【正文】 味 利用基因工程生產(chǎn)食品添加劑及功能性食品基因工程的歷史發(fā)展概況 基因工程的前期準(zhǔn)備階段1944年，美國(guó)微生物學(xué)家Avery等通過(guò)細(xì)菌轉(zhuǎn)化研究證明DNA是基因載體，明確了基因的分子載體是DNA而不是蛋白質(zhì)，即遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)。在農(nóng)業(yè)上，基因工程發(fā)展速度勢(shì)頭強(qiáng)勁。但這項(xiàng)研究受到其他科學(xué)家的質(zhì)疑，因?yàn)镾V40病毒是一種小型動(dòng)物的腫瘤病毒，可以將人類的細(xì)胞培養(yǎng)裝化為類腫瘤細(xì)胞。雖然生物技術(shù)食品代表著未來(lái)食品的發(fā)展方向，但其任然存在一定的潛在性風(fēng)險(xiǎn)，目前世界各國(guó)已經(jīng)達(dá)成共識(shí)：建立科學(xué)合理的安全評(píng)價(jià)技術(shù)體系，加強(qiáng)生物技術(shù)食品的安全管理，積極促進(jìn)生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域的發(fā)展，使生物技術(shù)可以更好地為人類服務(wù)。轉(zhuǎn)基因食品在不知不覺(jué)間已經(jīng)變得與我們的生活密切相關(guān)。目前，現(xiàn)代生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用涉及到基因工程、細(xì)胞工程、酶工程和微生物(發(fā)酵)工程等當(dāng)今公認(rèn)的四大生物技術(shù)體系?，F(xiàn)代食品生物技術(shù)為人類解決食品短缺和環(huán)境的農(nóng)藥帶來(lái)了希望，同時(shí)用這些技術(shù)生產(chǎn)的食品是否存在安全性方面的問(wèn)題，也是一直受到人們的廣泛關(guān)注，特別是用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的食品，熱部門從得到第一例重組DNA細(xì)菌開(kāi)始，人們就意識(shí)到如果不對(duì)生物技術(shù)進(jìn)行管理，生物技術(shù)帶給人類的將不僅是利益，而且還會(huì)有災(zāi)難，為此，各國(guó)政府分別制定了對(duì)生物技術(shù)管理的政策法規(guī)，國(guó)際組織也紛紛加入到這個(gè)行列來(lái)。以村莊整治為切入點(diǎn)，以改善農(nóng)村生產(chǎn)生活條件為起點(diǎn)，逐步將新農(nóng)村建設(shè)全面推開(kāi)，是我市郊區(qū)農(nóng)村建設(shè)與發(fā)展的實(shí)際要求。國(guó)家要求縣人民政府所在地的縣城均設(shè)建制鎮(zhèn)。城鎮(zhèn)發(fā)展的均衡性，強(qiáng)調(diào)城市、農(nóng)村、大城鎮(zhèn)、小城鎮(zhèn)都能協(xié)調(diào)發(fā)展。資料顯示：改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)的城市數(shù)量增長(zhǎng)了4倍多，城市面積也拓展了4倍，目前，中國(guó)城市數(shù)量近700座，%[1]。在新農(nóng)村建設(shè)中，我們不能照搬城市的建筑形式、街道布局、河道處理方式，防止出現(xiàn)類似城市的美化運(yùn)動(dòng)。城鎮(zhèn)內(nèi)有完善的商業(yè)、文化、教育設(shè)施，便利的、合理的基礎(chǔ)設(shè)施和公共設(shè)施的配置有效的提高了資源的利用率。目前依托農(nóng)業(yè)資源發(fā)展起來(lái)的農(nóng)業(yè)旅游與休閑產(chǎn)業(yè)的范圍相當(dāng)廣泛，并且呈現(xiàn)多元化發(fā)展。歷史上，因自然災(zāi)害而流離失所的鄉(xiāng)民往往是社會(huì)不安定因素，而城鎮(zhèn)化對(duì)土地的侵占又將使這種人地關(guān)系矛盾更加突出。中國(guó)鄉(xiāng)村的山水格局、生態(tài)景觀、鄉(xiāng)土文化遺產(chǎn)和草根信仰體系，是中國(guó)鄉(xiāng)土聚落“天地—人—神”和諧的基礎(chǔ)。根據(jù)多學(xué)科的綜合觀點(diǎn)，從空間分布和時(shí)間演進(jìn)的角度上，鄉(xiāng)村景觀是一種格局，是歷史過(guò)程中不同文化時(shí)期人類對(duì)于自然環(huán)境干擾的記錄，一方面反映著現(xiàn)階段人類對(duì)環(huán)境的干擾，另一方面其年代久遠(yuǎn)，也是人類景觀中最具歷史價(jià)值的遺產(chǎn)。我們應(yīng)抓住城市這個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)，積極發(fā)展現(xiàn)代都市型的農(nóng)業(yè)旅游和休閑產(chǎn)業(yè)。國(guó)家農(nóng)業(yè)部門應(yīng)重視發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游，并成立相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)，組織、規(guī)劃、研究推動(dòng)大陸農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展，為發(fā)展農(nóng)村這一新型產(chǎn)業(yè)提供組織保證。