20xx人教版高中化學(xué)選修1第一章《關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡》-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 還原性、淀粉是如何消化吸收的、纖維素的水解、用途及生理功能。 情感態(tài)度與價(jià)值觀： 自然科學(xué)不是無(wú)中生有，是實(shí)事求是。 3．教學(xué)過(guò)程中逐步圍繞以下內(nèi)容來(lái)落實(shí)： （ 1）葡萄糖的還原性，重點(diǎn)做好銀鏡反應(yīng)、斐林反應(yīng)的實(shí)驗(yàn) （ 2）從葡萄糖的結(jié)構(gòu)分析葡 萄糖具有還原性的本質(zhì)原因； （ 3）結(jié)合學(xué)生的生物知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生討論總結(jié)出葡萄糖在體內(nèi)是怎樣提供能量的 （ 4）實(shí)驗(yàn)探究淀粉水解的條件和水解產(chǎn)物 由于教學(xué)內(nèi)容不多且比較簡(jiǎn)單，在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與問(wèn)題解決的全過(guò)程，關(guān)注學(xué)生在問(wèn)題解決過(guò)程中的情感體驗(yàn)，注重培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)解決問(wèn)題獲取知識(shí)的能力。怎樣判斷水解？水解產(chǎn)物是什么？ 甲、乙、丙三學(xué)生做淀粉水解實(shí)驗(yàn)操作與現(xiàn)象記錄如下： 甲： 將 克淀粉加入 5ml水中，煮沸了，將液體分為二份，一份加入碘水變藍(lán)，另一份加入新制 Cu(OH)2共熱產(chǎn)生黑色沉淀。 另外可通過(guò)練習(xí)鞏固淀粉水解的實(shí)驗(yàn)操作與實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的記錄，進(jìn)一步掌握葡萄糖和淀粉的性質(zhì)。使學(xué)生在聯(lián)系生活的同時(shí)掌握知識(shí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。在其中加入少量的NaOH 固體（或 NaOH 的濃溶液），震蕩，溶解后加 熱。 評(píng)價(jià)反饋：書(shū)寫(xiě)油脂的結(jié)構(gòu)通式和油脂在體內(nèi)變化的示意圖。因此對(duì)于這一部分的內(nèi)容主要是采取以舊導(dǎo)新、以舊帶新的引導(dǎo) —— 討論 —— 講解的學(xué)習(xí)形式，突破氨基酸的兩種官能團(tuán)決定氨基酸的特殊性質(zhì)，建議做如下處理： ① 兩性 —— 既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng) ②成肽反應(yīng) 。 （ 4）教師評(píng)價(jià)總結(jié)：蛋白質(zhì)的性質(zhì)：鹽析 變性 顏色反應(yīng) 縮合 水解 縮合 縮合 水解 以甘氨酸結(jié)構(gòu)式為例，分析氨基酸的通式 指出氨基酸中的官能團(tuán) 推測(cè)氨基酸具有的化學(xué)性質(zhì) 形成知識(shí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)檢驗(yàn)的方法：灼燒 顏色反應(yīng) 老師設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)比較蛋白質(zhì)鹽析與變性的區(qū)別： 操作步驟 試管 1（雞蛋清溶液） 試管 2（雞蛋清溶液） 加入試劑 （ NH4） 2SO4溶液 乙酸鉛溶液 現(xiàn)象 加蒸餾水（現(xiàn)象） 結(jié)論 輕金屬鹽 → 鹽析 鹽析可逆 重金屬鹽 → 變性 變性不可逆 通過(guò)教材中《思考與交流》對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)加以鞏固。第二部分介紹微量元素，以碘元素和鐵元素為重點(diǎn)介紹缺少微量元素的危害和補(bǔ)充微量元素的方法，由此得出正確的飲食觀和膳食平衡的觀念何等重要。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。 實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案，將水果汁加入含碘水的 淀粉溶液中 總結(jié)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出水果中含微生素 C 的結(jié)論 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題 組織交流，提出方案 驗(yàn)證假設(shè) 歸納總結(jié) 結(jié)論：維生素是生命活動(dòng)中不可缺少的物質(zhì)。 ③ .調(diào)查市場(chǎng)上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)碘、補(bǔ)硒和補(bǔ)鐵等的保健藥劑或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)，了解它們的主要成分。
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