東莞市某膳食公司承包飯?zhí)糜媱潟?預(yù)覽頁
【正文】 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的綜合性服務(wù)機(jī)構(gòu)，公司經(jīng)過多年的摸索與實踐，不斷穩(wěn)步發(fā)展、改革創(chuàng)新，打破了傳統(tǒng)的飯?zhí)眠\作模式，在珠江三角洲建立了規(guī)範(fàn)化，標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖經(jīng)營體系，專業(yè)解決企業(yè)飯?zhí)冕崆陬I(lǐng)域的繁瑣事務(wù)，實現(xiàn)科學(xué)化，現(xiàn)代化的膳食經(jīng)營管理。 下屬有 60 多家膳食託管網(wǎng)點，同時擁有營養(yǎng)配餐中心、度假山莊、物流配送中心、複合型種養(yǎng)基地等，爲(wèi)多元化經(jīng)營的專業(yè)管理服務(wù)公司。 公司在與廣大企業(yè)的服務(wù)合作過程中，以服務(wù)質(zhì)量爲(wèi)基礎(chǔ)，以管理創(chuàng)新爲(wèi)目標(biāo)，以經(jīng)濟(jì)效益爲(wèi)中心，不斷提高公司的整體素質(zhì)及管理水準(zhǔn)，多年來我們在珠江三角洲地區(qū)得到了客戶的肯定和讚揚。 三、經(jīng)營核心 我們的經(jīng)營方針 —— 開拓創(chuàng)新、追求卓越； 我們的經(jīng)營理念 —— 以客爲(wèi)尊、以信爲(wèi)本； 我們的經(jīng)營策略 —— 連鎖經(jīng)營、穩(wěn)步發(fā)展。 —— 原料統(tǒng)一配送 公司設(shè)立物流配送中心，飯?zhí)盟惺褂迷牧暇ㄟ^物流配送中心配送，同時通過 “ 量體裁衣 ” 式的設(shè)計，制定出以客戶爲(wèi)導(dǎo)向，低成本、高效率的物流方案，採用電腦資料化管理，由飯?zhí)酶鶕?jù)生産計劃制訂配送計劃，由公司物流配送中心直接統(tǒng)一配送，能保證原材料供應(yīng)準(zhǔn)時。 文件編號： HXLBSMJHS00668 日期： 2021 年 04 月 02 日 7 東莞市某膳食管理服務(wù) 有限公司 市場拓展部 第四章 專業(yè)化膳食公司與一般膳食公司運作的差異 序號 專案 （博斯曼公司） 一 般 膳 食 公 司 1 衛(wèi)生 質(zhì)量 嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生安全五四制》，採用國際公認(rèn)的 HACCP（食品危害分析關(guān)鍵控制點）體系進(jìn)行運作。 3 原料 採購 連鎖經(jīng)營，大批量直接採購於原産地或生産廠家，統(tǒng)一物流配送，減少了中間商環(huán)節(jié)，保證價廉物美，直接降低了原材料成本。 5 菜譜 設(shè)計 由專業(yè)的營養(yǎng)師根據(jù)客戶行業(yè)性質(zhì)、並分季節(jié)設(shè)定營養(yǎng)菜譜，保證食材搭配的合理性和員工日常飲食營養(yǎng)素的攝入。 我方全面負(fù)責(zé)廚房工作人員的招募及培訓(xùn)、物資採購、材料驗收、烹調(diào)製作、配 餐分發(fā)、 衛(wèi)生保潔和安全控制的全過程。 我方應(yīng)做好設(shè)施、設(shè)備及用具的保養(yǎng)。 文件編號： HXLBSMJHS00668 日期： 2021 年 04 月 02 日 詳細(xì)意見交換 制定委託運作計劃 雙方共同商討合作細(xì)節(jié) 合作成立 運營計劃研究 提案內(nèi)部詳細(xì)條件確認(rèn) 本部人員機(jī)制 調(diào)整 運作計劃分配及培訓(xùn) 研發(fā)中心 物流配送 運營開始 意見反饋 菜譜的設(shè)計及配送計劃調(diào)整 委託計劃確認(rèn) 9 東莞市某膳食管理服務(wù) 有限公司 市場拓展部 四 、 用膳規(guī)劃 我公司經(jīng)過對貴公司目前員工伙食結(jié)構(gòu)的研究，制訂了一系列既能讓貴司員工選擇，而又能滿足貴司員工實際需求的就餐份量及搭配標(biāo)準(zhǔn) ： A、套餐比例標(biāo)準(zhǔn) 員工： 早餐標(biāo)準(zhǔn)爲(wèi) 元： 每餐均有 3 個以上麵食點心輪換供自由 搭配選擇，品種多樣化，營養(yǎng)豐富。 