食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)講座-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 熟，應(yīng)用普遍 。,GB/T 5009.1992003,●,（一）農(nóng)藥的快速測(cè)定,檢測(cè)原理：膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍(lán)色），農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過(guò)程發(fā)生改變，由此可判斷出樣品中是否有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。,農(nóng)藥的快速儀器測(cè)定法,表面測(cè)定法（粗篩法）： 擦去蔬菜表面泥土，滴2～3滴浸提液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。取一片速測(cè)卡，在白色藥片上滴上2～3滴提取液，放置10min進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，將速測(cè)卡對(duì)折后，用手捏3分鐘時(shí)，打開(kāi)與空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)卡比對(duì)。,（二）亞硝酸鹽的快速測(cè)定,（二）亞硝酸鹽測(cè)定步驟,牛乳中的亞硝酸鹽,快檢方法編號(hào)：CDC/SB 106,●,測(cè)定方法： 液體樣品直接加1ml于速測(cè)管中； 固體樣品取1g溶解到10ml純凈水中，震蕩后靜置５分鐘，過(guò)濾后取1ml過(guò)濾液加入速測(cè)管中，比色測(cè)定。,快檢方法編號(hào)：CDC/SB 108,0.00 0.02 0.04 0.12 0.32 甲醇含量 g/100ml,●,（四）生熟豆?jié){的快速檢測(cè),意義：大豆中含有皂苷毒素對(duì)人體有害。,（五） 敵鼠鈉鹽的快速檢測(cè),液體直接滴一滴于試紙上,若為固體,稱取5g樣品,加入10ml丙酮振蕩提取,過(guò)濾后制成樣品處理液體,取1滴樣品處理液于試紙上，待溶液稍干后，在滴加樣品溶液處滴上1滴敵鼠鈉鹽顯色劑，如果出現(xiàn)磚紅色斑點(diǎn)為敵鼠鈉鹽強(qiáng)陽(yáng)性反應(yīng)，如果出現(xiàn)紅色環(huán)狀為弱陽(yáng)性反應(yīng)。本方法也可以測(cè)定牛乳中人為加入的甲醛，結(jié)果如圖。市場(chǎng)上的腌筍、黃花菜等物質(zhì)中容易產(chǎn)生二氧化硫超標(biāo)。,（三）甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)的快速測(cè)定,檢測(cè)意義：吊白塊又稱雕白塊，化學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉，具有漂白和防腐作用，由于對(duì)人體傷害較大，國(guó)家明文禁止在食品中加入。,快檢方法編號(hào)：CDC/SB 203,（四）注水肉的快速測(cè)定,意義：市場(chǎng)上注水肉的存在是食品安全的一個(gè)隱患。采用肉類水分快速分析儀時(shí)，可將這些基準(zhǔn)值輸入到儀器中，即可快速測(cè)定出樣品的含水量。當(dāng)人食入這樣的豬肉或內(nèi)臟后同樣產(chǎn)生興奮作用，并對(duì)人體內(nèi)臟及神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生毒害作用。牛乳中含有4%～6%的乳糖，乳糖在微生物的作下分解成乳酸使牛乳酸度增高。另外，患有乳房炎的牛所產(chǎn)的乳其酸度也常常低于正常值。并可根據(jù)B試液消耗的滴數(shù)換算出具體酸度值。也不能作為實(shí)驗(yàn)用水。含水量大的蜂蜜和摻假蜂蜜都容易發(fā)酵產(chǎn)酸。,食品粉碎機(jī) 固體樣品的適當(dāng)粉碎。測(cè)定番茄時(shí)，可將提取液放在蒂茄處浸泡2分鐘，取浸泡液測(cè)定。當(dāng)劑量未達(dá)到出現(xiàn)急性中毒癥狀、卻長(zhǎng)時(shí)間攝入時(shí)，會(huì)出現(xiàn)慢性中毒癥狀。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。24.11.1824.11.1803:01:5003:01:50November 18, 2024 加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)個(gè)人的休養(yǎng)。2024年11月18日星期一3時(shí)1分50秒03:01:5018 November 2024 科學(xué)，你是國(guó)力的靈魂；同時(shí)又是社會(huì)發(fā)展的標(biāo)志。24.11.182024年11月18日星期一3時(shí)1分50秒24.11.18,謝謝
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