【正文】 ，同時有利于營造宏大的空間。由于大堂和休息廳均采用小空間，因此層高不需做得很高。大堂的尺度主要取決于酒店的客房數(shù)和其它相關公共空間組織。在這里便捷易找的服務分區(qū)；周到熱誠的服務態(tài)度；以及由親切的裝飾觸感、宜人的環(huán)境色彩和照明、舒適的溫濕度、體貼的家俱設置所營造共同的安逸祥和的氛圍是至關重要的成功因素。由于專業(yè)的限制，這一部分往往不被建筑師所重視。功能不同的交通組織方式又將酒店分為既獨立又相互聯(lián)系的兩部分：酒店的公共部分（簡稱“前館”）往往是一座酒店形象、品質(zhì)的表征，也占酒店投資金額的主要部分，因此常常被建筑師所重視，成為設計重點；而酒店的服務管理部分（簡稱“后館”）的組織主要脫胎于酒店的經(jīng)營管理模式。二、前館部分：這部分的設計必須使旅客產(chǎn)生一種體貼入微的感覺。流線設計方面要做到能夠使客人很方便的看到總服務臺和電梯廳。采用這種設計方法時要在大堂近旁安排獨立的休息廳。這種方法在面積分配上很靈活。這種布局可以使旅客很方便的到達總服務臺（通常休息廳的深度為一跨半到兩跨柱網(wǎng)）的同時還可以很方便地到達電梯廳和休息廳。將服務臺推出的好處是使之更加親切、體貼。電梯廳和電梯設備電梯廳應布置在從酒店入口或前臺登記處很容易看到的地方。電梯廳凈寬達到4米左右比較合適。一般。客房層走廊走廊的設計要點是避免使旅客產(chǎn)生狹長的感覺。從而形成有趣的空間序列。也有利于地下車位的布置。衛(wèi)生間應該是最能體現(xiàn)酒店設計人性化的地方，有條件的話不妨考慮以下幾方面：1）馬桶的位置最好設在隱蔽處，尤其不要對著門和洗面臺。配套設施：客房的配電設計要細致周到，方便使用。壁櫥內(nèi)應有良好的照明設計。在套間的起居室和臥室之間設一個帶門的小過廳，這樣可以在必要時把每間房分租出去。但要注意這種做法不適用于過高的空間。門廳外面要配備能停大巴車的停車場，門前還要有回車場地。更衣和洗浴部分應同時對健身和游泳項目開放。游泳池周邊要有相當面積的休息空間，還要配置一定的綠化面積。如上海四季酒店的上層更衣柜設置了可以將掛衣架降下來的拉手，很方便身材矮小的旅客使用。貨物一個運營中的旅館幾乎整天都有進貨、卸貨、驗收、儲存等的工作。垃圾儲藏間也是竊賊經(jīng)常利用的地方，最好也布置在收發(fā)辦公室能看到的位置，并且盡量不采用垃圾井。使客房服務員室和備品庫靠近獨立的貨梯、空調(diào)機房布置，有利于分區(qū)和管理。專業(yè)廚具公司的流程設計有利于保證廚房設計的整體性、便捷性、安全性和前瞻性。因此，裝修設計要與建筑設計密切配合，完整銜接。酒店設計應以交通組織為切入點。酒店設計歸根到底是以酒店的經(jīng)營和營利為目的，因此可以說公共空間的舒適性和易識別性，管理組織的便捷性和有序性是酒店經(jīng)營的目標和保障前館部分：這部分的設計必須使旅客產(chǎn)生一種體貼入微的感覺。酒店的大堂是賓客辦理入住與離店手續(xù)的場所，是通向客房及酒店其他主要公共空間的交通中心，是整個酒店的樞紐，其設計、布局以及所營造出的獨特氛圍，將直接影響酒店的形象與其本身功能的發(fā)揮。從20世紀70年代開始，以塑造和傳播酒店形象為宗旨的CI(Corporate Identity)定位盛行于酒店業(yè)；90年代后，以賓客滿意為宗旨的CS(Comsumer Satisfaction)定位更是名震海內(nèi)外。在確定酒店大堂設計方案時，應考慮大堂的面積和空間；而大堂的建筑面積又與酒店客房間數(shù)之間有一定的比例關系。從酒店的形象定位，投資規(guī)模、建筑結構等方面條件決定大堂的整體風格和效果，力求在酒店的每寸土地上都要挖金。（2）充分利用空間 體現(xiàn)功能酒店大堂的空間其功能，既可作為酒店前廳部各主要機構（如禮賓、行李、接待、問訊、前臺收銀、商務中心等）的工作場所，又能當成過廳、餐飲、會議 及中庭等來使用。