【正文】 美元） 70年代 80年代 90 年代 21 世紀(jì) 中國 25 120 億（估計） 美國 5 14 35 日本 1 10 38 （ 數(shù)據(jù) 來源： 戴寅教授在全國首屆保健食品學(xué)術(shù)研討會 上所做的 學(xué)術(shù)報告 。 一、保健營養(yǎng)品市場概述 ㈠ 保健食品的發(fā)展 大 有可為 近幾十年來，隨著食品工業(yè)的迅猛發(fā)展和高新技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用，食品的內(nèi)涵也有了相應(yīng)的深化。連鎖經(jīng)營成為餐飲業(yè)普 遍應(yīng)用的經(jīng)營方式和組織形式，顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿Α? 連鎖經(jīng)營的發(fā)展已從超市和便利店迅速擴(kuò)展到商業(yè)的其他業(yè)態(tài)，基本涵蓋商業(yè)和服務(wù)業(yè)的方方面面。 四、行業(yè)競爭分析 近年來，連鎖企業(yè)迅猛擴(kuò)張，市場份額急劇擴(kuò)大，連鎖經(jīng)營企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)和大城市。這種經(jīng)營模式雖然使得百貨店規(guī)避了一定的風(fēng)險，但也使其盈利能力受到了極大限制。 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 11 (數(shù)據(jù)來源： wind 資訊 ) 我國連鎖經(jīng)營企業(yè)近 3 年的利潤總額增長率 ㈡ 行業(yè)盈利能 力有待加強(qiáng) 國內(nèi)連鎖行業(yè)總體毛利不高，近幾年主要上市公司平均水平維持在 1216%之間。 企業(yè)在努力作好經(jīng)營管理的同時，也在發(fā)揮著重要的社會責(zé)任，如在保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、保障食品安全、抗災(zāi)供應(yīng)、社會慈善事業(yè)等方面。 ㈣ 注重綜合能力的提升 從 20xx 年 開始 ，連鎖百強(qiáng)發(fā)展速度放緩 ，企業(yè)更加關(guān)注內(nèi)部管理能力的提升，打造核心競爭優(yōu)勢。目前我國連鎖經(jīng)營發(fā)展仍以區(qū)域市場為主，全國擴(kuò)張的企業(yè)不多 。而 20xx 年前 10家企業(yè)占連鎖百強(qiáng)銷售總額的 42%。 從地區(qū)看，農(nóng)村市場增長較快。 二、行業(yè)運(yùn)營分析及預(yù)測 20xx年，中國連鎖百 強(qiáng)銷售規(guī)模突破一萬億元人民幣，達(dá)到 10022 億元，同比增長 21%，高于社會消費(fèi)品零售總額 %的增幅。根據(jù)勞動和社會保障部統(tǒng)計， 20xx 年全國 121 個城市勞動力市場中連鎖經(jīng)營業(yè)用工需求 萬人，占全部用工需求的 %。自 20xx 年初以來，我國社會消費(fèi)品零售總額呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢。因此，連鎖經(jīng)營業(yè)還是發(fā)揮城市輻射功能的重要載體。 連鎖經(jīng)營業(yè)的活動對象是一個個分散的消費(fèi)者，分散化、單個性是連鎖經(jīng)營業(yè)經(jīng)營的本質(zhì)特征。這種以最終需求為對象的商品流通，很明確地說明了該行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位，其產(chǎn)值所占 GDP 中的比重也逐年上升。目前，我國已經(jīng)成為連鎖經(jīng)營大國。 以使得加盟商能 準(zhǔn)確把握中國燕窩市場發(fā)展態(tài)勢， 同時在“燕安居”總部的指導(dǎo)和幫助下， 制定有效競爭策略。那么進(jìn)入 20xx 年以來 ，尤其是在全球應(yīng)對金融危機(jī)的大背景下： 中國 連鎖經(jīng)營行業(yè)發(fā)展前景如何 ？ 中國燕窩消費(fèi)市場是否仍具有巨大的增長潛力和良好發(fā)展前景？ 中國燕窩市場主要消費(fèi)領(lǐng)域構(gòu)成及未來需求趨勢如何？ 中國燕窩市場競爭格局怎樣？ 進(jìn)軍中國燕窩市場應(yīng)具備哪些基本數(shù)據(jù)判斷？ 進(jìn)軍中國燕窩市場應(yīng) 采取何種有效應(yīng)對策略？ 孫子兵法有云：勝兵先勝而后戰(zhàn)，敗兵先敗而后求勝。