【正文】 料加工和切配處理，然後進(jìn)行菜品銷售。 對所有原材料的供應(yīng)商我們均經(jīng)過嚴(yán)格的審核、挑選程式： (1)供貨商數(shù)據(jù)收集、初選及選擇標(biāo)準(zhǔn)。 (5)合格供應(yīng)商供貨情況考核與定期監(jiān)督。 ? 所有員工對各種加工設(shè)備、消防器材的安全操作規(guī)程及其注意事項必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格後方可上崗。 ? 制定每月保養(yǎng)制度，每月定期對所有設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，並進(jìn)行相關(guān)記載。 ?制訂能源節(jié)約獎 ，根據(jù)能源的實際使用情況，制定節(jié)約有獎，浪費有罰的獎罰制度，這樣才能充分調(diào)動員工主動自覺的去控制能源使用，更激發(fā)員工能在如何更有效的使用能源的問題上動腦盤、想辦法、創(chuàng)新招。我們在切合客戶實際需求的基礎(chǔ)上制定了食品安全衛(wèi)生程式，公司全體員工均具備識別、控制和處理食品衛(wèi)生事件的能力。 ? 要求所有廚房對每個菜式均須按照公司特製的標(biāo)準(zhǔn)菜譜操作，保證菜式符合統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 ? 由區(qū)域經(jīng)理與分店主管及行政總廚同貴司膳食委員會的管理成員進(jìn)行定期召開膳食管理會議，聽取貴司管理人員的建議，並總結(jié)、分析存在的問題。 十、保險相關(guān)事項： 我司非常注重員工的福利事業(yè)，購買了規(guī)定的相關(guān)保險。以及時制定解決這些事宜的行動方案，並在限定的時間內(nèi)解決問題（如1 天， 1 周， 2 周 ? ） 雙方之間積極交流的目的是讓我們確保爲(wèi)您始終做到最好。 滿意度調(diào)查：每 3 個月調(diào)查一次 正是爲(wèi)了這樣的一天，我司本著尊重的態(tài)度，親臨貴司與相關(guān)負(fù)責(zé)人坐在一起，共同思索怎樣成功營造理想綠色就餐環(huán)境，此刻我們已有相同的方向和思路。 東莞市某膳食管理服務(wù) 有限公司 市場拓展部： 丁豔萍 敬上 2021 年 04 月 02 日 。 我公司承諾在維護(hù)貴公司利益的基礎(chǔ)上，竭力爲(wèi)貴司的全體員工提供更好的、優(yōu)質(zhì)的膳食服務(wù)。 管理團(tuán)隊的改善意見 作爲(wèi)一個專業(yè)公司，我們不僅聽取 您的意見，而且將預(yù)先考慮到你們的需要，以便以一種積極、有效的方式進(jìn)行運作。 每月階段反饋 文件編號： HXLBSMJHS00668 日期： 2021 年 04 月 02 日 15 東莞市某膳食管理服務(wù) 有限公司 市場拓展部 第八章 階段反饋和改進(jìn)措施 我們認(rèn)爲(wèi)，就像所有事 情一樣 食堂的管理和運作始終是不斷動態(tài)變化的，如何使工作盡可能做到最好？我們提議客戶與博斯曼進(jìn)行定期的（如每月）會談，對運作進(jìn)行評估。 B、月季度監(jiān)督管理措施 ? 由我司監(jiān)察小組定期和不定期進(jìn)行現(xiàn)場工作監(jiān)督、檢查和評估，安排營養(yǎng)分析師和行政總廚進(jìn)行駐店收集貴司員工意見，進(jìn)行出品調(diào)配。 九、監(jiān)督管理措施： A、日常監(jiān)督管理措施 ? 合作前期由我司營養(yǎng)分析師、行政總廚和區(qū)域管理經(jīng)理協(xié)助該分店的主管進(jìn)行現(xiàn)場工作指導(dǎo)一周，主要對衛(wèi)生管理、安全管理、出品質(zhì)量、營養(yǎng)調(diào)配、成本控制等方面進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)和監(jiān)督管理。 文件編號： HXLBSMJHS00668 日期： 2021 年 04 月 02 日 14 東莞市某膳食管理服務(wù) 有限公司 市場拓展部 八、出品創(chuàng)新措施： 由公 司營養(yǎng)調(diào)配、産品研發(fā)中心的營養(yǎng)學(xué)專家與行政總廚根據(jù)貴公司員工的工作性質(zhì)及員工實際需要共同商定貴司的參考菜譜，然後由廚師長根據(jù)飯?zhí)脤嶋H情況及季節(jié)變化調(diào)整而制訂每週菜譜，菜式不僅要求美味可口，而且更加強調(diào)營養(yǎng)均衡合理搭配。飯?zhí)盟惺称芳霸牧系膩碓淳艿焦緬褓彶块T的嚴(yán)密監(jiān)控。 六、能源管理措施 爲(wèi)更好的爲(wèi)貴公司節(jié)約成本，有效的控制能源消耗，在運作前三個月內(nèi)，我司將根據(jù)具體能源的使用情況，同時結(jié)合實際預(yù)測分析，與貴司共同制訂一個合理的水、 電的限額，以後每月貴司可通過能源實際耗費量進(jìn)行監(jiān)督控制，如每月實際能源量如超出限額，超過部分按實際價值計算，由我司承擔(dān)。 文件編號： HXLBSMJHS00668 日期： 2021 年 04 月 02 日 13 東 莞市某膳食管理服務(wù) 有限公司 市場拓展部 B、設(shè)備保養(yǎng)管理 ? 在交接時做好設(shè)備狀況記錄，以確保有效監(jiān)督設(shè)備的使用情況。 日查 —— 以食堂爲(wèi)單位，由主管（廚師長）各衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)； 周檢 —— 每星期一上午由主管衛(wèi)生人員，進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問 題及時處理； 月分析 —— 分別綜合月查、周檢的工作情況，提出建議和改進(jìn)，上報公司領(lǐng)導(dǎo)決定； 季評比 —— 每季公司經(jīng)商討進(jìn)行評比，勝者給予獎勵。 (3)評估合格後，通知供應(yīng)商送樣，對供應(yīng)商樣品進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)定。總結(jié)經(jīng)驗、修改不足、反饋主管人員、再返還下一步工作、生産計劃過程。 文件編號： HXLBSMJHS00668 日期： 2021 年 04 月 02 日 廚師 (5 人 ) 蒸飯師 (3 人 ) 切配人員 (7 人 ) 洗消人員 (8 人 ) 廚房主管 (1 人 ) 倉管員 (1 人 ) 11 東莞市某膳食管理服務(wù) 有限公 司 市場拓展部 第七章 管理運作保障體系 一、 飯?zhí)眠\作計劃： 【生産計劃】 在公司規(guī)範(fàn)管理程式和廚師長的計劃安排下，服務(wù)貴司職工伙食的優(yōu)質(zhì)菜點，開創(chuàng)獨特的飲食風(fēng)格。 如博斯曼公司每份合同契約上寫的那樣 , 在現(xiàn)場工作 ,確保服務(wù)質(zhì)量 . ? 在飯?zhí)迷O(shè)施條件允許下，開設(shè)特色麵食窗口，供應(yīng)拉麵、刀削麵、烙餅、撈面、蒸面、拌面、油條、蔥油餅、水餃、煎餃、炒粉面等 ? 還提供各式各樣的南北風(fēng)味小菜任選擇 。 麵食或粉等： 任選一樣 點心蛋糕等： 任選一樣 粥或豆槳等： 任選一樣 中、晚餐標(biāo)準(zhǔn)