廚藝比賽預(yù)案（5篇）-預(yù)覽頁
【正文】 工，均可報(bào)名參加。第一篇：廚藝比賽預(yù)案廚藝大賽一、活動(dòng)主題：為了豐富大家的業(yè)余生活，展示大家的廚藝水平，培養(yǎng)大家的創(chuàng)新精神，制作出更多適合我店模式的新菜品。在烹飪過程中，對(duì)原料的了解程度，對(duì)菜肴的色、香、味、型、創(chuàng)新及食用價(jià)值理解和發(fā)揮。五、參賽須知：參賽人員所用原材料及容器提前申報(bào)，由分店統(tǒng)一購買。參賽人員應(yīng)按時(shí)至參賽地點(diǎn)報(bào)到，比賽時(shí)間規(guī)定在60分鐘。評(píng)分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評(píng)委的評(píng)分表格并統(tǒng)計(jì)名次。保證大賽所用原料新鮮，廚具、器皿等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。二、策劃目的由餐飲協(xié)會(huì)連同酒店派出廚師教現(xiàn)在參賽主婦烹調(diào)美味菜肴，從而增強(qiáng)居民的健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，樹立健康、文明、科學(xué)、簡(jiǎn)約的現(xiàn)代生活理念。(5)比賽形式：比賽將采取現(xiàn)場(chǎng)制作菜品的方式，由餐飲協(xié)會(huì)和大眾評(píng)委進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分，現(xiàn)場(chǎng)決出各個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，并現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)。：在新浪鎮(zhèn)江丹陽網(wǎng)上投放宣傳海報(bào)，開通丹陽婦聯(lián)新浪官方微博。為了這次廚藝比賽，我院的12個(gè)護(hù)士長(zhǎng)都做了提前準(zhǔn)備，拿出了自己的看家本領(lǐng)。對(duì)烹、炸、炒這些廚房里的技藝，個(gè)個(gè)做的都有模有樣，廚藝大賽在鍋碗瓢勺的奏響中緊張有序地進(jìn)行著，整個(gè)比賽場(chǎng)面熱火朝天。比賽采用現(xiàn)場(chǎng)瞞打評(píng)分的方式，參賽選手不得向評(píng)委透露自己所做的菜，以顯示比賽的“公平”、“公正”。方惠清院長(zhǎng)深情地對(duì)護(hù)士長(zhǎng)們寄語：所謂“出得廳堂，入得廚房”，希望大家通過今天的廚藝比賽，相互切磋，不斷提高自己的廚藝，“懂得工作，更會(huì)生活”?！崩罟鹩⒆o(hù)士長(zhǎng)說。相信，她們積極的人生態(tài)度，能激勵(lì)全院的護(hù)士姐妹們?cè)诟髯缘膷徫簧辖üαI(yè)，為醫(yī)院大家庭的和諧發(fā)展貢獻(xiàn)自己力量。具體比賽內(nèi)容見附件。三、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：本次比賽按照每道菜百分制的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進(jìn)行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，根據(jù)選手的時(shí)間掌握，菜品搭配，創(chuàng)意設(shè)計(jì)，加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評(píng)委進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。（時(shí)間：）（3）豆腐，做法、輔料自選，根據(jù)色、香、味、形、名、用時(shí)、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評(píng)分。五、比賽提供物品用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。地點(diǎn)：待定參賽對(duì)象：廈門代表隊(duì)：由餐飲同業(yè)公會(huì)、廈門餐飲學(xué)院推薦6名選手組成；臺(tái)灣代表隊(duì)：臺(tái)灣金門旅游文化協(xié)會(huì)推薦56名選手組成時(shí)間安排：選手說明會(huì)：2007年4月2日（若有更改日期，另行通知）比賽時(shí)間：2007年4月7日下午14：3016：30比賽內(nèi)容：兩隊(duì)選手，在100分鐘內(nèi)烹制熱菜2道，涼菜1道比賽方法：兩支代表隊(duì)六名選手，自由選題選材現(xiàn)場(chǎng)烹制作品。二、比賽相關(guān)解析：每場(chǎng)比賽程序A、選手請(qǐng)于時(shí)間內(nèi)報(bào)到，進(jìn)行賽前準(zhǔn)備及比賽材料檢查。選手自備：賽場(chǎng)只提供常規(guī)設(shè)備、工具，參賽者自備使用的特殊用具、盛器餐具等不得帶有任何標(biāo)志，由參賽者在盤底作記號(hào)，以便賽后認(rèn)領(lǐng)。大會(huì)提供調(diào)味料：烹調(diào)食用油、稻香料理米酒、太白粉、醬油、鹽、蠔油、香油、細(xì)砂糖、辣椒醬、白醋、胡椒粉、雞粉。（2）質(zhì)地（35分）。主副料配比合理、刀工細(xì)膩、形態(tài)優(yōu)美自然，餐具菜肴協(xié)調(diào)。不符合要求的酌扣1—4分，使用人造色素，整個(gè)菜不予評(píng)分。（二）冷菜（1）食用價(jià)值（30分）。具有一定的藝術(shù)構(gòu)思，主題鮮明、寓意高雅，裝盤造型協(xié)調(diào)。不符合要求的酌扣1—6分。（5）保鮮、衛(wèi)生（15分）。頒獎(jiǎng)：A、現(xiàn)場(chǎng)嘉賓頒獎(jiǎng)；B、另請(qǐng)所有參賽選手于2007年4月11日閉幕晚會(huì)暨頒發(fā)獎(jiǎng)典禮上上臺(tái)
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