燕窩市場規(guī)模比改革初期擴(kuò)大了幾倍乃至幾十倍，其發(fā)展成就令世人矚目。 “ 燕安 居 ” 連鎖機(jī)構(gòu)正是本著企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略的考慮，并立足加盟商的角度，為實現(xiàn)燕安居與加盟商的雙贏， 通過大量數(shù)據(jù)及資料調(diào)研的基礎(chǔ)上，對以上問題做了深入分析及解答 ， 為每一個商家量身定做契合市場與商家的可行性研究報告。在歐、美、日等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家的商業(yè)領(lǐng)域占據(jù)了主導(dǎo)地位。 一、 連鎖經(jīng)營行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的 地位 和作用 ㈠ 在國民經(jīng)濟(jì)中的地位 連鎖經(jīng)營行業(yè)位于整個市場體系的最終環(huán)節(jié)。連鎖業(yè)作為流通產(chǎn)業(yè)的龍頭將以更大的規(guī)模帶動上游產(chǎn)業(yè)尤其是工業(yè)的發(fā)展。香港、新加坡等城市之所以成為國際大都市，在很大程度上是取決于其連鎖經(jīng)營業(yè)高度發(fā)達(dá)。 支撐經(jīng)濟(jì)增長的重要產(chǎn)業(yè) 中國社會消費(fèi)品零售總額從 20xx 年的 萬億元增加到 20xx 年的 萬億元，年均增長 %，比同期 GDP 增幅高 個百分點(diǎn)；生產(chǎn)資料銷售總額從 20xx 年的 萬億元增加到 20xx 年的 22 萬億元，年均增長 25%。 數(shù)據(jù)來源： wind 資訊 剔除漲價因素的社會消費(fèi)品零售總額增長率 提供大量工作崗位，吸納勞動力就業(yè) 自 20xx 年以來，批發(fā)、零售、餐飲業(yè)就業(yè)人員年均增長 萬人，占全社會新增就業(yè)人員的 %。商品銷售收入達(dá)到 6 億元，門店數(shù) 11360個，整個行業(yè)實現(xiàn)了跨越式的飛速發(fā)展。 ㈠ 行業(yè)保持快速發(fā)展的勢頭 20xx20xx年的五年中，“連鎖百強(qiáng)”銷售規(guī)模增幅分別為 45%、 39%、 42%、 25%、 21%，一直保持快速發(fā)展的勢頭，但速度較前幾年明顯放緩。 ㈡ 行業(yè)集中度進(jìn)一步提高 20xx 年，連鎖百強(qiáng)的前 10 家企業(yè)總銷售規(guī)模達(dá)到 5029 萬億，占連鎖百強(qiáng)銷售總額的50%。 與發(fā)達(dá)國家相比，中國的連鎖經(jīng)營集中度仍然不高。 20xx 年，有多家企業(yè)因為被并購而退出連鎖百強(qiáng)，包括北京大中、天津家世界、四川互惠、三聯(lián)商社等。如家家悅開設(shè)生鮮批發(fā)和配送中心、沃爾瑪天津物流配送中心投入使用、蘇寧 ERP 系統(tǒng)在供應(yīng)鏈管理方面效果顯現(xiàn)、物美與日資企業(yè)合建華北配送中心等。 三、行業(yè)效益分析及預(yù)測 ㈠ 行業(yè)持續(xù)高景氣 在行業(yè)持續(xù)高景氣的氛圍下， 近幾 年我國連鎖企業(yè)的業(yè)績增長顯著 ，以 20xx 年為例，20xx 年 1～ 9月份，我國連鎖經(jīng)營業(yè)的銷售收入凈額同比增長了 ％，而利潤總額則同比增長了 ％，利潤總額同比增幅比上年同期提高了 個百分點(diǎn)。國內(nèi)百貨店主要采取出租店面或與供應(yīng)商聯(lián)營的方式經(jīng)營，其利潤來源主要依靠租金或供應(yīng)商利潤提成。 20xx 年行業(yè)整體的毛利率 也比 20xx 年 有所提升、期間費(fèi)用率 基本 維持20xx 年的水平， 同相關(guān) 部門統(tǒng)計， 全行業(yè) 20xx年的凈利潤增長率達(dá)到 28％－ 33％左右，相比 20xx 年的凈利潤增長速度有所降低。黨的“十五大”以后，連鎖企業(yè)加大了資本經(jīng)營的力度，通過聯(lián)合、購并、加盟等方式，加速了規(guī)?；l(fā)展的進(jìn)程。 餐飲業(yè)快速改變多年沿用的單店經(jīng)營模式，積極發(fā)展連鎖、配送和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營，在全國涌現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館、快餐連鎖企業(yè)。 “燕安居”擁有多年的燕窩行業(yè)市場實際操作經(jīng)驗，本著與加盟商共同發(fā)展 、共創(chuàng)雙贏的原則，對燕窩行業(yè)市場進(jìn)行深入研究，為加盟商的投資決策提供最根本的市場依據(jù)。