② 支架式亦稱棚架式入口，一般采用玻璃鋼、金屬材料與透明塑料板等構成斜坡式、半球式、篷帳式和尖頂式等形態(tài)各異的棚架造型，并采用富有立體感、光亮度強與特殊 質(zhì)地的新材料和新工藝，再配上流動感強的現(xiàn)代燈光，足以引起賓客的濃厚興趣。如有些酒店利用玻璃門與落地窗張貼巨大的廣告藝術畫，安裝立面霓虹燈，以展示酒店的特色風貌酒店入口門的造型也是設計的關鍵，通常使用旋轉(zhuǎn)門、自動感應門和推拉門等。 酒店入口處的車流和人流線路應互不干擾。 酒店門前應考慮設置足夠數(shù)量的停車位。一般的休息設施有沙發(fā)、茶幾、桌子、椅子等；衛(wèi)生設施有垃圾箱、衛(wèi)生間等；商品銷售設施有自動售貨機、移動店鋪或固定小賣部等② 酒店中庭的設計應創(chuàng)造出吸引人的空間景觀環(huán)境。但同時也要滿足個人活動需要的私密感，在中庭中能找到適合于自己的空間環(huán)境，以滿足個性的需要。完全靜止的空間沒有生氣，而過于**的空間又會使人感到煩躁。需要考慮三個方面的因素：①前臺的外觀 造型與材質(zhì) ②前臺的大小 ③前臺的服務功能D、大堂經(jīng)理 一般設在大堂的某個角落，以處理前廳的業(yè)務。還應該考慮電梯廳在客房層的位置，最好把電梯設在走廊的中部，使旅客向任何方向行進的距離總和最短?？梢钥紤]在電梯廳設置長鏡子，以方便旅客調(diào)整著裝。力求形成自己的風格與特色大堂，作為客人和酒店活動的主要場所，無論功能要求，還是空間關系，比起其他場所來，設計時都要細致得多、復雜得多。如果我們過分注重使用功能上的不同，則往往會概念先行；而如果過分注重空間的視覺效果，便常常會忽略大堂本身的主角——人。所以，大堂設計應遵循“多樣而有機統(tǒng)一”的要求，注重整體感的形成。（2）主從法構成大堂空間造型的要素有：體重，如大小、輕重、厚薄等；材質(zhì)，如軟硬、粗細、光澤度、透明度等；形，如曲直、方圓等；色，如對比、調(diào)和等；光，如明、暗、虛實等。（3）重點法突出大堂內(nèi)重點要素，不失為形成大堂空間整體感的有效途徑。（4）色調(diào)法所謂色調(diào)法，即以構成空間的基本色調(diào)來統(tǒng)一空間的造型。酒店大堂設計裝飾的類型（1）古典式這是一種具有濃厚傳統(tǒng)色彩的設計裝飾類型，大堂內(nèi)古董般的吊燈、精美的古典繪畫以及造型獨特的樓梯欄桿，讓客人感受到大堂空間的古樸典雅。在設計裝飾庭園式大堂時，應注意確保整體空間的協(xié)調(diào)，花木搭配與季節(jié)、植物習性等自然規(guī)律相符，假山體量、溪澗寬窄應與空間大小相稱等。如大堂頂面球面形和地面圓形圖案互相呼應，再配以曲面形墻壁與淡雅的色彩，大堂頂面設計有如星星閃爍的燈 光，讓客人猶如身臨太空，情趣無窮；若再輔以玻璃、不銹鋼和磨光花崗巖等反光性強的材料裝飾的通道，更顯得玲瓏剔透，充滿了現(xiàn)代感。1997年和2003年我國對飯店的星級標準進行了兩次修訂，現(xiàn)為《旅游飯店星級的劃分與評定》，其中最重要的改進就是減少了星評的必備項目，設置了加高一級“白金五星”級。有中央空調(diào)系統(tǒng)。有與酒店規(guī)模、五星級相適應的總服務臺，總服務臺有中英文標志、分區(qū)段設置接待、問訊、結帳、24小時有工作人員在崗。在非經(jīng)營區(qū)設客人休息場所、提供店內(nèi)尋人服務和安排出租車服務、門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道、配備輪椅。衛(wèi)生間用豪華建筑材料裝修地面、墻面、頂棚，用良好的排風設施，110/220V電源插座，電話副機，吹風機和體重稱。有與五星級相匹配的文具用品，提供開夜床服務，24小時提供冷熱飲用水及冰塊，免費提供茶葉或咖啡，客房內(nèi)設微型酒吧，24小時提供中西式早餐，正餐送餐服務。五星級酒店餐廳有布局合理、裝飾豪華的西餐廳，配專門的西餐廚房。