餐飲單位食品衛(wèi)生管理員每日食品安全自查表-文庫(kù)吧
2024-11-25 01:45 本頁面
【正文】 不符合（ ）符合（ ）不符合（ ）符合（ ）不符合（ ） 4 餐用具清洗 消毒 保潔 供顧客使用的 餐具 是否已經(jīng)過消毒 餐具消毒是否已做好登記記錄 消毒后的餐具是否貯存在專用保潔柜內(nèi) 餐具保潔柜是否有明顯標(biāo)記 符合（ ）不符 合（ ）符合（ ）不符合（ ）符合（ ）不符合（ ）符合（ ）不符合（ ） 5 食品加工 現(xiàn)場(chǎng)檢查是否發(fā)現(xiàn)冷凍畜肉水產(chǎn)品未徹底自然解凍后就進(jìn)行加工 現(xiàn)場(chǎng)檢查是否發(fā)現(xiàn)隔餐或隔夜的熟制品未充分加熱后供顧客食用 盛裝菜肴用的大型不銹鋼容器是否已經(jīng)過消毒 菜肴制作完成至食用間隔時(shí)間是否超過 2小時(shí)（重點(diǎn)檢查自助餐，未做到的寫清菜肴名稱） 符合（ ）不符合（ ）符合（ ）不符合（ ）符合（ ）不符合（ ）符合（ ）不符合
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