餐飲單位食品衛(wèi)生管理員每日食品安全自查表-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 區(qū)分標(biāo)志 食品及原輔料是否已索取衛(wèi)生許可證及購(gòu)貨憑據(jù)，并做好記錄（每日檢查 10 品種，并記錄下品名，循環(huán)進(jìn)行） 符合（ ）不符合（ ） 2 粗加工 植物性、動(dòng)物性、水產(chǎn)類清洗是否標(biāo)志明顯并嚴(yán)格分開使用 符合（ ）不符合（ ） 3 設(shè)備及工用具 食品原料、半成品、成品是否交叉混放（查看所有冰箱、冰柜） 消毒后的餐具是否貯存在專用保潔柜內(nèi) 盛裝菜肴用的大型不銹鋼容器是否已經(jīng)過(guò)消毒 是否規(guī)范配制手消毒液 冷菜間內(nèi)專用的工具、容器，使用前是否經(jīng)過(guò)消毒， 冷菜制作完成至 食用間隔時(shí)間是否超過(guò) 2小時(shí)（未做到的寫清菜肴名稱） 是否在獨(dú)立的操作間內(nèi)進(jìn)行制作 符合（ ）不符合（ ）符合（ ）不符合（ ） 8 刺生 從業(yè)人員晨檢工作是否落實(shí)，并做好記錄 留樣冰箱溫度是否保持在 0～ 6℃
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