【正文】 范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，根據衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。學校行政人員定期對食堂進行安全督導檢查，確保食品衛(wèi)生安全。會計憑證及時整理裝訂按時報賬，存放安全、規(guī)范。（三）開餐模式由學校統(tǒng)一集中開餐，全體教師共同參與管理，經費實行校財局管制度，實行報賬制度，嚴格按照學校食堂采購制度進行監(jiān)管，由報賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應的票據上簽字認可。食堂工作自查報告5學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照納教字[20xx]33號文件納雍縣中小學（幼兒園）食堂管理工作自查清理實施方案要求，對學校食堂管理工作及食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。（三）、環(huán)境衛(wèi)生：餐廳、廚房等室內外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生。食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。(四)、就餐制度嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。出現重大安全事故，移交司法機關處理。由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的`口味。具體情況如下：一、基礎設施情況我校食堂建于20xx年，在上級領導的關心和支持下，投資30多萬元利用今年暑假對餐廳進行了程度不同的改造、裝修，添置了部分硬件設備和用具，布局合理，食堂周邊環(huán)境良好，無垃圾堆、污水池等污染源?？蓾M足我校師生就餐需求。 學期初，學校專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任，食堂工作由學校后勤總負責，總務處牽頭，校醫(yī)黃科負責每天的檢查及檔案資料的管理；食堂承包人張世友具體負責食堂、小賣部的一切工作；政教處、各班班主任及宿管人員負責學生的生活及食品安全教育管理；門衛(wèi)負責清理學生進出校門情況，嚴禁“三無”食品進入校園。學校安排管理人員到其他學校參觀學習，學習兄弟學校先進的管理經驗。制訂并完善了各項管理制度并公示上墻，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。進一步落實了首席食品安全管理員制度，由校醫(yī)黃科擔任首席食品安全管理員，具體負責食堂衛(wèi)生、安全等工作的管理、監(jiān)督、檢查，同時做好相關資料的收集、整理。嚴格了貨物采購入庫環(huán)節(jié)，以新鮮、價廉物美為原則，未經驗收人簽字登記進入食堂，概不認賬，確保不發(fā)生任何大小食品安全事故。食品原料的加工、清洗符合衛(wèi)生標準。食堂實行了環(huán)境衛(wèi)生包干制度，各區(qū)域責任人明確，保證環(huán)境整潔，無垃圾、污水，做到了門窗明亮、臺面整潔、地面干凈、墻面無蜘蛛網、灰塵，無老鼠、蟑螂、蚊蠅等害蟲滋生條件。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校食堂工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。明確物流人員的職責。驗收入庫：發(fā)貨公司每天早上8點前發(fā)貨，檢驗員根據提交的食品清單逐一驗收。配餐：飯菜和蔬菜由蒸飯廚師打包，送到每個班相應的位置。為確保沒有食物中毒個案，我們主要采取了以下措施：食堂能嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，有各種衛(wèi)生安全制度和措施，有檢查、記錄和突出事件的應急措施。加工過程應煮熟，煮熟徹底，食物樣本應保存不少于48小時。（4）保持門關閉：防止非工作人員進入廚房，防止發(fā)生中毒事件。每個月末，食堂根據就餐人數、就餐人數、當月伙食標準，提前結轉確認當月伙食收入。將利潤嚴格控制在學期營業(yè)額的4%以內，規(guī)范食堂結余資金的使用，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他們安心學習。食堂工作自查報告8根據上級文件及有關要求，為認真做好勐汞完小學生食堂安全、財務管理工作，我校對學校食堂安全管理、資金運轉情況報告如下：一、學校食堂安全管理工作加強學校食堂管理，學校安排專人對食堂進行管理，規(guī)范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，根據衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。堅持營養(yǎng)早餐定時、專人發(fā)放食用（每人1個熟雞蛋和1瓶歐亞牛奶）和營養(yǎng)中餐定時在食堂集中就餐（每周周一、周二各一餐，每月共計8餐、吃完每月每人國家補助的30元）制度。1學校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求，定期到當地衛(wèi)生部門進行健康體檢，做到百分之百持證上崗。實行國家“一補”資金和食堂伙食費收支兩條線的資金管理制度，一補”資金按時足額由班主任發(fā)放到學生手中，伙食費每生月吃多少，由學生家長在家長會上與學校和學校家長委員會共同商定，然后每月交到食堂財務出納處。具體臺賬情況見相關財務檔案。學校食堂設備少，全體老師既要教書、每周空堂時間又要進入食堂幫廚，大大增加了教師工作量。食堂工作自查報告9在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生與家長的好評。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。第四，嚴把餐具消毒關。第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前體檢，對體檢不合格者不予上崗。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校集體食堂。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員良好衛(wèi)生意識和習慣。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。四、加大硬件投入我們在食堂管理工作中深深地感到，目前食堂硬件設施、設備狀況已經與發(fā)展要求不相適應，為此，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造，改造裝修了新教師餐廳，改善了師生就餐環(huán)境。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，分管校長、后勤主任不定期檢查。食堂從未出現過任何安全事故，食堂工作受到上級領導和衛(wèi)生部門好評。另一方面，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學研究，往往不能想學生所想，不能正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定困難。