食堂食品采購驗收制度-預覽頁
【正文】 驗收制度1．食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；2．定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3．建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理； 4．每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常；1．食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進行。5．食堂食品的驗收采用一名教師、一名食堂工人驗收的方式進行。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并簽字證明。食品采購驗收過程中如有重大問題，應及時向校長、管理員匯報以便及時解決問題。上述采購，必須遵守相關(guān)制度規(guī)定并接受監(jiān)督。監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進意見和建議。采購員由學校領(lǐng)導從食堂工作人員中考核確定，并定期或不定期更換。不得隨意從攤販手中采購。四、驗收制度：食堂食品的驗收采用廚師與采購員負責，食堂負責人與其他工作人員監(jiān)督協(xié)助的方式進行。五、食品采購驗收過程中如有重大問題，應及時向負責人和校長匯報以便及時解決。4．采購的食品由食堂管理員配好每天所需原料的品名、數(shù)量，交采購人員，并作好記錄通知送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。6．驗收人員必須對每天食堂所需的食品進行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉爛的食品進入食堂。9．杜絕驗收后不簽字，就給學生食用。采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。定性包裝食物的驗收：①驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；②驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收； ③驗包裝是否有廠名、廠址；④驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； ⑤嗅氣味，是否有異味； ⑥手感，是否有異樣。七、食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質(zhì)且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。樺甸八中2013年3月1日
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