【正文】 應商建立入庫帳、與班主任建立出庫帳，班主任做好學生實名制簽名帳，做到帳與帳清、帳與物符。班主任必須在學生在領取營養(yǎng)餐當日內組織學生據(jù)實簽名，未到校學生返校簽名后班主任補發(fā)放“營養(yǎng)食品”。周五倉儲管理員在對本周營養(yǎng)餐就餐人數(shù)匯總后與食堂從業(yè)人員清點的餐券數(shù)進行核對。三、公示期限：經(jīng)費賬目在學年末賬務結算后公示，公示期為七天；實施標準、實施對象、配餐標準長期公示，發(fā)生變更及時更換公示內容；營養(yǎng)餐食譜以周為單位進行公示，食譜經(jīng)學校審核后于周一早進行公示，次周一進行更換。一、各完小(完小分部）主要責任（一）建立工作責任制。全鎮(zhèn)所有學校由中標企業(yè)為學生每人每天提供1盒牛奶（）；柯街鎮(zhèn)中心完小、柯街村完小、大地村完小、聯(lián)合村完小由學校食堂為學生每人每天提供1份營養(yǎng)早餐（）；扁瓦村完小、仙岳村完小、玉地里村完小、立斯達村完小、臘邑村完小、松林村完小和西支小學由學校食堂為學生每人每天提供1份營養(yǎng)午餐菜（）；芒賴村完小和沙壩村完小實行企業(yè)供餐，由中標企業(yè)為學生每人每天提供1份鹵雞蛋（1元）。設立營養(yǎng)餐信息公開專欄，定期公布經(jīng)費賬目、配餐標準、營養(yǎng)食譜、食品數(shù)量、價格以及用餐學生名單等信息，接受學生、家長和社會監(jiān)督。（十一）完善痕跡資料存檔工作。（三）因學校責任引發(fā)食品安全事件對學生身心健康和生命安全造成重大危害的。（二）做好蛋奶營養(yǎng)食品的發(fā)放工作。（三）做好蛋奶營養(yǎng)食品的倉儲管理工作。（四）做好營養(yǎng)改善計劃檔案歸檔工作。（三）按照《食品安全法》及餐飲服務行業(yè)職業(yè)要求，規(guī)范食品加工流程，保持作業(yè)室、工具和營養(yǎng)食品清潔衛(wèi)生，保證食品安全。（五）嚴把食品原料安全關。3柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)食品發(fā)放食用工作責任狀為進一步加強柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃工作，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實責任，特與班主任簽訂本責任狀。（三）負責營養(yǎng)食品質量檢查、簽名、發(fā)放、食用監(jiān)督、食后觀察及應急處理工作。監(jiān)督本班學生領取的營養(yǎng)食品是否按質足量；監(jiān)督本班學生按時統(tǒng)一食用營養(yǎng)食品，管理好學生棄倉、留餐行為。牛奶、雞蛋和營養(yǎng)餐廢棄物分類處理。（二）開設防“蛋奶豆等營養(yǎng)品中毒”常識教育專欄，班主任必須每周對學生進行一次防營養(yǎng)品中毒常識教育，每天對學生進行一次飲用常識教育。（四）待學生身體趨于恢復后，班主任要對中毒的學生逐一進行調查，弄清主要癥狀、最早發(fā)病時間，中毒前24小時進食情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)讓接受治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。給予學校領導全鎮(zhèn)通報批評并就地免職處理，給予教師全鎮(zhèn)通報批評并調離原崗位處理；（五）教師在發(fā)生食品安全突發(fā)事件后不及時報告、不第三篇：營養(yǎng)餐制度營養(yǎng)餐管理員職責為了切實加強學生營養(yǎng)改善計劃相關惠民政策的貫徹落實，現(xiàn)根據(jù)上級文件精神，并結合我校實際情況，特制定營養(yǎng)餐管理員崗位職責。五、監(jiān)督工作人員堅持戴口罩、著白卦從事食品加工工作。九、定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養(yǎng)餐實施工作的意見，并及時做出合理的調整。三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免引起混亂。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐管理制度為了切實加強我校營養(yǎng)餐安全管理，落實食品安全責任，確保營養(yǎng)供應的食品安全，特制訂本制度。四、營養(yǎng)餐的管理人員和從業(yè)人員按照衛(wèi)生許可要求辦理健康證。一、廚房要按照上級要求安裝適合需要的留樣柜，留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。五、循環(huán)使用的留樣盒在再次使用前要清洗干凈，不留殘留物質，保證留樣的真實性。一、營養(yǎng)餐從業(yè)人員要加強對廚房衛(wèi)生的打掃，保持地面清潔衛(wèi)生，不留雜物、不留水漬；廚房灶具及其它用具要擦洗干凈，做到無塵、無污染。四、從業(yè)人員要不斷提升防鼠、防蠅、防塵意識，杜絕鼠、蠅對各類疾病的傳染。第四篇：學生營養(yǎng)餐工程各項制度學生營養(yǎng)餐工程各種制度目錄一、學校食堂從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識培訓制度二、學校食堂食品原料采購制度三、學校食堂餐飲具消毒制度四、學校食堂倉貯保管制度五、學校食堂財務管理制度六、食品留樣制度七、學校食品安全管理制度八、食品安全責任追究制制度九、食品添加劑使用和管理制度十、設施設備運行、維護管理制度十一、食堂餐廚廢棄物管理制度十二、加工操作管理制度 學校食堂從業(yè)人員健康檢查 及食品安全知識培訓制度一、食堂從業(yè)人員必須參加食品安全知識培訓，掌握有關食品安全的基本要求。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒有苑谓Y核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。六、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。二、嚴把食品采購關，米、面、食用油、醬油、醋等食品必須有質量安全標志，并實行定點采購。四、批量采購食品時，必須向供方索取該批食品的產(chǎn)品檢驗合格證。采購人員采購定型包裝食品時應查看食品包裝標識內容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質期等，進口食品必須有中文標識，標識內容不全或無中文標識的不應采購。八、建立食品采購登記臺賬。學校食堂餐飲具消毒制度一、餐飲具消毒制度、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。、消毒劑的管理，洗滌、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標準要求，有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯標識。