20xx餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃范文-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 ，注意自身形象。
點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自選。
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(7)根據(jù)情況上水果盤(pán)。
(2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤(pán)。
餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃(酒店餐廳服務(wù)員工作流程)
(一) 班前準(zhǔn)備工作
按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
員工午餐，小歇。
撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。
(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷(xiāo)介紹成功了。
(2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。
(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，
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