供應(yīng)商評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》，并按標(biāo)準(zhǔn)對供應(yīng)商進(jìn)行評價(jià)，選擇合格供應(yīng)商 ，并整理出《合格供應(yīng)商名錄》； 2） 其他重要物資供應(yīng)商的評價(jià)：由供應(yīng)部門（包括臨時(shí)供應(yīng)部門）制訂《供應(yīng)商評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》，按標(biāo)準(zhǔn)對供應(yīng)商進(jìn)行評價(jià)（包括：資質(zhì)、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等），選擇合格供應(yīng)商，并整理出《合格供應(yīng)商名錄》，抄送 生產(chǎn)質(zhì)檢部 備案； 3）需 要時(shí)，在質(zhì)量和安全方面，對新供應(yīng)商（除去設(shè)備設(shè)施的供應(yīng)商）由生產(chǎn)質(zhì)檢部 制訂《供應(yīng)商評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量、安全方面）》，當(dāng)技術(shù) 生產(chǎn)質(zhì)檢部接到供應(yīng)部門的通知后，按《供應(yīng)商評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量、安全方面）》對供應(yīng)商進(jìn)行質(zhì)量、安全評價(jià)，對評價(jià)合格的，寫出書面的供應(yīng)商評價(jià)報(bào)告，此報(bào)告由 生產(chǎn)質(zhì) 檢部 經(jīng)理批準(zhǔn)后，抄送供應(yīng)部門，作為供應(yīng)部門在質(zhì)量、安全方面 4）評價(jià)供應(yīng)商的依據(jù)； 每種產(chǎn)品一般要有兩至三家以上的供應(yīng)商，促使供方的競爭，盡可能對供應(yīng)商進(jìn)行分級管理； 5）評價(jià)供應(yīng)商一般需評價(jià)的內(nèi)容： a）營業(yè)執(zhí)照、其他各種必須的資質(zhì)證明； b）樣品評價(jià)、供方能力、規(guī)模、財(cái)務(wù)狀況及質(zhì)量管理體系現(xiàn)場評價(jià)； c）歷史情況、業(yè)績、交貨期、信譽(yù)評價(jià)。供應(yīng)部門應(yīng)與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議；必要時(shí)，需供應(yīng)商提供產(chǎn)品規(guī)格保證書、MSDS（安全技術(shù)說明資料）、有資質(zhì)機(jī)構(gòu)的第三方檢測報(bào)告等。 與食品安全有關(guān)的產(chǎn)品的采購信息，要涵蓋：《原輔材料特性描述》中項(xiàng)目，并提出相應(yīng)的食品安全方面的要求。 6 采購的實(shí)施 4) 一般物資，供應(yīng)部門根據(jù)各使用部門報(bào)的“月需求計(jì)劃”編制總的采購計(jì)劃，經(jīng)采購價(jià)格委員會審批后，根據(jù)采購計(jì)劃和采購合同（必要時(shí)）實(shí)施采購。 2）物資的驗(yàn)收 ①入庫之前保管必須進(jìn)行嚴(yán)格的核對，其名稱、型號規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等是否與規(guī)定要求相符合。未經(jīng)驗(yàn)收合格的物資不得入庫。 ⑤入庫物資應(yīng)及時(shí)建賬、立卡。 《采購合同》、《供方評定記錄》、《采購計(jì)劃》。 2) 生產(chǎn)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對每批進(jìn)貨的食品添加劑進(jìn)行感官鑒定及品質(zhì)檢驗(yàn)工作，并負(fù)責(zé)監(jiān)督食品添加劑的貯存、使用情況。 工作程序 6) 食品添加劑使用衛(wèi)生要求 a) 必須按照 GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，嚴(yán)格控制使用范圍和使用量。 c) 貯存食品添加劑的場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與其它洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物質(zhì)一起存放。 b) 驗(yàn)收內(nèi)容包括： ① 產(chǎn)品外包裝標(biāo)志、標(biāo)簽，有無標(biāo)示“食品添加劑”字樣等，查看外包裝有無破損、臟污； ② 開袋查看產(chǎn)品質(zhì)量。 b) 不得使用不符合 GB 2760標(biāo)準(zhǔn)或未列入國家相關(guān)部門新增品種公告目錄的食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工產(chǎn)品。 e) 車間配料室稱量食品添加劑應(yīng)使用稱量范圍與所用數(shù)量匹配的電子秤，且所使用的電子秤須經(jīng)檢定和校準(zhǔn)。 （二）職責(zé) 生產(chǎn)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝和技術(shù)文件的 編制，由 質(zhì)檢部 負(fù)責(zé)生產(chǎn)工序質(zhì)量控制表的編寫、制作，生產(chǎn)車間嚴(yán)格按照產(chǎn)品工藝流程組織生產(chǎn)。 36 所采購的原輔料必須符合食品衛(wèi)生和標(biāo)準(zhǔn)要求。 原料購進(jìn)后由 質(zhì)檢部 對來源、規(guī)格、包裝情況進(jìn)行初步檢查，按《原輔材料采購驗(yàn)收管理制度》的規(guī)定檢驗(yàn)（驗(yàn)證）、入庫貯存。 （六）環(huán)境要求 廠房周圍應(yīng)無有害氣體、煙塵、灰塵、 放射性物質(zhì)及擴(kuò)散性污染源。 生產(chǎn)車間應(yīng)有通風(fēng)、采光、取暖等設(shè)施。 37 （九）對生產(chǎn)的要求 產(chǎn)品生產(chǎn)前要檢查各生產(chǎn)設(shè)備和容器是否干凈、符合工藝要求的標(biāo)準(zhǔn)。 生產(chǎn)操作人員應(yīng)嚴(yán)格按一般生產(chǎn)區(qū)與潔凈區(qū)的不同要求，搞好個(gè)人衛(wèi)生。并 按照生產(chǎn)過程中各關(guān)鍵工序控制項(xiàng)目及檢查要求，對每一批次產(chǎn)品從原料、中 間產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)等情況進(jìn)行記錄。并對產(chǎn)品加工過程的主要技術(shù)條件及關(guān)鍵工序的質(zhì)量和衛(wèi)生設(shè)立關(guān)鍵監(jiān)控點(diǎn)。貯存時(shí)間超 過規(guī)定期限應(yīng)重新滅菌。 質(zhì)量管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制要求，具有豐富的專業(yè)知識和工作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)及關(guān)鍵崗位和重要設(shè)備操作人員必須熟悉崗位職責(zé)，具備崗位所需的基本知識和技能，嚴(yán)格按照關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)進(jìn)行操作和生產(chǎn)，上崗前須培訓(xùn)合格。 生產(chǎn)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)設(shè)備采購的驗(yàn)收、使用、維護(hù)、報(bào)廢的管理，并建立設(shè)備檔案。 （四） 工作程序 管理控制要求 （ 1）生產(chǎn)質(zhì)檢部根據(jù)