食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 驗(yàn)收制度1．食堂原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)；2．定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3．建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理； 4．每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常；1．食堂食品采購(gòu)采用公開(kāi)、公平定人不定期向社會(huì)采購(gòu)的方式進(jìn)行。5．食堂食品的驗(yàn)收采用一名教師、一名食堂工人驗(yàn)收的方式進(jìn)行。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并簽字證明。食品采購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程中如有重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng)、管理員匯報(bào)以便及時(shí)解決問(wèn)題。上述采購(gòu)，必須遵守相關(guān)制度規(guī)定并接受監(jiān)督。監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。采購(gòu)員由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)從食堂工作人員中考核確定，并定期或不定期更換。不得隨意從攤販?zhǔn)种胁少?gòu)。四、驗(yàn)收制度：食堂食品的驗(yàn)收采用廚師與采購(gòu)員負(fù)責(zé)，食堂負(fù)責(zé)人與其他工作人員監(jiān)督協(xié)助的方式進(jìn)行。五、食品采購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程中如有重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向負(fù)責(zé)人和校長(zhǎng)匯報(bào)以便及時(shí)解決。4．采購(gòu)的食品由食堂管理員配好每天所需原料的品名、數(shù)量，交采購(gòu)人員，并作好記錄通知送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。6．驗(yàn)收人員必須對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。9．杜絕驗(yàn)收后不簽字，就給學(xué)生食用。采購(gòu)的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。定性包裝食物的驗(yàn)收：①驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；②驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收； ③驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；④驗(yàn)食物外觀：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等； ⑤嗅氣味，是否有異味； ⑥手感，是否有異樣。七、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。樺甸八中2013年3月1日
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