規(guī)劃要尊重自然，尊重歷史傳統(tǒng)，根據(jù)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、生態(tài)等個(gè)方面的要求進(jìn)行編制。積極發(fā)掘景觀環(huán)境中的民族文化資源，從文化個(gè)性培育的視角，要求將民族文化傳統(tǒng)中的優(yōu)秀成分，轉(zhuǎn)化成在當(dāng)代具有全球意義的文化價(jià)值資源，進(jìn)而對(duì)世界文化做出獨(dú)特貢獻(xiàn)。[5]2006年全國(guó)旅游主題為“2006中國(guó)鄉(xiāng)村游”、宣傳口號(hào)為“新農(nóng)村、新旅游、新體驗(yàn)、新風(fēng)尚”。舊的村落不應(yīng)被徹底鏟平，也不應(yīng)完全被城市化，而是通過(guò)一定的景觀格局來(lái)使村落的生態(tài)、歷史、文化和社會(huì)的生命過(guò)程得以延續(xù)和再生。關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因Abstract With the development of science and technology, humans have gained more and more achievement in also got the nick ‘ the hand of god’.However, more and more facts proved that this kind of technology is not we are going to begin with the advantages and disadvantages of transgenosis to figure out how we should do to make the technology good for it will bee the real helpful hand of god for 錄摘要...............................................................1 Abstract..........................................................1一、前言...........................................................2二、轉(zhuǎn)基因技術(shù)介紹.....................................2（一）轉(zhuǎn)基因植物技術(shù)（二）轉(zhuǎn)基因動(dòng)物技術(shù)三、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的利與弊....................3（一）轉(zhuǎn)基因技術(shù)的利（二）轉(zhuǎn)基因技術(shù)的弊四、轉(zhuǎn)基因食品管理方案.....................5五、看待轉(zhuǎn)基因技術(shù)的正確方法.....................6六、結(jié)語(yǔ)..........................................................7 參考文獻(xiàn)...........................................................8一、前言一般而言，消費(fèi)者認(rèn)為傳統(tǒng)食品是安全的。因此，對(duì)這兩類食品，在投放市場(chǎng)之前的評(píng)價(jià)程序方面存在顯著差別。轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的研究是隨著基因工程技術(shù)的發(fā)展而發(fā)展的。此后，轉(zhuǎn)基因動(dòng)物技術(shù)得到了飛速發(fā)展，轉(zhuǎn)基因兔、轉(zhuǎn)基因豬、轉(zhuǎn)基因牛和羊、轉(zhuǎn)基因雞等陸續(xù)育成。主要有四種方法：農(nóng)桿菌介導(dǎo)轉(zhuǎn)化法、基因槍介導(dǎo)轉(zhuǎn)化法、花粉管通道法、原生質(zhì)體融合法。三、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的利與弊3． 轉(zhuǎn)基因食品的毒性毒性的產(chǎn)生有以下2個(gè)原因：① 提供基因的生物很可能是不能作為食物的有毒生物，其基因轉(zhuǎn)入作為食品的生物后，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；② 新基因的轉(zhuǎn)入，打破了原來(lái)生物基因的“管理體制”，使一些產(chǎn)生毒素的沉默基因開(kāi)啟，產(chǎn)生有毒物質(zhì)[2]。也有資料證實(shí)，轉(zhuǎn)基因食品可能導(dǎo)致生物體系統(tǒng)失調(diào)、誘發(fā)癌癥并傳遞給下一代。人們?cè)谑秤昧诉@種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。美國(guó)生產(chǎn)的1種耐除草劑轉(zhuǎn)基因大豆的抗癌成分異黃酮就比一般大豆低12％ ～14％ [5]。2．提高農(nóng)作物抗病蟲(chóng)害的能力。為了解決番茄這類果實(shí)的貯藏問(wèn)題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導(dǎo)致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個(gè)基因的表達(dá)，那么衰老激素乙烯的生物合成就會(huì)得到控制，番茄也就不會(huì)容易變軟和腐爛了。