運(yùn)營(yíng)推銷技巧-01-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 宣傳媒介，如報(bào)刊、廣播、電視等，把有關(guān)餐廳經(jīng)營(yíng)和服務(wù)信息有計(jì)劃的傳遞給客戶，間接的促進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)銷售的一種推銷方法 ? 3 、實(shí)物推銷法： 實(shí)物推銷法是借助各餐廳產(chǎn)品實(shí)物或圖片、模型來(lái)刺激客戶購(gòu)買行為的一種推銷方法。 推銷的方法 ? 5 、客人點(diǎn)菜推銷法： 服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法： ① 形象解剖法 服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感，從而引起食欲，達(dá)到推銷的目的。 ⑤ 除法技術(shù)法 對(duì)于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)，有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。 ⑨ 利用客人之間矛盾法 如果來(lái)就餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)，達(dá)到使客人購(gòu)買的目的。 首先，推銷員應(yīng)熟悉餐廳經(jīng)營(yíng)的各種食物和服務(wù)內(nèi)容。顧客對(duì)咖啡廳菜品和酒水了解并產(chǎn)生消費(fèi)欲望，一方面是通過(guò)菜譜傳達(dá)的相關(guān)視覺信息，另一方面則是通過(guò)服務(wù)員的語(yǔ)言介紹等傳達(dá)的聽覺信息，而后者往往會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)欲望產(chǎn)生更加直接的影響，因此，餐廳服務(wù)員需要充分利用這一優(yōu)勢(shì)，在餐前菜品飲品介紹 飲品 老年人 午餐時(shí)間 顧客既能吃飽、吃好，又能品嘗獨(dú)特風(fēng)味，達(dá)到了在咖啡廳用餐即實(shí)惠又享受環(huán)境服務(wù)的目的。 ? 餐廳服務(wù)員在為顧客服務(wù)時(shí)要留意客人的言行舉止。 ? 語(yǔ)言是一種藝術(shù)，不同的語(yǔ)氣，不同的表達(dá)方式會(huì)收到不同的效果。 二、不同產(chǎn)品的推銷技巧 ? 推銷餐品的基本技巧 ? 在點(diǎn)菜的過(guò)程中要傾聽顧客訴說(shuō)，根據(jù)顧客的選擇范圍進(jìn)行相應(yīng)的菜品介紹，介紹價(jià)位應(yīng)按中 在語(yǔ)言上也不允許用“差不多”、“也許”、“好像”等詞語(yǔ)。如果要問(wèn)小朋友喜歡吃什么菜，他們一般都說(shuō)不上來(lái)，但在挑選飲料上卻恰恰相反。 ? 3:下午茶時(shí)間 ? 下午一般用茶的顧客很多，但他們的人均消費(fèi)很低?？蛻?
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