保健食品由于其獨(dú)特的功能而在不少國家得以長足發(fā)展 (見表1， )。強(qiáng)烈的市場要求，使眾多的保健食品應(yīng)運(yùn)而生，形成我國市場的 “ 保健食品熱 ” 。 在世界飲食文化中享有盛譽(yù)。晉朝葛洪著的《時后方 )}首先記載了海藻治療瘩病 (甲狀珠腫 )。 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 15 二、 燕窩行業(yè)概況 進(jìn)入 21 世紀(jì)后，隨著燕窩產(chǎn)量的逐年增加，燕窩價格的逐步下滑， 伴隨而來的是廣大消費(fèi)群體 消費(fèi)能力 的 逐步提升 ，如同其它經(jīng)濟(jì)發(fā) 達(dá)的國家或地區(qū)一樣，燕窩進(jìn)入尋常百姓家的步履正在加速。在中國，燕窩已有了它最新的詮釋，身份地位、時尚品位、新潮流與它緊密地聯(lián)系起來。可吃的燕窩是由另一種燕子筑成 ， 它們屬于雨燕科 ， 稱為「金絲燕」(swiftlet)， 具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類 (如家燕 )所筑巢穴?！肝菅唷沟某惨话阒谌斯ぬ匾饩拇罱ǖ难辔萆?，目的就是要方便采集燕窩，而洞燕的巢則筑於山洞內(nèi)，地勢險峻。 多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍(lán)天白云。印度、馬來群 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 16 島和我國海南島及南海諸島等均有出產(chǎn)。 按顏色可分為 :血燕、黃燕、白燕。氨基酸是一種生物活性物質(zhì)，能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療后的病人在康復(fù)期食用，幫助損傷細(xì)胞的修復(fù)、重建。 1000克干燕窩內(nèi)含有：蛋白質(zhì) 499 克、鈣 429 毫克、碳水化合物 306 克、磷 30毫克、水分 104克、鐵 49毫克、其他營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，有 延緩人體衰老，延年益壽的功效。 ? 從性味看，燕窩性平味甘； ? 從歸經(jīng)看，燕窩歸 肺 、 胃 、 腎 三經(jīng)； ? 從功效看，燕窩有養(yǎng)陰、潤躁、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等五大功效。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血 等有獨(dú)特療效。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。 燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗 敏感、補(bǔ)其先后天之不足。 燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。 燕窩主要產(chǎn)地及品種如下表所示： 主要國家 產(chǎn)量比例 主要產(chǎn)地 主要品種 印度尼西亞 80% 巴丹 爪哇 棉蘭 屋燕 洞燕 馬來西亞 12% 沙撈越 合艾 草燕 泰國 5% 布吉島及西南部 洞燕 越南 2% 會安 洞燕 中國 % 云南 草燕 其他 % / / 由上表可以看出，目前燕窩行業(yè)的 上游采集、加工企業(yè)主要位于印尼。 對于競爭對手的分析，考慮到在加盟的初始階段，格加盟商的主體目標(biāo)在區(qū)域市場，因此，“燕安居”將對區(qū)域市場內(nèi)的主要競爭對手與潛在競爭對手作為深入的研究重點(diǎn)，在分析區(qū)域市場的時候，“燕安居”將詳細(xì)闡述如何對區(qū)域市場進(jìn)行調(diào)研，以及用經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)工具對競爭對手進(jìn)行分析，這里不予詳敘。 20xx年以來，《流通業(yè)改革發(fā)展綱要》、《商品市場體系建設(shè)綱要》等指導(dǎo)性文件相繼出臺； 20xx年 4月，國務(wù)院首次主持召開全國流通工作會議，《關(guān)于促進(jìn)流通業(yè)發(fā)展的若干意見》出臺，并明確提出“有序推進(jìn)流通業(yè)對外開放”。 20xx 年，兩稅合一的新企業(yè)所得稅法使得內(nèi)外資零售企業(yè)告別了企業(yè)所得稅“雙軌”時代。