同時將售賣爲(wèi)辣菜及不辣菜，便於員工區(qū)分選擇； 菜譜隨季節(jié)變化進(jìn)行營養(yǎng)分析調(diào)整，每週更新一次。 二、人員配置： 注 :(共 25人 ) 三、主要職位之職責(zé)範(fàn)圍 博斯曼公司代表職責(zé)包括： 四、總部團(tuán)隊運作支援和溝通 除了我們在現(xiàn)場工作的團(tuán)隊外，爲(wèi)了始終爲(wèi)客戶提供最好的服務(wù)質(zhì)量，一個由我們各部門專家、經(jīng)理、以至最高管理層組成的團(tuán)隊將每天支援我們 在 安美時 電子 現(xiàn) 場工作的團(tuán)隊，並緊密地工作在一起，以求得你們公司的最大滿意和隨時保持良好的溝通狀態(tài)。 【生産分析】由廚師長組織廚師進(jìn)行生産成本分析、産品質(zhì)量分析、産品銷售分析。 (2)根據(jù)需要由採購評估小組到供應(yīng)商生産現(xiàn)場評估其品質(zhì)保 證能力，記錄於 “ 供應(yīng)商評價表 ” 上。 四、衛(wèi)生管理措施： 建立衛(wèi)生崗 位責(zé)任制，明確各食堂、各崗位的衛(wèi)生職責(zé)，把責(zé)任落實到人，實行衛(wèi)生工作與工資掛鈎，獎優(yōu)罰劣，建立衛(wèi)生檢查制度，實行日查、周檢、月分析、季評比，經(jīng)常檢查督促，加強(qiáng)考核。 ? 對各種煤氣、電器開關(guān)、閥門採取每日專人負(fù)責(zé)檢查制。 ? 制定個人保管負(fù)責(zé)制，將所有設(shè)備保管分配到個人，控制設(shè)備故障及檢修發(fā)生率，防止不愛惜財産或故意損壞的行爲(wèi)發(fā)生。 七、食品管理措施 公司以 國際公認(rèn)的管理系統(tǒng) —— HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point 即危害分析關(guān)鍵控制點 ）體系 爲(wèi)基準(zhǔn) ，發(fā)展和提高飯?zhí)玫氖称钒踩w系。 爲(wèi)防止食品衛(wèi)生事件的發(fā)生，處理好食品衛(wèi)生事故，公司還制訂瞭解決事故的措施， 對每日的出品均進(jìn)行 48 小時的封樣留存 ，有利於事故發(fā)生後的取證及調(diào)查工作。 ? 公司對下屬所有飯?zhí)玫膹N師進(jìn)行一定比例的不定期調(diào)換，從而保證各飯?zhí)玫牟耸娇谖毒哂袆?chuàng)新及新鮮感。 ? 公司設(shè)立專線投訴電話和員工意見箱，積極接受投訴與監(jiān)督，及時處理投訴意見和反饋資訊。在與貴公司簽訂協(xié)定的同時，我司將針對與貴司的合作購買相關(guān)責(zé)任保險（具體執(zhí)行辦法與貴司協(xié)商確定），以確保在食物中毒和任何危險事件的發(fā)生，有力的保障貴司的權(quán)益及名譽(yù)。 博斯曼公司將從以下幾點不斷尋找改進(jìn)措施： 安美時電子 公司員工每日意見 希望貴公司領(lǐng)導(dǎo)通過本計劃書能對博斯曼的飯?zhí)媒?jīng)營管理模式及規(guī)範(fàn)運作有進(jìn)一步的瞭解，相信我司不僅能管 理好 安美時電子 公司職工飯?zhí)?，?wèi)員工提供品種豐富、質(zhì)量優(yōu)良、份量適中、口味穩(wěn)定、色香味形俱佳的飯菜以及熱情周到的專業(yè)化餐飲服務(wù)，而且通過公司嚴(yán)格、規(guī)範(fàn)化的管理程式下，充分有效的利用廚房各種資源，在達(dá)到員工的需求同時，以求 以最小的消耗，取得較大的經(jīng)濟(jì)
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