【正文】 提高學(xué)生食品安全意識(shí)，增長(zhǎng)學(xué)生安全防范能力。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向區(qū)級(jí)教育部門、食藥監(jiān)管部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。原料分類擺設(shè)，食品原料應(yīng)離地35㎝，離墻45㎝，離棚65cm放置；嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效健康證上崗工作；庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負(fù)責(zé)人責(zé)任。(七)、學(xué)校防投毒措施加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度；嚴(yán)把采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān)；原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時(shí)上鎖；廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開時(shí)要鎖門；定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)員工防投毒意識(shí)；各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。（十二）、烹調(diào)加工管理制度進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校師生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。一．建立組織機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：趙清云副組長(zhǎng)：元志明楊斌榮川林楊元軍成 員：后勤主任各班主任史書文史銀管李玉玲二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度（一）、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到縣疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健 1后勤責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)健康檢查，并掌握結(jié)果。（四）、學(xué)校食堂庫房管理制度食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房平時(shí)上鎖，除管理員，任何人都得擅自入庫；客房?jī)?nèi)設(shè)置食品架。（六）、學(xué)校食堂原料采購索證制度食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí)；定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常；（七）、餐具，用餐清洗消毒制度使用后的餐具必須將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簦_認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；（八）、烹調(diào)加工管理制度進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向縣教育局、食藥監(jiān)管部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。2．食堂工作人員每年定期進(jìn)行健康檢查。如查處問題，分管責(zé)任人應(yīng)承擔(dān)相關(guān)責(zé)任；5．嚴(yán)格考核；（三）學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度1．建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量）制度，并定期檢查；2．食堂設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”； 3．食堂地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）； 4．食堂工作人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；5．食堂工作人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；6．食堂工作人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；7．食堂工作人員上崗必須佩戴有效的健康證。（六）學(xué)校食堂原料采購索證制度1．食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí)；2．定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3．建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理； 4．每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常；5．食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽并佩戴有效的健康證。2．配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒； 3．操作臺(tái)使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒； 4．雜物及水直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；（十二）烹調(diào)加工管理制度1．進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證； 2．進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽； 3．所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。四、建立食堂工作操作監(jiān)管流程供貨商（提供食材原料）↓采購員（趙友碧、劉炳方、陳春麗、張菊芝中至少有兩人在場(chǎng)查驗(yàn)貨物數(shù)量、質(zhì)量、單價(jià)）↓管理員（趙友碧、劉炳方查驗(yàn)進(jìn)貨質(zhì)量、單價(jià)、金額）↓保管員（陳春麗、張菊芝查驗(yàn)進(jìn)貨數(shù)量、質(zhì)量、單價(jià)、金額后存入保管室，當(dāng)天使用的可交與管理員，必須交接手續(xù)清楚）↓從業(yè)人員（清洗、粗加工、熟食加工均在管理員劉炳方的監(jiān)督管理下完成）↓分管領(lǐng)導(dǎo)(分管領(lǐng)導(dǎo)及值班領(lǐng)導(dǎo)對(duì)完成的食品進(jìn)行留樣、驗(yàn)餐、30分鐘后 無中毒現(xiàn)象，方可同意學(xué)生就餐)1．以上環(huán)節(jié)請(qǐng)各負(fù)責(zé)人嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)、安全關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、在誰的關(guān)口、誰的環(huán)節(jié)出問題，追究誰的責(zé)任。2．食品安全事故緊急預(yù)案啟動(dòng)當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食物中毒。以中小學(xué)食堂及幼兒園食堂為重點(diǎn)，加快推進(jìn)學(xué)校食品安全管理工作和學(xué)校食品安全監(jiān)督管理工作。最大限度地消除食品安全隱患。嚴(yán)格把好食品材料采購關(guān)。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全從業(yè)人員管理。必須到持有有效《衛(wèi)生許可證》、《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等證照齊全的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定索取供貨方的《衛(wèi)生許可證》、《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等證照的復(fù)印件，票證有供貨方簽字(蓋章)按手印，采購的食品要做好臺(tái)賬登記。中心學(xué)校將定期、不定期對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查。無條件使用桶裝水的學(xué)校，學(xué)校為師生提供的開水要足量，保證飲用安全。六、嚴(yán)格信息報(bào)告，落實(shí)責(zé)任追究各學(xué)校（幼兒園）要根據(jù)制定的食品安全事故應(yīng)急處理和預(yù)防控制傳染病工作預(yù)案，發(fā)現(xiàn)學(xué)校師生有食物中毒、疑似食物中毒事件或傳染病流行，根據(jù)事態(tài)發(fā)展啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卣袜l(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生部門及鄉(xiāng)中心學(xué)校，并在食物中毒或傳染病流行事件得到控制后，將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果書面向中心學(xué)校報(bào)告。八、工作要求(一)提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。要在平時(shí)對(duì)廣大師生員工深入開展安全宣傳教育活動(dòng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大工作協(xié)調(diào)力度，充分發(fā)揮學(xué)校法制副校長(zhǎng)的作用，積極協(xié)調(diào)聯(lián)系食品衛(wèi)生安全監(jiān)管職能部門，采取多種形式有針對(duì)性對(duì)全體師生員工開展食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng)，把食品衛(wèi)生安全教育滲透到日常教育教學(xué)活動(dòng)中，不斷增強(qiáng)廣大師生員工的食品安全意識(shí)。(四)密切配合，跟蹤問責(zé)。鄉(xiāng)中心學(xué)校2014年3月5日