20xx餐飲服務(wù)員工作計劃范文2-預(yù)覽頁
【正文】 速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
點菜介紹，主動推薦，當好參謀。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。
首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調(diào)料等。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(7)根據(jù)情況上水果盤。
(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。
餐飲服務(wù)員工作計劃(酒店餐廳服務(wù)員工作流程)
(一) 班前準備工作
按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
員工午餐，小歇。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單
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