生豬定點(diǎn)屠宰場管理制度匯編-預(yù)覽頁
【正文】 按月裝訂。對檢疫檢驗不 合格的肉類產(chǎn)品，監(jiān)督屠宰場和貨主按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁出場。 五、認(rèn)真做好消毒滅源的宣傳工作，負(fù)責(zé)對屠宰場地、工具、畜禽及其產(chǎn)品的運(yùn)輸工具的衛(wèi)生消毒工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。 二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。 五、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)所宰生豬有異常情況，必須立即向檢疫檢驗人員及肉品品質(zhì)檢驗人員報告，并協(xié)同處理。 二、肉品品質(zhì)檢驗人員對肉品檢驗的部位、方法和處理辦法必須嚴(yán)格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定進(jìn)行實(shí)施。 五、如實(shí)做好檢驗登記工作 ，在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并對檢驗結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負(fù)責(zé)。 四、嚴(yán)格出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，實(shí)施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。 八、 承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任。 二 、駐場檢疫人員要 認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，在認(rèn)真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標(biāo)和健康狀況，按規(guī)定做好“瘦肉精”等藥物殘留的抽檢工作，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。 五、進(jìn)場生豬，在 進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。 二、生豬及豬肉銷售票據(jù)上，應(yīng)當(dāng)載明購貨人、銷售數(shù)量及金額、生豬經(jīng)營者、銷售時間、開票人、收款人等事項。 六、 生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的存根及臺帳的保管時間，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 四、嚴(yán)格執(zhí)行生豬銷售臺帳管理制度，對豬肉銷售過程進(jìn)行控制。 三、實(shí)行 不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定 進(jìn)行無害化處理。 二、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有 15—30 日的消毒藥品 庫存。 五、屠宰加工場地和屠宰工具做到每日宰前、宰后各消毒一次。 九、場長是本單位安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)工作，并配備相應(yīng)的
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