（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。（5）嚴禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況。（9）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。（3）采購有索票記錄并登記在冊。（7）食堂內通風、排水情況良好。為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障單位員工健康安全。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。（6）將物品擺放整齊，生熟食分開存放，杜絕提供隔夜、變質的食品。20xx年5月，我園根據以往幼兒園食堂存在的問題，進行了大力的整頓和修整，重新更換了幼兒食堂紗窗，按照規(guī)定設置了各類食堂功能操作間，食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進行。三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。供貨商全部提供相應證件及檢疫證明，不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。十、對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監(jiān)督檢查，3月28日至29日我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況匯報如下：一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。針對春季傳染病高發(fā)期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，對住宿學生進行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質量技術監(jiān)督局對我校食堂、超市衛(wèi)生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。二、設施到位操作規(guī)程各類設施的安全狀況良好。嚴格把好食品進貨關，食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由姚啟鶴同志負責。夏季工作服配備不足。開學伊始，學校就專門成立食堂衛(wèi)生工作領導小組，針對食堂各項具體衛(wèi)生安全工作，制定計劃，明確責任，實行管理辦法公開、管理過程公開、經營情況公開的“三公開”原則，使學校食堂安全衛(wèi)生管理工作有章可循，有據可查。食堂嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜，每日做好蔬果農藥殘留檢測；不使用過期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物，加工工具分類消毒。（2）把好“庫房管理”關，庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。學校食堂全體廚工嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒。指定專人采購，購買時按照要求指定的品種購買，不規(guī)范或無中文標識的食品添加劑不得購買。（8）把好“餐具消毒”關。自覺清潔廚房，維護廚房衛(wèi)生環(huán)境健康，自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。第三篇：食堂工作自查報告扶溝縣城郊一中學校食堂省二標準審驗報告我校由扶溝縣教體局投資新建的餐廳，于2011年8月投入使用，按照省二標準對食堂進行建設。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現問題，及時給予指導，立即進行改進。按照學校要求，后勤處起草并下發(fā)了《扶溝縣城郊一中食堂餐飲服務管理考核辦法》，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。五、加大投入，完善食品衛(wèi)生設施學校食堂設置在學生宿舍附近，與之成為相對獨立的生活區(qū)。一樓分為相對獨立又連為一體的兩個食堂工作組，餐廳可容納2100人就餐，二樓為職工宿舍。為加強學校管理，規(guī)范經營服務行為，保障學生權益。二、設施到位操作規(guī)程各類設施的安全狀況良好。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。五、保證伙食以人為本為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。六、師生共建文明食堂，把與學生的聯系形成一項制度，定期和不定期與學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。要通過校園廣播、課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：防鼠設施不夠完善。定期檢查食品安全工作，并有記錄。食品留樣嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。學校已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢，并重新****。其它方面從業(yè)人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。我們從以下幾個方面進行了整改：對食品質檢證明批次不符的情況，當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明。今后，我校將加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。食堂工作自查報告2為了進一步加強我校食堂食品衛(wèi)生安全工作，確保全體師生餐飲食品安全，根據《xx縣學校食堂食品安全專項整治工作方案》的文件精神，將我校食堂實際情況匯報如下：（一）學校食品安全組織機構健全，校長任組長，為第一責任人，有兼職管理人員，有規(guī)章制度。（五）嚴格執(zhí)行索票、索證、臺帳登記制度。（八）擁有消毒柜等專用設備，從業(yè)人員有多年從業(yè)經驗。由于灶房是19xx年建校初新建，當時規(guī)劃布局不一定符合現在要求。（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。（5）嚴禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況。（9）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。（3）采購有索票記錄并登記在冊。（7）食堂內通風、排水情況良好。為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障單位員工健康安全。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。（6）將物品擺放整齊，生熟食分開存放，杜絕提供隔夜、變質的食品。食堂用水符合國家生活用水衛(wèi)生標準。廚房定期清潔并保持干凈；通風和排煙