具體政策及影響如下： 20xx年 7月，商務(wù)部正式對外公布《零售業(yè)同業(yè)損害評估辦法》并公開征 集意見。目的是推動連鎖超市規(guī)范化 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 22 運(yùn)營，改善超市購物環(huán)境。該辦法直接針對當(dāng)前供貨商和零售商間關(guān)系的不平等現(xiàn)象，首度明文規(guī)定零售商不得強(qiáng)迫供應(yīng)商承擔(dān)商品損耗、銷售返利等為業(yè)界詬病的不公平交易行為。良好的消費(fèi)環(huán)境將對我國零售業(yè)產(chǎn)生積極影響，促進(jìn)零售業(yè)持續(xù)、快速增長。由于農(nóng)村居民消費(fèi)不足一直是抑制全國消費(fèi)市場發(fā)展的重要因素，因此農(nóng)民收入增加以及由此帶來的消費(fèi)水平提高將對擴(kuò)大內(nèi)需有著重要的戰(zhàn)略意義。 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 23 個人所得稅起征點(diǎn)自 20xx 年 3月 1 日起，由 1600 元提高到 20xx 元，這將有利于增加城鎮(zhèn)居民、特別是中、西部地區(qū)城鎮(zhèn)居民的可支配收入，有利于居民消費(fèi)支出的擴(kuò)大。 “十一五”期間，隨著居民收入水平的提高和城鎮(zhèn)化發(fā)展，各類新型業(yè)態(tài)將有望繼續(xù)保持較快的發(fā)展勢頭，連鎖化率將逐年提高，市場集中度也將進(jìn)一步得到提升?！痹谄髽I(yè)自身發(fā)展及政府政策的扶持下，一批具有國際競爭力的優(yōu)勢零售企業(yè)將逐漸崛起和壯大。 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 24 （ 數(shù)據(jù)來源： wind 資訊 ） 20xx20xx 年前三季度城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入及增速 城鎮(zhèn)居民收入由四部分組成：工薪收入、經(jīng)營凈收入、財產(chǎn)性收入、轉(zhuǎn)移性收入。盡管總?cè)丝趦粼隽砍史啪徻厔?，但是需要特別注意：人口結(jié)構(gòu)性變化，正成為推動消費(fèi)市場快速增長的重要力量。 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報告 25 （ 數(shù)據(jù)來源： wind 資訊 ） 城市人口比例變化 綜合上述分析，可以認(rèn)為整體中國人口的基本變化趨勢，有利于消費(fèi)市場的持續(xù)快速增長。通過對影響消費(fèi)市場增長的關(guān)鍵要素進(jìn)行分析，現(xiàn)階段推動消費(fèi)市場快速增長的基本動力呈日益強(qiáng)化的趨勢，中國消費(fèi)市場具有強(qiáng)勁的內(nèi)在增長動力。 數(shù)據(jù)來源：長江證券 20xx年以來我國城鎮(zhèn)化率變化 雖然目前我國城市化進(jìn)程已經(jīng)有了顯著的提高，但是對比國際上同等經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平國家和發(fā)達(dá)國家 ，我國城市化水平目前仍然處在較低水平。若按地方劃分， 20xx 年前三季度，社會消費(fèi)品零售總額市、縣、縣以下地區(qū)分別同比增長 %、 %和 %。 國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速增長背景下，城鎮(zhèn)就業(yè)率的提高、企業(yè)員 工工資福利水平的提升以及各項惠農(nóng)政策的推出使得城鎮(zhèn)居民可支配收入以及農(nóng)民現(xiàn)金收入逐年沿續(xù)增長態(tài)勢，這也是我國消費(fèi)市場持續(xù)繁榮興旺的最主要支撐因素。截至 20xx 年底，我國城鎮(zhèn)人口達(dá)到 ，在總?cè)丝谥械谋戎卣嫉?%。根據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會的預(yù)測，由于 20xx 年北京奧運(yùn)會、 20xx 年上海世博會的全球影響力，預(yù)計 20xx、 20xx 年我國消費(fèi)品零售總額的增速將 分別為 12%和 12%，到十一五末，全社會消費(fèi)品零售總額將達(dá)到 萬億元。然而 ，作為珍稀滋補(bǔ)品，一直以來燕窩都是顯赫的皇親國戚、貴族富豪之御用珍品。 并曾一度出現(xiàn) 用極少的燕窩原料甚至用其它食品原料假冒的燕窩瓶裝制品大量充斥于市