（三）餐飲具存放已消毒的餐飲具要存放在保潔柜內，防止餐飲具受到污染。學校食堂倉貯保管制度一、食堂貯藏必須明確專人保管，食品原料進出必須嚴格履行手續(xù)，保管員、取貨員雙方簽字，杜絕變質、過期食品入庫、出庫。五、冷藏設施應經(jīng)常檢查制冷性能，由專人負責管理，定期除霜、除冰、清洗，使其保持清潔、無異味。一、學校舉辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務學生為宗旨，不得以盈利為目的；必須認真執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和財務管理規(guī)章制度，開設學校食堂結算戶，由學校財務室實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。四、學校食堂物資必須實行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換。七、食堂財務收支結余是指學校食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當期收入與支出相抵后的余額。九、與食堂無關的經(jīng)費一律不得在學?；锸迟~中列支。（3）伙食賬目不清，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。三、每種菜肴留樣量不少于100克。三、食堂從業(yè)人員（包括臨時性的工作人員）應取得有效的健康合格證明，每年進行健康檢查。發(fā)現(xiàn)變質、破損、過期等物資要立即進行處理。九、嚴格控制庫房內的溫度，隨時對庫房內的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變。十三、食品在冰箱（柜）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。一、對學校食品安全負有監(jiān)管責任的學校的主要負責人和直接管理責任人不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校發(fā)生食物中毒事故的，應當追究行政責任。四、行政責任追究應當堅持公開、公正原則，做到有錯必糾、處罰適當、教育與懲戒相結合。對學校食品安全舉報、投訴未及時處理，造成嚴重后果的。未按規(guī)定完成上級政府、部門交辦的工作，給學校食品安全工作帶來嚴重后果的。（三）保管員：對驗收入庫的食品要離地隔墻分類擺放，做到先進先出，若保管員失職導致食品霉爛變質或被污染造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。食品添加劑使用和管理制度一、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。六、不得使用未經(jīng)批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。二、設施管理人員負責運行狀況、檢維修質量的檢查記錄。加工操作管理制度一、廚房及加工場所保持清潔、在加工過程中生熟分開，并且有明顯標識。三、各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。七、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。十、需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。三、發(fā)放場所：本班教室。營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領。“營養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字。二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發(fā)現(xiàn)質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。二、協(xié)助校長傳達國家“學生飲用奶工程”工作要求。六、配合學生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓工作。四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導廢包的回收。學生營養(yǎng)餐工程值日生職責一、負責領取本班級的學生飲用奶，并核對品種和數(shù)量。學生營養(yǎng)餐工程飲用奶的飲用規(guī)范一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國學生飲用奶的標志。如發(fā)現(xiàn)問題牛奶，應立即報告老師，要求更換。二、立即用電話向學區(qū)匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。五、學校派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。學生營養(yǎng)餐工程責任追究制度一、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；三、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處；五、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。三、班主任教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。七、學校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。二、收貨人根據(jù)報告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質期，查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點食品種類和數(shù)量。學生營養(yǎng)餐工程食品儲存制度為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范、責任明確，特制定以下制度：一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進先出”的原則。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期限、入庫時間等。九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。二、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。十、營養(yǎng)餐食品儲藏室不得儲存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。四、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。