食用糖醇類甜味劑可用發(fā)酵法生產(chǎn)，如阿拉伯糖醇、木糖醇、甘露糖醇和赤蘚糖醇等。在不增加飼料的情況下，該生長(zhǎng)激素可提高奶牛的平均產(chǎn)奶量1520％，提高奶羊的平均產(chǎn)奶量810％。其中FDA的食品安全與應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)中心是管理絕大多數(shù)食品的法定權(quán)力機(jī)構(gòu)。（四）中國(guó)中國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品實(shí)行了生產(chǎn)許可證和經(jīng)營(yíng)許可證管理，以確保轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用的安全?！稗D(zhuǎn)基因x食物基因，請(qǐng)x食物過(guò)敏者注意”。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)只是在已經(jīng)普遍種植的作物品種中，加入一兩個(gè)已知性狀的新基因，因此它培育新品種的效率更高，而風(fēng)險(xiǎn)并不一定比傳統(tǒng)育種更大。公眾存在擔(dān)憂情緒，主要是怕它被錯(cuò)誤地利用。、六、結(jié)語(yǔ)轉(zhuǎn)基因技術(shù)在生活中已經(jīng)有了許多應(yīng)用，但是對(duì)于該技術(shù)的爭(zhēng)議卻從未停止。這樣才能使這個(gè)技術(shù)成為托起人類社會(huì)的“上帝之手“。而酵母基因工程中，酵母基因工程菌就是菌類細(xì)胞株系用的是酵母菌，能夠發(fā)揮著一定的功能，可以提高發(fā)酵的效率?？筛咝П磉_(dá)目的基因，而且可誘導(dǎo)調(diào)控。（主要是釀酒酵母）已完成全基因組測(cè)序，他具有比大腸桿菌更完備的基因表達(dá)控制機(jī)制和對(duì)表達(dá)產(chǎn)物的加工修飾和分泌能力。（1）從自然界中已有的物種中分離出來(lái)：.從基因文庫(kù)中獲取目的基因（俗稱：鳥(niǎo)槍法）：將含有某種生物的許多DNA片段，導(dǎo)入受體菌的群體中儲(chǔ)存，各個(gè)受體菌分別含有這種生物不同的基因，稱為基因文庫(kù)。（3）用PCR技術(shù)擴(kuò)增技術(shù)提取。將目的基因與運(yùn)載體結(jié)合的過(guò)程，實(shí)際上是不同來(lái)源的DNA重新組合的過(guò)程。如人的胰島素基因就是通過(guò)這種方法與大腸桿菌中的質(zhì)粒DNA分子結(jié)合，形成重組DNA分子（也叫重組質(zhì)粒）的。這些供目的基因插入的限制酶的切點(diǎn)所處的位置，還必須是在質(zhì)粒本身需要的基因片段之外，這樣才不至于因目的基因的插入而失活。（5）載體DNA分子大小應(yīng)適合，以便提取和在體外進(jìn)行操作，太大就不便操作。目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞后，就可以隨著受體細(xì)胞的繁殖而復(fù)制，由于細(xì)菌的繁殖速度非?？?，在很短的時(shí)間內(nèi)就能夠獲得大量的目的基因。酵母具有發(fā)酵面團(tuán)的特性，它能產(chǎn)生CO 使面包保持蜂窩結(jié)構(gòu)，同時(shí)還賦予面包特殊的風(fēng)味，因此很早就為人們所利用。酵母生產(chǎn)，一般采用糖蜜或其它碳源培養(yǎng)基培養(yǎng)細(xì)胞并能獲得較高的菌體濃度，但如果利用基因技術(shù)，則會(huì)給酵母的工程生產(chǎn)帶來(lái)新的突破。此外，構(gòu)建可降解淀粉和木質(zhì)纖維素的基因工程酵母，不僅可簡(jiǎn)化上述兩種原料的預(yù)處理過(guò)程，降低成本，還避免了在預(yù)處理過(guò)程中可能混入的一些不利于酵母生長(zhǎng)的物質(zhì)，從而提高酵母產(chǎn)品質(zhì)量。更經(jīng)濟(jì)、更環(huán)保和更可行的工藝也將應(yīng)運(yùn)而生。再比如，改進(jìn)菌株的CO2產(chǎn)氣速率,在有效的縮短酵母發(fā)酵時(shí)間的同時(shí)，也大大減少了面包中的香味成分。為了提高葡萄酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和商業(yè)價(jià)值．縮短發(fā)酵周期和降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和獲利能力，我們有必要對(duì)釀酒酵母進(jìn)行選育、基因改良和構(gòu)建工作。由于釀酒酵母分解蘋(píng)果酸的能力比較低，因此通常在葡萄酒酒精發(fā)酵后接種乳酸前進(jìn)行蘋(píng)果酸一乳酸酵．從而使葡萄酒的酸度降低網(wǎng)。隨著對(duì)乳酸菌和酵母蘋(píng)果酸代謝相關(guān)酶系研究的深入及分子遺傳轉(zhuǎn)化技術(shù)和基因工程技術(shù)的發(fā)展，將乳酸菌和粟酒殖酵母中蘋(píng)果酸降解相關(guān)基因?qū)脶劸平湍讣?xì)胞中。但淀粉價(jià)格低廉，是一種很有潛力的生物資源．發(fā)酵行業(yè)一直借助淀粉酶來(lái)應(yīng)用淀粉。但其生長(zhǎng)緩慢，乙醇耐受力低，同樣不適于啤酒生產(chǎn)。各種來(lái)源的淀粉酶基因在釀酒酵母工程菌中表達(dá)效率不盡相同。中國(guó)釀造知2007(5)[3