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【正文】 溶劑； （2）將經(jīng)過(guò)粗結(jié)晶的物質(zhì)加入少量的熱溶劑中，并使之溶解； （3）冷卻使之再次結(jié)晶； （4）分離母液； （5）洗滌；,重結(jié)晶的溶劑具備的條件,１溶質(zhì)在某溶劑中的溶解度隨溫度升高而迅速增大，冷卻時(shí)能析出大量結(jié)晶． ２溶質(zhì)易溶于某一溶劑而難溶于另外一種溶劑，且兩種溶劑互溶，則通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定兩者在混合溶劑中所占的比例． ３對(duì)色素，降解產(chǎn)物，異構(gòu)體等雜質(zhì)能有較好的溶解性． ４無(wú)毒性或極其低微，沸點(diǎn)較低便于回收套用等．,重結(jié)晶過(guò)程,將溶質(zhì)溶解于對(duì)其溶解度較大的一種溶劑中，然后將第二種溶劑加熱后緩緩加入，一直到稍微顯出渾濁，結(jié)晶剛出現(xiàn)為止，接著冷卻，放置一段時(shí)間使結(jié)晶完全． 生物物質(zhì)常用的重結(jié)晶溶劑 蒸餾水，丙酮，石油醚，乙酸乙酯，低級(jí)醇,重結(jié)晶的操作過(guò)程,選擇合適的溶劑； 將經(jīng)過(guò)粗結(jié)晶的物質(zhì)加入少量的熱溶劑中，并使之溶解； 冷卻使之再次結(jié)晶； 分離母液； 洗滌；,蒸發(fā)型冷凝器,結(jié)晶的優(yōu)缺點(diǎn),能夠從雜質(zhì)含量相當(dāng)多的溶液或多組分的熔融混合物中，分離出高純度或超純度的結(jié)晶。對(duì)設(shè)備要求低。 脫水的方法： １機(jī)械法：水不發(fā)生相的變化．過(guò)濾，離心 ２加熱法：水發(fā)生相的變化．蒸發(fā)，干燥,干燥的基本概念（Drying）,用熱能加熱物料，使物料中水分蒸發(fā)而干燥或者用冷凍法使水分結(jié)冰后升華而除去的單元操作； 通常是生物產(chǎn)品分離的最后一步；,干燥過(guò)程的基本流程,新鮮空氣 過(guò)濾器 鼓風(fēng)機(jī) 加熱器 排放 引風(fēng)機(jī) 二次除塵 一次除塵 干燥器 產(chǎn)品,濕料,物料內(nèi)水分的種類,（1）化學(xué)結(jié)合水 水分與物料的離子型結(jié)合和結(jié)晶型分子結(jié)合（結(jié)晶水），結(jié)晶水的脫除必將引起晶體的崩潰； （2）物化結(jié)合水 包括吸附、滲透和結(jié)構(gòu)水分，其中吸附水分結(jié)合力最強(qiáng)； （3）機(jī)械結(jié)合水 毛細(xì)管水、濕潤(rùn)水分、孔隙水份 注：結(jié)合水（包括細(xì)胞含水、纖維束含水以及毛細(xì)管水）較難以除去；而非結(jié)合水（物料表面的濕潤(rùn)水分和孔隙水份）較容易除去,平衡水分和自由水分,（1）平衡水分： 當(dāng)一種物料與一定溫度及濕度的空氣接觸時(shí)，物料勢(shì)必會(huì)放出或吸收一定量的水分，物料的含水量會(huì)趨于一定值。,恒速干燥階段,濕物料表面為非結(jié)合水所濕潤(rùn)，物料表面溫度是該空氣狀態(tài)下的濕球溫度； 此時(shí)，傳熱推動(dòng)力（溫度差，△T）以及傳質(zhì)推動(dòng)力（飽和蒸汽壓差，△PV）是一個(gè)定值； 因此，干燥速率也是一個(gè)定值； 實(shí)際上，該階段的干燥速率決定于物料表面水分汽化的速率、決定于水蒸氣通過(guò)干燥表面擴(kuò)散到氣相主體的速率。 在降速干燥階段，非結(jié)合水以及被蒸發(fā)，繼續(xù)進(jìn)行干燥，只能蒸發(fā)結(jié)合水。 主要影響因素為物料結(jié)構(gòu)、形狀和大小,干燥設(shè)備,（1）針對(duì)熱敏性物質(zhì)開(kāi)發(fā)的單元操作有： （2）瞬時(shí)快速干燥：接觸時(shí)間短、氣流溫度高 （3）噴霧干燥：時(shí)間短、熱效低、可同時(shí)造粒 （4）氣流干燥：接觸時(shí)間較長(zhǎng) （5）沸騰干燥：接觸時(shí)間最長(zhǎng)，熱效最高 （6）低溫干燥：適用于粘稠狀物料，活性保持最好 （7）微波干燥：時(shí)間短，效率高 （8）紅外干燥：溫度高，干燥速度快,氣流干燥設(shè)備,干燥介質(zhì)為熱干空氣 使用范圍：含非結(jié)合水的粉末或顆粒物料的干燥； 熱交換的外部動(dòng)力：干燥介質(zhì)的溫度t2和物料表面的溫度t1的差值。 使用范圍：由于物料在干燥器中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不適宜干燥一些熱敏性物質(zhì)，使用于干燥葡萄糖、味精、檸檬酸等穩(wěn)定物料的干燥。,升華干燥（冷凍干燥）,原理 濕物料從凍結(jié)狀態(tài)下除去水分 優(yōu)點(diǎn) １被干燥材料的結(jié)構(gòu)變化最小 ２干燥溫度較
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