工地食堂安全制度交底-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時(shí)調(diào)離。從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每2年復(fù)訓(xùn)1次?！ ?、儲(chǔ)存、銷售的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存?！ ⒈窈屠洳卦O(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)。加工場(chǎng)所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用?！ ?. 做好加工制作過(guò)程衛(wèi)生管理，確保出品衛(wèi)生安全 、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品?！ ?、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放?！ ?，進(jìn)行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面保持光潔?！ 。坏迷谑埏堥g存放。三沖：是將經(jīng)清洗的食（飲）具用流動(dòng)水沖去殘留在食（飲）具上的洗滌劑或堿液?！ 。骸 、胖蠓小⒄魵庀?，保持100℃作用10分鐘。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準(zhǔn)文號(hào)、保質(zhì)期。已消毒與未消毒的餐具不能混放?！ 。l(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)
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