廚房冷菜間、面點間獨立分割，有足夠的冷氣設備，冷菜間有空氣消毒設施，粗加工間與操作間隔離，有足夠的冷庫，有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉。五星級酒店有商場，出售旅行日常用品，旅游紀念品、工藝品等商品。提供代購交通、影劇、參觀等票務服務。餐廳及酒吧(8項)；；,配有專門的廚房，；；,配有專門的宴會廚房；(大小宴會廳除外)；。安全設施(3項)；；。尊重民族習俗,不損害民族尊嚴。舉止姿態(tài)要求舉止文明,姿態(tài)端莊,主動服務,符合崗位規(guī)范。編輯本段管理 管理制度要求五星級飯店必須提供12項以上服務流程管理制度，10項以上支持性流程制度和8項以上全局性職能管理制度；有員工手冊。部門化運作規(guī)范：包括管理人員崗位工作說明書、管理人員工作關系表、管理人員工作項目核檢表、專門的質(zhì)量管理文件、工作用表和質(zhì)量管理記錄等內(nèi)容。其它可以證明飯店質(zhì)量管理水平的證書或文件。、安全。五、有與賓館星級相適應的計算機管理系統(tǒng)。、星級相適應的總服務臺。有小件行李存放處。各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示。，有豪華的軟墊床、寫字臺、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或簡易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈、臺燈、落地燈、全身鏡、行李架等高級配套家具。采取有效的防滑措施。24小時供應冷、熱水。播放頻道不少于16個，其中有衛(wèi)星電視節(jié)目或自辦節(jié)目，備有頻道指示說明和節(jié)目單。，該房間內(nèi)設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求。，放置晚安卡、鮮花或贈品。，24h提供中西式早餐、正餐送餐服務。、領班和服務員能用流利的英語提供服務。、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。十一、公共區(qū)域(共10項)(地下停車場或停車樓)。，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品。、影劇、參觀等票務服務。、裝飾豪華的中餐廳。、格調(diào)高雅、位置合理的咖啡廳(簡易西餐廳)。能提供中西式宴會服務。4)不少于50%的客房衛(wèi)生間干濕區(qū)分開(有獨立的化妝間)。8)為客人提供免費店內(nèi)無線尋呼服務。2)有專業(yè)性茶室。6)有至少容納200人正式宴會的大宴會廳，配有專門的宴會廚房。2)封閉的電話間(至少2個)。(10項)1)有至少容納200人會議的專用會議廳，配有衣帽間。5)有現(xiàn)場視音頻轉(zhuǎn)播系統(tǒng)。9)有照相膠卷沖印室。3)游戲機室。（可不考慮）7)多功能廳，能提供會議、冷餐會、。11)蒸汽浴。15)室外游泳池(水面面積至少100平方米)。（可不考慮）19)壁球室。（可不考慮）23)高爾夫球練習場。（可不考慮）27)跑馬場。（可不考慮）31)乒乓球室。（可不考慮）35)潛水。39)精品店。(3項)1)電子卡門鎖。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等等。廣灶的總體特點是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要做到先進整齊，就無節(jié)制地擴大面積，拓展空間。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產(chǎn)制作的廚房。傳統(tǒng)的餐飲管理大多對此設計和設備配備沒有引起足夠的重視。2． 廚房與餐廳之間采用雙門雙道。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責所有洗滌餐具的